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巴斯德與葡萄酒--巴氏消毒的由來

    當(dāng)時，法國的啤酒、葡萄酒業(yè)在歐洲是很有名的，但啤酒、葡萄酒常常會變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人不敢聞的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不已，有的甚至因此而破產(chǎn)。1856年，里爾一家釀酒廠廠主請求巴斯德幫助尋找原因，看看能否防止葡萄酒變酸。

    巴斯德答應(yīng)研究這個問題，他在顯微鏡下觀察，發(fā)現(xiàn)未變質(zhì)的陳年葡萄酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，當(dāng)葡萄酒和啤酒變酸后，酒液里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的葡萄酒里繁殖，使葡萄酒 “變酸”。他把封閉的酒瓶放在鐵絲籃子里，泡在水里加熱到不同的溫度，試圖殺死乳酸桿菌，而又不把葡萄酒煮壞，經(jīng)過反復(fù)多次的試驗(yàn)，他終于找到了一個簡便有效的方法：只要把酒放在攝氏五六十度的環(huán)境里，保持半小時，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的我們至今仍在使用的“巴氏消毒法”（又稱低溫滅菌法）。

巴德斯與雞霍亂---免疫疫苗的誕生

    雞霍亂是一種傳播迅速的瘟疫，來勢異常兇猛，家庭飼養(yǎng)的雞一旦染上雞霍亂就會成批死亡。有時，人們看到有的雞剛才還在四處覓食，過一會兒卻忽然兩腿發(fā)抖，隨后便倒了下去，掙扎幾下便一命嗚呼了。

    為了弄清雞霍亂的病因，巴斯德從培養(yǎng)純粹的雞霍亂細(xì)菌作為突破口，他試用了好多種培養(yǎng)液，他斷定雞腸是雞霍亂病菌最適合的繁殖環(huán)境，傳染的媒介則是雞的糞便。他經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，但都失敗了。茫然無序中，他只得放松一下，停下研究工作，休息了一段時間。

    休息幾天以后，巴斯德又開始了研究實(shí)驗(yàn)，這時，他發(fā)現(xiàn)“新大陸”了。他用陳舊培養(yǎng)液給雞接種，雞卻未受感染，好像這種霍亂菌對雞失去了作用。這是怎么回事呢？巴斯德順藤摸瓜，終于發(fā)現(xiàn)，因空氣中氧氣的作用，霍亂菌的毒性便日漸減弱。于是，他把幾天的、1個月的、2個月和3個月的菌液，分別注入健康的雞體，做一組對比實(shí)驗(yàn)，雞的死亡率分別是100%、80%、50%和10%。如果用更久的菌液注射，雞雖然也得病，便卻不會死亡。事情并未到此結(jié)束，他另用新鮮菌液給同一批雞再次接種，使他驚奇的是，幾乎所有接種過陳舊菌液的雞都安然無恙，而未接種過陳舊菌液的雞卻死得凈光。實(shí)踐證明，凡是注射過低毒性的菌液的雞，再給它注入毒性足以致死的雞霍亂菌，它也具有抵抗力，病勢輕微，甚至毫無影響。

    雖然在他這前英國醫(yī)生琴納發(fā)明牛痘接種法，但有意識地培養(yǎng)制造成功免疫疫苗，并廣泛應(yīng)用于預(yù)防多種疾病，巴斯德堪稱第一人。此后，這種方法便得到了廣泛的應(yīng)用，比如狂犬病的預(yù)防。

狂犬病的征服者

   狂犬?。≧abies）,又稱恐水癥，雖不是一種常見病，但在現(xiàn)代醫(yī)療尚未發(fā)達(dá)的過去死亡率曾高達(dá)100%。1881年，巴斯德組成一個三人小組開始研制狂犬病疫苗。在尋找病原體的過程中，雖然經(jīng)歷了許多困難與失敗，最后還是在患狂犬病的動物腦和脊髓中發(fā)現(xiàn)一種毒性很強(qiáng)的病原體。

    巴斯德和助理們，冒著危險(xiǎn)采集狂犬的唾液（一次，巴斯德為了收集一條瘋狗的唾液，竟然跪在狂犬的腳下耐心等待），然后注射到健康犬只的腦中，健康的犬只果然馬上發(fā)病死亡，歷經(jīng)過數(shù)次的動物實(shí)驗(yàn)，巴斯德推論出狂犬病病毒應(yīng)該都集中于神經(jīng)系統(tǒng)，因此他大膽地從病死的兔子身上取出一小段脊髓，懸掛在一支無菌燒瓶中，使其“干燥”。他發(fā)現(xiàn)，沒有經(jīng)過干燥的脊髓，是極為致命的，如果將脊髓研磨后將其和蒸餾水混合，注入健康的犬只體內(nèi)，狗必死無疑；相反的，將干燥后脊髓和蒸餾水混合注入狗的身上，卻都神奇的活了下來。巴斯德于是推斷干燥后脊髓的病毒已經(jīng)死了，至少已經(jīng)非常微弱。因此他把干燥的脊髓組織磨碎加水制成疫苗，注射到犬只腦中，再讓打過疫苗的狗，接觸致命的病毒。經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)后，接種疫苗的狗，即使腦中被注入狂犬病毒，也都不會發(fā)病了！巴斯德高興的宣布狂犬疫苗研發(fā)成功！

    1885年7月6日，九歲法國小孩梅斯特被狂犬咬傷14處，醫(yī)生診斷后宣布他生存無望。然而，巴斯德每天給他注射一支狂犬病疫苗。兩周后，小孩轉(zhuǎn)危為安。巴斯德是世界上第一個能從狂犬病中挽救生命的人。

狂犬病的治療

※ 嚴(yán)格隔離，專人護(hù)理。杜絕一切音、光、風(fēng)等刺激，采用大靜脈插管行高營養(yǎng)療法。

※ 積極做好對癥處理，防治各種并發(fā)癥。狂犬病治療難度之大，人感染狂犬病毒時要在24小時內(nèi)做好疫苗的注射，以免狂犬病病發(fā)造成生命。

※ 盡快開始疫苗的全程注射。常用的狂犬病疫苗有四種：羊腦組織滅活疫苗(森普爾氏疫苗)、鴨胚疫苗、乳動物腦組織滅活疫苗及組織培養(yǎng)疫苗。

※ 監(jiān)護(hù)治療應(yīng)由經(jīng)過免疫接種的醫(yī)護(hù)人員完成。病室要陰暗、避光，周圍不要有噪聲、流水聲。護(hù)理人員不要穿硬底鞋，不要搖動病床，取東西要輕拿輕放。不要給患者吃有刺激性的食物。

狂犬病的預(yù)防

由于狂犬病目前還沒有有效的治療方法，因此預(yù)防顯得特別重要。

※ 盡量避免接觸狗、貓等動物，特別是不要去接觸并收養(yǎng)那些來路不明的動物。

※ 在自個家里養(yǎng)的狗、貓也要每年到獸醫(yī)站或獸醫(yī)院打狂犬病疫苗并拴養(yǎng)。

※ 如果被狗、貓等動物咬傷、抓傷后，立即用20%肥皂水或流動清水沖洗傷口20—30分鐘。也可以用“快噴寧”，防止病毒感染。

※ 對危險(xiǎn)的人群進(jìn)行預(yù)防性或暴露前的免疫注射。

※ 被咬傷或抓傷應(yīng)及時到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或醫(yī)院，對傷口進(jìn)一步處理和注射狂犬病疫苗，一般咬傷于0、3、7、14、30天各注射1針，必要時可注射抗狂犬病血清或免疫球蛋白。

※ 咬人的狗狗或是貓咪需要隔離觀察10天，不發(fā)病的應(yīng)視為健康的動物，解除隔離。

※ 對狗狗進(jìn)行嚴(yán)格的管理，如：從源頭管起，嚴(yán)格監(jiān)管寵物繁殖飼養(yǎng)場，禁止街頭賣狗；給狗狗常規(guī)接種狂犬疫苗。

※ 鼓勵對寵物進(jìn)行絕育手術(shù)等。