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洗潔精大概是每個現(xiàn)代廚房最常備的用品，幾乎每天都會用到。

最近有挺多讀者來問：

? 洗潔精安全嗎？聽說長期接觸殘留在食物或餐具上的洗潔精，會致癌、致畸、遺傳……

? 果蔬清洗劑是不是比洗潔精更安全？專門給寶寶用的果蔬清洗劑呢？

洗潔精里都有啥？

洗潔精最主要的成分就是表面活性劑。

餐具之所以難洗，是因為上面附著了菜肴的油脂，油脂不溶于水，但表面活性劑能讓油水“相親”，實現(xiàn)去油膩的目的。

表面活性劑還是有機化合物，而水果蔬菜上殘留的一些有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥也是有機化合物，兩者互溶，這也是為什么有些洗潔精能幫助減少果蔬表面的農(nóng)藥殘留。

洗潔精安全嗎？

對洗潔精的殘留問題，大家一直很警惕，其實就是擔心表面活性劑的安全性。

表面活性劑的急性毒性通常用實驗動物口服的半數(shù)致死量（ LD 50 , g/kg ) 表示，也就是一次吃下/涂抹/注射這個劑量，一半的實驗動物會死亡。

半數(shù)致死劑量的數(shù)值越小，毒性越大。一般來說 LD 50 在 1000 mg/kg 以上，就認為急性毒性較低。為了讓大家對這個數(shù)值有概念，先跟大家說兩個數(shù)據(jù)，食鹽的 LD 50 為 3000 mg/kg （大鼠），酒精的 LD 50 為 6670 mg/kg 。[1,2]

表面活性劑又分為陰離子型、陽離子型、非離子型和兩性離子型，其中我國生產(chǎn)和應(yīng)用最多的是陰離子型和非離子型。[3]

從下面的表格中就可以看出來，陰離子型的表面活性劑中毒性最高的硬脂酸鈉也已經(jīng)是毒性較低 , 非離子型和兩性型表面活性劑的毒性普遍比陰離子型表面活性劑更低，跟食鹽差不多，可以說相當安全了。[1,2]

圖片來自參考資料[1]

至于長期使用可能導(dǎo)致的致癌性、致畸性、遺傳性等問題，研究也證實，像LAS、AES、AOS 這些大量應(yīng)用的陰離子型表面活性劑，無論對人類還是對環(huán)境都不會造成危害。非離子型表面活性劑的亞急性和慢性毒性實驗結(jié)果也均為無毒類。[1,2]

洗潔精這類產(chǎn)品研發(fā)已經(jīng)比較成熟，近年來的市場抽查合格率也相當高，幾乎都是 100% 合格。[4-6]

圖片來自參考資料[4]

果蔬清洗劑比洗潔精更好嗎？

果蔬清洗劑，還有所謂的寶寶專用果蔬清洗劑，其實都是可直接接觸食品的 A 類洗潔精。

2016年實施的《GB 14930.1-2015 食品安全國家標準 洗滌劑》，根據(jù)產(chǎn)品的不同用途把傳統(tǒng)的洗潔精分成了兩類：

A 類產(chǎn)品：直接用于清洗食品的洗滌劑。

B 類產(chǎn)品：用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑。

洗潔精產(chǎn)品的外包裝上要對所屬類別（A類、B類）進行標示，A 類的包裝上還可直接寫明“可直接接觸食品”，這樣，就算不小心誤食，也不用擔心入口后的安全問題。[4]

如果想用來洗果蔬，選擇包裝上標明了「GB 14930.1 A 類」「A 類」或者「食品用」字樣的產(chǎn)品就好。沒必要花大價錢去買專門的果蔬清洗劑、寶寶專用果蔬清洗劑。

其實，不管 A 類還是 B 類洗潔精，合理的使用情境下，都是安全可靠的。如果想用洗潔精又特別擔心安全問題的，可以選擇都用 A 類洗潔精清洗食品和餐具，用完多用流動的水沖洗一會兒（30秒就差不多了）。

其實，你要是在各大電商平臺下單，那隨便一買都是 A 類洗潔精。真的，我已經(jīng)幫大家把各大電商平臺銷量靠前的洗潔精都翻看了一遍，都是 A 類！

看看你家的洗潔精是哪類呢？

視頻版營養(yǎng)科普在這里 ??

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