草魚吃了幾十年的做法，我家就愛這么做，做法簡單味道香

經(jīng)過了多年的努力，我終于組成了我的家庭。由于有長期的獨自生活經(jīng)驗，所以家里一直是由我來負(fù)責(zé)做菜，同時偶爾也研究下家常菜譜。

我的老婆長得很瘦，也有可能這跟她的飲食習(xí)慣有關(guān)，她熱衷于淡口的菜品，并且不愛吃米飯，吃起菜來厲害得很。我記得最夸張的一次，我做了她最愛吃的手撕包菜。一般我們做菜都是按盤來計算，而她那天夸張了，她吃了整整兩顆包菜，兩顆包菜可是整整三大鍋呀！

對于家常菜的選擇，她除了牛肉、大蝦，最愛吃的就是魚了，不管是煎一下就直接吃的海魚，還是片成片的水煮魚片，吃起來就沒個完。而剛好在我老家有這樣一種魚的做法，不但老婆喜歡，不大愛吃魚的我也能接受。

這種做法不但過程非常簡單，而且吃起來好吃又下飯。經(jīng)過好些年的不斷嘗試，這種已經(jīng)是最合我家口味的做法了，我會把詳細(xì)的過程全都分享給大家，希望大家看著我的分享，在家就能把這道菜復(fù)盤出來。

▲【豆豉蒸魚】

【食材】：草魚半條、生姜適量、少許料酒，生抽適量、食鹽、小蔥白、豆豉、剁椒、芝麻油

【制作方法】

第一步 草魚一條，從中間沿著魚骨切成兩半，然后把有魚骨的那一邊切成小塊，魚頭從中間切開。（我老婆買的魚，賣魚的提前熱情的切上了花刀。。。）

第二步 拿來一個大盆，把切塊的魚肉放進(jìn)盆里，然后放進(jìn)去適量的姜絲，料酒、生抽以及食鹽，抓勻腌制一下，腌制上1個小時。

第三步 碼盤，拿來一個小碗，首先在碗底鋪上適量的小蔥白墊底。

在蔥白的上面鋪上腌制好的魚塊。

記得把切半的魚頭鋪在最后，魚頭我們也不浪費，可以一起蒸起來。

魚塊的上面鋪上的是豆豉，豆豉我已經(jīng)提前浸泡過了。

最后一層就是鋪上剁椒了，剁椒可以直接用買的就好了，我這個是自制的，里面還加了適量青椒，所以看起來紅紅綠綠的。

第四步 冷水端上蒸鍋，蓋上鍋蓋，當(dāng)水燒開之后，再繼續(xù)蒸上15分鐘。

第五步 15分鐘之后，把魚端出來，最后澆上適量的芝麻油，這道簡單的豆豉蒸魚就做好了。

這種做法是不是很簡單呢？從這道菜就可以看出我是哪里人了吧？感興趣的朋友在家里可以嘗試一下，如果有更好的辦法我們一起討論，不斷改進(jìn)家常菜也是我的愛好之一！

【小貼士】

1、用不完整條草魚不要急，現(xiàn)在很多攤販或者超市都提供半條魚或者小塊魚的出售，如果家里人多，另外一半肉比較多的，還可以片成魚片制作一道水煮魚片哦！

2、由于后面部分食材自帶咸味，所以腌魚的時候要考慮下加鹽的多少，我很多食材都是自己制作的，所以更加容易調(diào)控。

3、魚頭看個人喜好了，畢竟有道菜就是剁椒魚頭，只不過我這里是順帶一起蒸了。