毛豆燒鯧魚，簡單營養(yǎng)家常菜

舌尖計(jì) 

鯧魚大家都喜歡吃，不過經(jīng)常是用來紅燒或者是清蒸。鯧魚可別再清蒸了，用來燒豆子，吃著一樣的美味呢，毛豆燒鯧魚，營養(yǎng)超級好。喜歡吃這道菜的朋友趕緊試試吧。

步驟一：鯧魚一條，用刀打去魚鱗后再用刀剜去魚鰓，破開魚肚，掏空內(nèi)臟后洗凈。魚身兩面打深十字花刀。

步驟二：用適量的鹽擦揉魚身兩面，記得魚腹內(nèi)和魚鰓內(nèi)都要擦到。有時(shí)做魚有腥味，就是這些部位沒處理好。最后將魚掛通風(fēng)處吹一個(gè)下午。

步驟三：毛豆子適量，八角、桂皮、辣椒、姜絲、蒜片各適量。鍋燒熱去油，光鍋轉(zhuǎn)小火，放入鯧魚后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，鍋鏟配合將魚每個(gè)部位煎到。

步驟四：魚翻面時(shí)從魚肚方向入鏟，筷子配合。將魚的另一面每個(gè)部位煎香，煎魚背時(shí)鍋的傾斜度加大，鍋鏟按住煎。煎好后將魚扒到鍋邊，鍋?zhàn)游⑿薄?/p>

步驟五：倒入蒜片、姜絲、辣椒、八角、桂皮小火炒香。將魚扒向鍋中間，轉(zhuǎn)大火澆入一勺二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋燜15秒。

步驟六：加入適量的水，水量要淹住魚的大部分，加入適量的老抽再倒入毛豆子，再加入適量胡椒粉，扒均后大火燜煮5分鐘。

步驟七：5分鐘后，從魚腹方向?qū)Ⅳ~翻面，蓋上鍋蓋繼續(xù)大火燜煮5分鐘。煮的時(shí)候可抖動(dòng)一下鍋?zhàn)?，防止魚身粘鍋。5分鐘后大火收汁，加入適量雞精將湯汁收干，關(guān)火起鍋。