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水煮魚詳細(xì)做法,愛吃的收藏?。?!



朋友聚會的日子里,桌上擺這么一盆麻辣鮮香極其誘惑的水煮魚,滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼。有色有味。。。。。


主料:草魚、黃豆芽(適量)

調(diào)料:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒(都適量)


步驟一

材料:草魚、黃豆芽

調(diào)味:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

步驟二

將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。

步驟三

切下頭、尾留用,沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

步驟四

魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。

步驟五

魚皮朝下,斜刀切除魚身的大刺片,再切成薄厚適中的魚片。

步驟六

姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

步驟七

魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

步驟八

黃豆芽掐根部,洗凈備用。

步驟九

黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

步驟十

鋪在裝水煮魚的容器底部。

步驟十一

鍋置火上倒入油,下花椒慢炸約2分鐘。

步驟十二

倒入干辣椒和豆瓣醬,炒出香味和紅油。

步驟十三

待辣椒變色,撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。

步驟十四

倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

步驟十五

加入適量熱水,沒過魚即可。

步驟十六

水沸后,將魚片一片片放入鍋中,并用筷子輕輕攪散。

步驟十七

煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。

步驟十八

將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

步驟十九

將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中,淋入熱油即可。

 


一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙



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