天漸冷，總想做些飽暖的湯水面，滋補(bǔ)又舒服。
牛肉面、羊肉面、魚湯面、骨湯面、雞湯面，等等的挨著來。
小時(shí)候，一碗飄著蔥花、豬油花的醬油面，總能讓人連湯帶面地吸溜干凈。
無窮滋味是記憶中那些逝去的優(yōu)美片段之一。
如今飽食終日，回歸簡(jiǎn)單樸實(shí)勢(shì)在必得，清湯的各種面就好。
看似淡之原色原味，實(shí)則絢爛鮮濃，返璞歸真的沁人心脾。
寵愛ta的胃，自然就留得ta的心。
難忘的回味，悠長(zhǎng)地串起所愛的每個(gè)人。
清湯牛肉面。
清而不寡，鮮而不俗，風(fēng)味濃郁。
【清湯牛肉面】
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材料：A.牛肉700克。
B.姜3片，蔥1段，花椒數(shù)粒，八角1顆，香葉2片；料酒、白酒、米醋各一點(diǎn)點(diǎn)。
C.青菜幾根，細(xì)面條100克，鹽半勺。
做法：
1.牛肉洗凈后切成稍厚的片。
2.牛肉片跟冷水一起放入鍋中，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。
3.將鍋洗凈，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、
米醋各一點(diǎn)點(diǎn)。
4.大火煮開后轉(zhuǎn)中火，燜煮半小時(shí)左右即可。
用一根筷子能順利的將肉穿透即可關(guān)火，免得煮老。
5.根據(jù)食用的人數(shù)，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋后下入面條煮熟。
6.最后加入牛肉塊、青菜，再加入鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1.做清湯牛肉最好用現(xiàn)買的新鮮牛肉，沒有冷凍過的，這樣鮮香味才濃。
2.煮牛肉時(shí)稍加點(diǎn)醋會(huì)讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美。
3.煮牛肉前水一定要一次性加足，并且中火燜煮，讓湯汁既多還又味濃。
4.為保證湯色的清，最好將調(diào)味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好后方便全部取出。
5.面條要用易煮易熟的細(xì)面，開鍋兩滾就好，這樣不至于揮發(fā)太多的湯汁，也能保持湯色的清純。
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