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咖喱雞肉來自“多多南洋料理”大廚袁老師的分享，簡單的做法卻又如此美味，濃郁的咖喱，香氣甚是誘人。

食材：

雞腿2個、洋蔥1個、食用油2湯匙、咖喱塊2塊、開水1/2碗、椰漿50g、鹽適量

做法：

1、雞腿剔骨，將雞腿肉切成小塊。

2、洋蔥去外皮洗凈，切塊。

3、鍋中熱油，轉中小火，下洋蔥。

4、炒出香味，下咖喱塊。

5、繼續(xù)用小火，將咖喱塊炒散。

6、轉中火，下雞肉。

7、加入開水，翻炒，燜5分鐘左右。

8、加入椰漿。

9、待其略收干湯汁，加些許鹽調味。

食記：

原菜譜用的是淡奶，家里沒有就改用了椰漿，做出來的咖喱雞肉也一樣的美味。

選用雞腿剔骨做出來的咖喱雞肉更鮮嫩，更適合老人與小朋友。