這道“香辣牛筋”，先將牛筋鹵制熟（雖然也有現(xiàn)成的半成品，還是自己做安全放心），再加入非常辣的青紅雙椒，不費(fèi)多大的功夫，一道味道色澤金紅軟爛紅潤(rùn)、咸鮮味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了，真的是入口爽滑、嚼勁無(wú)窮、香辣過(guò)癮，那感覺(jué)，真讓人難以忘卻，來(lái)一起嘗嘗吧。
原料：牛筋 青紅辣椒 蔥姜蒜 辣椒粉 八角 桂皮 香葉 紅椒 花椒 小茴香 白果 白酒 醬油 油鹽
制作：
1. 將八角、桂皮、干辣椒、香葉、小茴香等大料放入調(diào)味料鋼球中；
2.將牛筋、鹵料鋼球、醬油、白酒和適量的水放入高壓鍋中；
3. 打開(kāi)大火， 上汽后轉(zhuǎn)為小火， 20分鐘關(guān)火；
4.將鹵制好的牛筋切成小段， 再準(zhǔn)備些蔥姜蒜和青紅椒；
5. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蔥姜蒜；
6.爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前鹵制的已經(jīng)變硬可以適量加入鹵汁煮一下）；
7.加入點(diǎn)辣椒粉繼續(xù)翻炒；
8. 再加入青紅椒一起翻炒；
9.青紅椒翻炒變色且微微發(fā)軟時(shí)加入鹽等調(diào)味；
10. 翻炒均勻后起鍋裝入碗中。
小貼士：
1. 買(mǎi)了的牛筋清洗干凈后，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等大料提前鹵制煮，加入點(diǎn)白酒是幫助去腥；
2. 鹵好的牛筋切成小段，準(zhǔn)備與青紅椒一起翻炒；如果牛筋是提前鹵制的已經(jīng)變硬可以適量加入鹵汁煮一下，這樣牛筋會(huì)變得很軟，口感很有彈性； 青紅椒不要炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；
3. 家里如果沒(méi)有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
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