豆醬焗雞，算得上一道潮汕傳統(tǒng)名菜。這道菜必不可少的普寧豆醬，是潮汕菜里很重要的一種調(diào)料，常用來做醬碟蘸食各種打冷，還常用來燜魚，煮豆腐等等，就是炒青菜放上一點，味道也會更加鮮美。做這道豆醬焗雞最好選用三黃雞，做起來還是挺容易的。雞洗凈瀝干后；涂抹上用普寧豆醬等做成的醬汁，腌制1小時后，直接放入電飯鍋，蓋上蓋子按煮飯鍵，煮飯程序結(jié)束，雞就做好了。成品外皮金黃，晶瑩而散發(fā)甘香，雞肉鮮嫩細(xì)膩、油脂適中，還帶有濃郁的豆醬香味。雞焗好后，鍋中會留下少許汁，這個汁可是精華，千萬不要倒掉加點蔥花做成蘸料，吃雞的時候蘸一下，味道更濃郁。
主料：三黃雞 1只
輔料：蒜 3粒 姜 少許
調(diào)料：普寧豆醬 2湯匙 食用油少許
做法：
1. 雞洗凈瀝干；
2. 姜去皮切絲、蒜拍碎；
3. 取一空碗，放入適量姜、蒜、普寧豆醬，并加入溫水調(diào)成醬汁；
4. 用醬汁涂抹整雞內(nèi)外，并將余下的醬汁倒入雞腹部；
5. 將涂抹好醬汁的雞腌制1小時；
6. 將雞放入電飯鍋中；
7. 給雞身抹上少許食用油；
8. 蓋上蓋子，按煮飯鍵；
9. 煮飯程序結(jié)束開蓋，等雞涼了斬塊
TIPS：1. 雞焗好后，鍋中會留下少許汁，這是精華，不要倒掉，加點蔥花做成蘸料。吃雞的時候蘸一下 ，味道更好；
2. 用功能比較多的電飯鍋時，選用普通煮飯程序即可；
3. 不用電飯鍋用密封性好的鍋做也可以，焗的時間就視雞的大小、鍋具、火力自行把握。
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