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以豬里脊肉為主要原料，輔以“六必居”甜面醬等，

以“醬爆”手法完成。

特點(diǎn)在于：肉質(zhì)細(xì)嫩，咸甜適中，醬香濃郁！

主料：

豬里脊肉，水淀粉、料酒、生抽、鹽、油

配料：

甜面醬、糖、番茄醬、香油、（我還加了一勺自制的糖色，做法點(diǎn)這里）

1、切好的豬里脊肉加生抽、少許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)獒u本身就咸）、水淀粉、料酒抓勻略微腌制備用

2、將配料的甜面醬加少許番茄醬、糖混合均勻，我加了一勺自制的糖色

3、鍋熱后坐油，肉絲入鍋前加一小勺油攪拌一下，倒入鍋中滑炒變色

4、肉絲變色即撈出，不要炒久就老了失去口感

5、鍋內(nèi)留少許底油，將醬汁倒入中火翻炒，爆出醬香

6、醬汁冒泡時(shí)，將滑炒過(guò)的肉絲倒入，裹滿(mǎn)醬汁略翻炒后，點(diǎn)香油出鍋