想做這個燒肉好久了，一直感覺會很麻煩，就拖啊拖的從沒動手。昨天買了五花肉，中間一塊看著很不錯，突然就想做這個了，結(jié)果一開始做才發(fā)現(xiàn)這個真的很簡單啊。
首先當(dāng)然要一塊五花肉啦
加蔥姜，冷水下鍋煮一刻鐘
撈出來過冷水，在皮上用竹簽戳洞，戳得越密越好
翻過來，在肉的一面隔一指寬切一刀，深度到皮，不要切斷切破
刀口和肉的四面抹上五香粉和鹽，肉皮擦干凈，用一撮小蘇打和鹽按揉一會兒
掃去多余的鹽，用竹簽把切開的肉串好、按平整，以免烤時肉塊變形，再用錫紙把肉包上，只留皮面在外，放冰箱里腌一夜
第二天，就能把肉烤起來啦，烤箱最高溫度，上下火先烤半小時
還是最高溫，上火再烤約半小時，中間拿出一次，用小刀刮下烤焦的皮屑
皮面烤得金紅酥脆時，便可以出爐了
稍涼下，就可以拿去錫紙，切塊裝盤了
燒肉可以直接吃，也可以沾著粗粒白砂糖，卜卜脆的肉皮配上已經(jīng)很軟嫩的五花肉，吃起來太過癮了。
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