前些天有個女孩子來找我求助，原因是她服用了太多食醋，導致自己連續(xù)很多天胃痛，吃不下任何東西。了解了她的情況，我建議她立即轉到普通門診去看內科醫(yī)生，因為空腹服用太多醋對腸胃的影響非同小可。
這位女孩是聽人說喝醋能夠減肥而且對健康很好，所以連續(xù)很長一段時間都服用食醋，而且大多在空腹的情況下喝醋，所以造成胃痛幾乎是必然的了。吃醋對健康有利的說法在中國由來已久，近些年在國外也非常流行喝醋，美國和韓國、日本就有很多人熱衷于喝醋，最常見的是服用含醋的飲品，比如蘋果醋等含有醋的水果飲料，中國的超市里也有不少這樣的飲品。前幾年好像關于食醋健身的理念非常流行，有人還寫了與此有關的書來告訴大家如何吃醋對身體最有好處。
中國比較流行的說法是吃醋具有促進代謝、消除疲勞、軟化血管、降低血壓、有利消化、調整身體內部酸堿平衡、預防感冒等等功效，當然眼下也有很多人受到日本人熱衷于吃醋的影響而堅持認為食醋能夠減肥瘦身，所以比較迷信喝醋。
那么，喝醋到底好不好呢？吃醋真的能夠減肥嗎？
【吃醋的確有益健康】
食醋對身體確實有一些益處，中國人認為的吃醋能夠促進代謝、消除疲勞、軟化血管、降低血壓、幫助消化以及調整身體內部酸堿平衡、殺菌預防感冒等功效是有一定道理的，所以合理服用食醋，對身體是有好處的，但不是服用越多越好，更加不能空腹服用食醋。食醋除了有上述作用之外，還有一個比較突出的作用就是能幫助身體吸取食物中的鈣質。因為食醋中含有醋酸，醋酸能夠與鈣質發(fā)生化學反應，使鈣質以比較容易被吸收的狀態(tài)進入人體，有益于補充鈣質。所以在烹制帶骨頭的菜肴時適當加一點醋，是非常有利于吸收鈣質的，比如糖醋排骨或者做排骨湯時加點醋，就能為身體補充比較多的鈣質了。
【食醋并非包防百病】
從醫(yī)生的角度來看很多人迷信食醋，其做法是不值得推崇的，因為食醋對身體的好處僅限于上面說到的這些方面，而且要講究食醋的方法和方式，并非吃得越多越好，也不是只要是醋就能吃。食醋對身體有益，需要界定在一定的范圍內，喝多了可能適得其反，事實上喝醋的好處并非像很多相關產(chǎn)品宣傳的那樣神奇，只要在日常生活中有補充食醋的習慣就足夠了，比如吃面條的時候加一點醋，或者烹制菜肴的時候稍微放一點醋，不必刻意服用食醋，因為醋即便對身體有益，也絕非包防百病的靈丹妙藥。食醋過量或者空腹食醋不但對健康無益，而且肯定會反過來損害健康。
【吃醋沒有減肥功效】
喝醋減肥的說法早幾年盛行于日本和臺灣。事實上喝醋對減肥并沒有實際功效，只是某些人的假想，醫(yī)學界并沒有研究成果對此予以支持。從正常的生理學來看，吃醋實際上不但不能減肥，還可能增肥，理由是喝醋之后能夠增加胃的酸度，而胃酸的增加會增強消化功能，從而加速食物消化，增強饑餓感，增加食欲，導致攝入的食物增多，恐怕會越來越胖。長期喝醋而又強制自己控制飲食，會造成營養(yǎng)不良，反而無益。服用普通食醋還好，如果長期服用某些含醋的飲品，那更危險了——這些飲品往往為了提升口感添加了不少糖分，飲用這些飲品的同時也就攝入了大量糖分，如此還能減肥嗎？
【空腹喝醋損害腸胃】
上面已經(jīng)說過，絕對不能空腹喝醋，因為空腹的時候胃里面沒有食物，胃壁會比較脆弱，此時如果喝入食醋，就會刺激胃分泌很多胃酸，醋酸和胃酸雙雙作用于胃壁，一定會損害胃部健康，最大的可能是損害胃黏膜，可能造成胃潰瘍等情況，如果長期如此，一定會使消化系統(tǒng)出現(xiàn)問題，影響食欲，損害健康，所以絕對不能空腹喝醋。前面說到的前來找我求診的女孩就是因為長期大量空腹喝醋損害了胃，可能要因此花費很長時間來慢慢治療胃病。
【最正確的吃醋方法】
吃醋確實有益健康，前提條件是正確吃醋。首先不能空腹吃醋，第二是不能食醋過量，第三是不能長期吃醋。此外，服用食醋最好是在吃過飯，胃腸不是很空的情況下，這樣有助消化，同時也能發(fā)揮醋的保健功能。
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