對高血壓患者飲食調(diào)養(yǎng)和目的是通過日常膳食中營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)，使心排出量恢復(fù)至正常，并使總外周阻力下降，最終達(dá)到血壓恢復(fù)或接近正常。其日常飲食調(diào)配時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、限制納鹽攝入，增加鉀的攝入：中國人每天攝鹽量約15克(2.5克食鹽相當(dāng)于1克鈉)，從防治高血壓病角度來說，明顯偏高。流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)資料表明，每天吃15克食鹽者，高血壓發(fā)病率約為10%，如再增加食鹽2克，則高血壓發(fā)病率亦提高2倍。故高血壓病患者每日攝入量以低于5-6克為宜。另外，高血壓病人應(yīng)適當(dāng)增加鉀的攝入量，以利于鈉和水的排出。食譜中鉀和鈉的比例以1.5∶1較為合適。象香蕉、橘子汁、花生、豆類及豆制品均為含鉀豐富的食物。
2、注意鈣和鎂的補(bǔ)充：補(bǔ)鈣有利于血壓降低，高血壓病人除腎結(jié)石者外，每天應(yīng)供給1克鈣，相當(dāng)于碳酸鈣2.5克。含鈣豐富的食物有：脫脂奶、豆制品等。鎂對神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，還具有鎮(zhèn)靜和解痙功能，也可降低血壓。另外，服用利尿劑患者，尿鎂的排泄量增加，故應(yīng)注意補(bǔ)充。含鎂豐富的食物有：香菇、莧菜、菠菜、豆制品、蝦米、桂圓等。
3、補(bǔ)鋅限鎘：鎘能升高血壓，鋅有拮抗鎘的作用。膳食中提高鋅/鎘比值有利于高血壓病人治療。膳食中粗糧、豆類、堅(jiān)果類中的鋅/鎘比值較高，可常食用。
4、注意限制熱能：多選用低脂肪、低膽固醇食物?？刂瓶偀崃繑z入，使體重達(dá)到并維持在正常范圍之內(nèi)，對高血壓防治十分重要。肥胖者首先要減體重。另外，高血壓和高血脂、動脈硬化往往互為因果，或同時(shí)在一個(gè)人身上出現(xiàn)。因此，高血壓和心臟病患者亦應(yīng)注意控制膳食脂肪和膽固醇攝入，多選用不飽和脂肪酸，每日攝入膽固醇應(yīng)少于300毫克。
5、食用蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的供給一般不宜嚴(yán)格限制，以魚類和大豆蛋白為宜。
6、其它：應(yīng)禁煙，少飲酒。茶水、咖啡不限，但不宜太濃。還應(yīng)多吃水果、蔬菜，多吃含纖維素多的食物，保持大便通暢。必要時(shí)可補(bǔ)充維生素C和B6 等。
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