古語云，一日之計在于晨，但從健康膳食的角度看，一日之計在早餐。
人們常說一日三餐里最重要的就是早餐，即使這樣，早餐的重要性還是被我們所低估了，許多人將其歸咎于忙碌的工作、學習。但現(xiàn)在我們應該清楚地認識到，早餐吃什么、什么時候吃，都將大大影響大腦接下來一整天的狀態(tài)。
早餐何以見得如此重要呢？
近年的中醫(yī)研究表明，早餐的影響是多方面的。不管你是否能控制好自己的血糖水平，不管你處于哪個年齡層，食物都深刻影響著我們的思維能力。
吃早餐的孩子表現(xiàn)更好
學校為學生提供早餐能大大提高學生的學習狀態(tài)。不吃早餐意味著身體有18個小時沒有吃任何食物，對健康損害非常大，容易導致消化道疾病、膽結(jié)石、膽固醇升高等。對于成長發(fā)育中的孩子來說，危害自然更大。
早餐吃米飯更聰明
人體主要攝入的食物種類影響著大腦的發(fā)育。2010年，一項研究主要針對學生的大腦發(fā)育情況，對比人群為以吃米飯和吃面包為早餐的學生。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃米飯學生的大腦灰質(zhì)含量要顯著高于吃面包的學生，這意味著早餐吃米飯讓人更聰明。
早餐“趁熱食”
常說“早餐要吃得像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐”。除此之外，還應再加一條，就是早餐一定要吃熱的。中醫(yī)認為“胃喜溫惡寒”，十二經(jīng)中“足陽明胃經(jīng)”為胃經(jīng)，如果早餐進食溫熱的食物，對提振胃氣、補充陽氣很有好處，不僅養(yǎng)胃，也有利于食物的消化。
蛋白質(zhì) > 碳水化合物
瑞士某研究發(fā)現(xiàn)，早餐攝入碳水化合物與蛋白質(zhì)的比率，將影響人整個上午的思維能力。大量攝取蛋白質(zhì)的人要比主要吃碳水化合物的人頭腦更清醒，思維更活躍。
研究還發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人在其他兩餐吃得更多，而且選擇垃圾食品的幾率也更大，因此更容易肥胖。
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