普洱茶不僅僅是中國十大名茶，它還獲得了港、澳、臺、日本、韓國、南洋、東南亞及歐美國家等地區(qū)的好評，所以，普洱茶也說得上是世界名茶。
（一）普洱茶的定義和工藝
普洱茶，是后發(fā)酵茶。
普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間儲存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
普洱茶因其制作工藝的不同可分為：
1、普洱生茶：生普是沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵程序的，制作過程為：殺青---揉捻---曬干。
看外觀，年限10年以下的生普顏色是墨綠色；聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香；看湯色，生普洱湯色是黃色，
2、普洱熟茶：熟普有經(jīng)過渥堆發(fā)酵。制作過程：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。
看外觀，熟普顏色是深褐色；聞氣味，熟普洱聞起來是陳香味；看湯色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
（二）普洱茶的功效及品飲建議
普洱茶作用許多，包含降脂減肥、養(yǎng)顏美容、解酒、防輻射抗衰老、保護(hù)牙齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃等。
不過，生茶和熟茶的功效側(cè)重點(diǎn)有所不同：
1、生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、生津止渴、消食、通便等作用。比較適宜年輕人群。
不過，生茶的活性成分較多，所以易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦等不適合飲用。
2、熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃，較適宜中老年人群及胃寒等人群。
（三）普洱茶的山頭
“紅酒論酒莊，普洱論山頭”，普洱茶的山頭眾多，且每個山頭都有各自的特色，下面為大家介紹一下云南十大古樹普洱茶山頭……
1、老班章
老班章的地位，在普洱茶中好比大紅袍在烏龍茶中的地位。
老班章，在普洱茶中歷來被譽(yù)為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美意。
特點(diǎn)：茶氣霸道，苦味入口即化，口中持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕，茶湯一入口，明顯的香氣就貫穿始終。
2、冰島
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)源地之一，被稱作“云南大葉種之正宗”。
它是典型的勐庫大葉喬木樹，長大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，十分獨(dú)特，它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。
特點(diǎn)：入口苦澀度低到幾乎找不到感覺，但香味咄咄逼人，沖擊力會從舌根慢慢向前延伸。
香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔，經(jīng)過喉嚨會有絲絲涼氣。
3、曼松
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹寥寥無幾。
曼松原屬倚邦區(qū)第一鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)，因為曼松茶的品質(zhì)好，被列為貢茶。
特點(diǎn)：甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點(diǎn)點(diǎn)，人體就會發(fā)熱，是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。
4、那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶。
那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細(xì)嫩。
特點(diǎn)：山野氣較強(qiáng)，杯底留香不錯，苦味較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
5、昔歸
昔歸坐落于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。
昔歸茶，屬邦東大葉種，由于當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季，因此茶樹保護(hù)得比較好，茶質(zhì)比其他村寨要好得多。
特點(diǎn)：內(nèi)質(zhì)豐富非常耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，且口腔留香持久。
6、刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨古樹茶具有“氣，香，味，韻”，基本代表了好普洱茶的高標(biāo)準(zhǔn)。
刮風(fēng)寨的動人之處在于“內(nèi)氣”，內(nèi)氣者，并不是以口鼻欣賞，而是以身體感知。這一點(diǎn)，練氣功者、中醫(yī)、出家人和不嗜葷腥的最易于體會。
特點(diǎn)：甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。
尤以后期變化之美見長，新茶初品甜味當(dāng)先，喉韻深，香氣足，后期變化湯水厚實，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。
7、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶也是易武普洱茶中最具韻味的茶。
普洱茶之所以有今天的名氣，麻黑茶功不可沒，尤其是在普洱生茶領(lǐng)域獨(dú)樹一幟。
特點(diǎn)：麻黑的茶氣和香味都沒有刮風(fēng)寨的高揚(yáng)，它以陰柔見長，茶湯糯、柔、清、雅，花果香。
8、老曼峨
老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。
老曼峨的茶很苦，本地人將老曼峨甚至整個布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱作苦茶。
特點(diǎn)：條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得迅速，回甘很好，茶品獨(dú)特的滋味獨(dú)具綿長和清爽。
9、彎弓
彎弓大寨曾是古曼撒茶區(qū)的核心地區(qū)。
但彎弓在這幾年才被大眾慢慢地認(rèn)識，長期的沉寂，讓這片茶樹躲開最瘋狂的搶采，留住了那幽遠(yuǎn)的古韻。
特點(diǎn)：湯色金黃奪目，柔和，滋味粘稠飽滿，獨(dú)具一格魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。
10、困鹿山
困鹿山是無量山的一支余脈，海拔1410米—2271米之間。
特點(diǎn)：香氣濃郁，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內(nèi)含物豐富，性質(zhì)穩(wěn)定，后勁較強(qiáng)，喉底生津明顯而韻味足。
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