田口護(hù)（Taguchi mamoru）介紹
1938年出生于日本北海道札幌市（一個擁有北海道數(shù)一數(shù)二的鍋爐設(shè)備公司的城市），在六男三女中排行最小。從北海道高中畢業(yè)后升入國學(xué)院大學(xué)深造，后與好配文子結(jié)婚，婚后在現(xiàn)居住地開了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆，迄今為止訪問過60多個咖啡生產(chǎn)國以及歐美等國家。自2009年起，擔(dān)任日本精品咖啡協(xié)會副會長。著作有《專家指導(dǎo)的講究咖啡》《咖啡品鑒大全》等。
我相信目前國內(nèi)95%以上的咖啡烘焙師，所看的烘焙相關(guān)書籍應(yīng)該都是田口護(hù)先生所著。
kino很榮幸可以為田口護(hù)先生推薦并全程陪同去了北京的幾家精品咖啡店。
BARISTA COFFEE ROASTERS(網(wǎng)秦店)
大師們一起品鑒 BARISTA COFFEE ROASTERS家的咖啡
地址：東城區(qū)和平里東街11號院航星園4號樓東側(cè)
鼓樓《Real Coffee》
Real Coffee，只要你想了解咖啡，愛咖啡，希望這里能成為你的新聚點(diǎn)兒！
花總有感：
田老師說 用好的咖啡讓人們的友誼聚在一起，這也是REAL存在的意義?；貧w本源最樸實(shí)真誠的溝通與交流，是我們在咖啡這條路上最好的老師！
今天為田口護(hù)先生服務(wù)的是兩位美女
大師們在仔細(xì)觀看手沖過程
kino為您推薦值得一去的精品咖啡店
地址：地安門湯公胡同12號,舊鼓樓大街臨街
公眾微信：REAL_cafe
煙袋斜街 <咖啡沙龍>
說起咖啡沙龍我想咖啡師應(yīng)該都曉得吧，沒錯這就是我們第三站。
進(jìn)門最吸引眼球的莫過于這臺烘焙機(jī)與那霸氣的黑鷹了吧。
咖啡沙龍咖啡師與大師一同合影
kino為您推薦值得一去的精品咖啡店
地址：北京西城區(qū)煙袋斜街1號
電話：(010)84026544
南鑼鼓巷 <ANALOG Coffee>
Analog直譯：模擬信號
沒有digital華麗的修飾，保留美的失真，還原真實(shí)的本質(zhì)。
即最大限度的展示咖啡的“地域之味”，最大限度的回歸咖啡的原始味道。故Analog 譯為“原始”。
在我記憶中Analog Coffee是一家超級個性店
他兼顧老板、烘焙師、咖啡師----《成》
田先生正在進(jìn)行咖啡講解
我們的美女咖啡師正在為田口護(hù)先生及大家準(zhǔn)備手沖咖啡
kino為您推薦值得一去的精品咖啡店
地址：南鑼鼓巷110-2號（板廠胡同內(nèi)）
電話：010-84040592,18600406056
kino李長勇
有感
精品咖啡——精品咖啡豆
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長的具有優(yōu)異味道特點(diǎn)的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風(fēng)味。
精品咖啡——飲用咖啡
使用精品咖啡豆制作的咖啡?，F(xiàn)在主要是采用手泡咖啡制作方式制作的咖啡，以發(fā)揮出咖啡豆本身具有的風(fēng)味。精品咖啡對人身體健康沒有壞的影響，適量飲用反而有益。
專業(yè)咖啡師——呈現(xiàn)精品手沖
通過一天的陪同，從田口護(hù)先生身上真正的學(xué)到了很多東西，一個好的豆子不光需要環(huán)境的塑造，同時更需要懂它的人來將他最大程度的表現(xiàn)，所以咖啡師就成了關(guān)鍵因素，怎樣的一個咖啡師才能塑造出一杯好的咖啡呢？當(dāng)然是需要通過不斷地練習(xí)，不斷的品嘗，不斷地積累對咖啡的理解。為了中國精品咖啡而不斷學(xué)習(xí)。
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