菠菜我們都很熟知，是我們日常生活中經常食用的蔬菜。菠菜我們都知道營養(yǎng)價值很高，菠菜里面的微量元素就很豐富。這些微量元素都是人體所需要的，除此之外還有膳食纖維等等，所以經常吃點菠菜對人體很有好處。菠菜的營養(yǎng)價值高，所以我們會用它做成各種各樣的美食，最經?？匆姷木褪菦霭璨げ耍蛘卟げ顺措u蛋等。還有就是用菠菜榨汁做成各式面食或者點心。今天要分享的也是面食。用菠菜做的面條相信大家都吃過，不過需要菠菜汁和面，所以就要榨汁。
菠菜經過焯水之后，不用榨汁也能跟面粉混合得毫無違和感，只不過看起來有點顆粒感罷了。這道面食適合沒有胃口吃飯的朋友，味道酸辣爽口，還有一絲甜味，開胃又好吃。面條是筋道的口感，顏色翠綠，看著綠色健康，吃著也放心。這道美食的靈魂是料汁，料汁調好了，面條只能是綠葉襯紅花。
做法比較簡單，因為不用榨汁，所以省去了很多麻煩。菠菜需要焯熟再使用，熟透的菠菜在和面的時候用刮刀切幾下，很容易就跟面粉混合了。除此之外，焯燙一下能去掉菠菜里面的草酸，讓它吃起來沒有苦澀的味道。感興趣的朋友就試一試吧，下面就分享詳細的制作步驟。喜歡的朋友就收藏吧！
【需要材料】
一把菠菜，400克面粉，40克陳醋，20克生抽，20克白糖，2克鹽，適量蒜末，蔥花，辣椒面（根據個人口味調整用量），80克水，20克熟油。
【制作步驟】
1.菠菜清洗干凈，去掉根部，再切成段。菠菜根的營養(yǎng)價值也很高，不介意的朋友可以不用去掉。
2.起鍋燒水，水開加入適量食用油，再把菠菜加進去，焯燙2-3分鐘左右。然后撈出來備用。
3.面粉倒入案板上，把菠菜加進來，用刮板切一切，焯熟的菠菜很容易切，多切幾下。然后把面和起來。
4.揉成表面光滑的面團，在面團上蓋個濕布餳發(fā)半個小時。
5.餳發(fā)好的面團不用揉了，直接按扁一點，然后用搟面杖搟成薄面片，沒有太大的案板就吧面團分成小塊再搟。
6.再用刮刀分成3厘米左右寬度的面條。寬度根據個人喜好來定。
7.再撒點干面粉，然后將它抖散防粘。
8.接下來調料汁。碗里加入，40克陳醋，20克生抽，20克白糖，2克鹽，適量蒜末，適量蔥花，適量辣椒面，80克水，20克熟油。攪拌均勻。辣椒面能吃辣的就加多點，吃不了就少一點。熟油就是煮開過的油。
9.鍋里燒水，水開后下入面條，太長了就分兩段。多攪動防粘，煮到熟透就可以了。
10.煮熟后過一遍冰水，讓它吃著更筋道。
11.然后撈出來控水，再把調好的料汁倒進來，翻拌均勻就可以享用了。
小貼士：
1.面團一定要餳，這樣面條的延展性才好，容易搟開，吃著也筋道，不容易斷開。
2.這道涼拌面條里面的酸、甜、辣都可以自由調整，自己喜歡什么口味就添加。
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