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春節(jié)期間吃多了大魚大肉，自然就想吃一些家常素菜，清清腸胃更健康，今天就給大家分享一個家常菜 ，芹菜炒香干。這道菜口感脆嫩鮮香，特別入味，下酒又下飯。
具體做法請看我們的操作：
1.準(zhǔn)備洗凈的芹菜一把 ，把寬一點的從中間劃開，然后切成寸段，全部切好以后放入盆中。
2.準(zhǔn)備豆腐香干二兩左右，我們先把它切成細(xì)條，切好以后放入盆中備用。
3.接下來我們切一點配料，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起。
4.紅線椒一個去掉根部，然后切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒。
等食材備好以后，我們把食材焯一下水。
5.鍋中添入清水，加入一點食鹽入底味，加入植物油增加食材的亮度，然后攪拌化開。
6.水開以后下入豆腐和香干，再下入芹菜段。
7.焯水30秒左右，即可撈出控水。
8.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香。
9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干。
10.快速翻炒幾下，然后開始調(diào)味，加入少許食鹽，加一點雞粉，加入少許胡椒粉，再加一點蠔油，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，然后翻炒均勻。
11.開大火翻炒一分鐘，化開所有調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
12.好了，這道簡單又家常的芹菜炒香干就做好了。
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