麻婆豆腐簡單又好吃的家常做法，麻辣鮮香，嫩滑不碎，美味更下飯。
川菜中的麻婆豆腐可謂是家喻戶曉，因其做法簡單，色澤紅艷，以及麻辣酥香、細(xì)膩滑嫩的口感而深受人們的喜愛。尤其在這潮濕悶熱的夏至?xí)r節(jié)，一盤香辣好吃的麻婆豆腐是美味又下飯，哪怕看上一眼，也能瞬間食欲大開，讓孩子多吃一碗大米飯。#6月吃什么#
正宗的麻婆豆腐的做法非常的考究，需要的香調(diào)料也非常的多，可是小編家實在愛吃這道菜，便在多次的嘗試中，改良出了一款更加簡單易做的簡版麻婆豆腐的做法，雖然縮減了過程和調(diào)味料，不過，麻辣鮮香的味道依然不打折。#我的早餐日記#
簡單好吃又營養(yǎng)美味的簡版麻婆豆腐的家常做法：
食材：嫩豆腐1塊、香菜、花椒、姜末、蔥末、剁椒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖、生抽、水淀粉、鹽、芝麻香油、食用油
做法步驟：
1、嫩豆腐用流水沖洗干凈，切成小塊；
2、豆腐塊放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝干水分；
3、炒鍋中放入適量食用油，加入一小把花椒，小火炸香；
4、炸好的花椒盛出，用搟面杖搟成末狀，如果有現(xiàn)成的花椒面，這步驟可以省略；
5、小蔥洗凈，切成末；生姜剁成末；
6、香菜洗凈，切碎；
7、熱油鍋，放入姜末和蔥末，爆香；
8、加入一勺剁椒和一勺郫縣豆瓣，炒出紅油；
9、加入一碗開水，大火燒開；
10、調(diào)入一勺生抽；
11、調(diào)入小半勺的白砂糖，用來提鮮；
12、將豆腐塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，充分入味；
13、調(diào)入搟碎的花椒面和適量的胡椒粉，鹽的話，要嘗下味道，再決定是否添加；
14、水淀粉勾芡，分次少量的勾薄芡；
15、滴上幾滴芝麻香油，麻婆豆腐就做好了，裝盤后，表面再撒上些香菜碎。
麻婆豆腐簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人們最常吃的一道家常下飯菜，也是廚房小白們最愛選擇的一道練手菜。當(dāng)然，很多小伙伴直接選擇用麻婆豆腐的料包來做，但是，小編不建議，畢竟，料包中含有大量的防腐劑和添加劑，不是太健康。
麻婆豆腐做起來雖然沒有什么難度，不過想要做出地道好吃的味道還是需要掌握一定的技巧和竅門的，不然，為什么大廚做出來的色澤鮮亮，麻辣鮮香，嫩而不碎，而自己一做，要不然又酸又咸，要不然爛成一鍋粥呢。那想要做出正宗的麻婆豆腐，需要掌握哪些小妙招呢？
首先，麻婆豆腐最重要的一種口感是麻辣嫩滑，其中，這個嫩主要針對豆腐自身的特質(zhì)，所以，做麻婆豆腐我們務(wù)必要選擇南豆腐，也就是嫩豆腐。
其次，豆腐切成小塊后，還需要焯水來去除豆腥味，并且需要過涼，來穩(wěn)定豆腐的外形，這也是做麻婆豆腐時，嫩而不碎的關(guān)鍵點之一。
最后，雖然咱們這個是簡版的麻婆豆腐，但是，麻辣鮮香的口感卻不能丟，所以，必須的一些味料不能少，剁椒、郫縣豆瓣需要炒出紅油后再燒湯，沒有花椒面的，可以先油炸花椒，再用搟面杖搟碎后放入鍋中入味。
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