大家好，今天分享一款軟面韭菜餡餅的做法，操作非常簡(jiǎn)單，不用揉面不用搟面，筷子攪一攪，皮薄餡大不破皮，涼了也不會(huì)硬。
和面：面粉、鹽、水、油
餡料：韭菜、雞蛋、蝦皮、油、鹽
做法：1、和面
準(zhǔn)備300克面粉，加入3克鹽，攪拌均勻，然后加入230毫升溫水?dāng)嚢璩烧吵淼拿婧?，水溫?0度左右，攪拌至無(wú)顆粒，蓋上蓋子，醒30分鐘。
2、調(diào)餡
小碗里打入三個(gè)雞蛋攪散，鍋中油燒熱，倒入雞蛋液快速劃散，放涼備用。
準(zhǔn)備一把韭菜清洗干凈，切碎后裝盤(pán)，先加入適量油攪拌均勻，防止韭菜出水。
然后加入放涼的雞蛋，一把蝦皮，再加入適量鹽，攪拌均勻。韭菜餡比較鮮，不需要加其它調(diào)料。
3、做餅
在醒好的面里淋上20克食用油，用筷子攪拌一下，手上也抹少許油，揪下一小塊面劑，約50克，按壓成一個(gè)面皮。
放上餡料，餡料要放足，然后像包包子一樣包起來(lái)，這個(gè)面延展性非常好，可以隨意拉抻。如果做的比較快，可以邊做邊往鍋中放。如果剛開(kāi)始做，速度慢，可以在案板上刷一層油，包好后放上案板上。
4、烙餅
電餅鐺遇熱刷油，放入餅坯，用手輕輕按壓，按薄按扁，按至能看到里面的餡料就可以了。
蓋上蓋子，大火烙餅，烙至表皮變色透明翻面烙一分鐘左右，再次翻面，底部稍微厚一點(diǎn)，烙兩分鐘左右。烙熟就可以出鍋了。
軟面韭菜餡餅就出鍋了，皮薄餡大，柔軟鮮香，可以清楚的看到里面的餡料，放涼吃也不會(huì)硬。
今天就和大家分享這么多了，感謝大家百忙之中閱讀本文，喜歡的朋友可以試試！
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