今年的三伏天熱得真是受不了，為了少做飯的時間，我每天都會做一道涼拌菜來代替炒菜。下面就給大家分享8道好吃的涼拌菜，營養(yǎng)美味，好吃又實惠。
【涼拌拍黃瓜】
材料：黃瓜 1條，蒜米 2瓣，辣椒 1個，鹽 2克，香醋 5克 生抽 20克，橄欖油 5克，白砂糖 15克。
【做法步驟】
1.黃瓜洗凈后拍扁，切成合適入口的長度，用鹽腌制5分鐘，倒掉腌制出來的水分。
2.蒜米去皮切碎，辣椒切成小段。
3.黃瓜里加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄欖油和白砂糖混合就可以端上桌了。
【涼拌萵苣絲】
材料：萵苣 300克，胡蘿卜 50克，芝麻油 20克，辣椒 2個，白芝麻 3克，鹽 2克，蔥花 適量。
1.萵苣、胡蘿卜去皮切成絲，用鹽腌5分鐘，倒掉腌出來的水分。
2.辣椒切小段，蔥花切碎。
3.萵苣、胡蘿卜絲里加入芝麻油，辣椒，白芝麻和蔥花混合均勻。
【涼拌木耳】
材料：干木耳 30克，辣椒 2個，蒜米 4瓣，生抽 45克，香醋 45克，白砂糖 15克，橄欖油 5克，鹽 2克，芝麻油 適量，香菜 一根，白芝麻 適量。
1.干木耳用溫水泡發(fā)后，放開水里焯水3分鐘，洗掉表面黏液，摘成小朵，木耳最好現(xiàn)吃現(xiàn)泡。
2.蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗凈切小段。
3.熱鍋下橄欖油，油冒煙后加入蒜米和辣椒煸出香味，盛出加入生抽，香醋，白砂糖和鹽混合均勻。
4.把調(diào)味汁淋到木耳上，放上香菜，淋上適量的芝麻油，撒上白芝麻。
【涼拌蕨菜】
食材：蕨菜 200克，蒜米 4瓣，辣椒 2個，食用油 10克，生抽 10克，蠔油 15克，鹽 1克，白砂糖 15克，陳醋 10克，水 適量，蔥花 適量，芝麻油 適量
1.蕨菜焯水后撈出過涼水浸泡半小時，切成合適入口的長度。
2.蔥花切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。
3.燒熱油鍋放入油，蒜米和辣椒煸出香味，加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，蔥花，加適量的水煮開。
4.把蕨菜放入深碗里，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上蔥花。
【涼拌海帶絲】
材料：干海帶 50克,蒜米 3瓣,辣椒 2個,生姜 1小段,食用油 10克,生抽 10克,蠔油 15克,鹽 2克,陳醋 15克,白砂糖 20克,水 適量,蔥花 適量,芝麻油 適量。
1.干海帶泡水洗凈，切成海帶絲。
2.蒜米去皮切碎，生姜去皮切碎，蔥花切成小段，辣椒切小圈。
3.熱鍋后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味，加入鹽，生抽，蠔油，陳醋，白砂糖和一半的蔥花，加適量的水煮成調(diào)味汁。
4.煮好的調(diào)味汁淋到海帶絲上，撒上適量的蔥花，淋上芝麻油，拌勻就可以開吃了。
【涼拌腐竹】
食材：腐竹 100克，紅辣椒 1個，青辣椒 1個，蒜米 5瓣，生抽 10克，蠔油 10克，芝麻 10克，鹽 1克，玉米油 5克。
1.腐竹泡到?jīng)]有硬芯，切成合適入口的長度。
2.青椒，紅椒，蒜米切成小粒，生抽，蠔油，鹽，芝麻油混合均勻
3.熱鍋后放玉米油，加入青椒，紅椒和蒜米碎粒和調(diào)味醬煮開
4.腐竹上淋上湯汁就可以開吃了。
【涼拌紅薯粉】
材料：紅薯粉 150克，香蔥 10克，蒜米 4瓣，辣椒 2個，涼拌醬汁 50克，玉米油 10克。
1.紅薯粉用溫水泡發(fā)，放開水里煮5分鐘，煮到用筷子夾起紅薯粉沒有硬芯，軟軟的，就可以撈出來過涼水。
2.辣椒切小段，蒜米去皮切小顆粒，香蔥去根，切出蔥白和蔥花部分。
3.熱鍋下油，放入蔥白，蒜米和辣椒，蔥花放一半，加入涼拌醬汁煮開，如果沒有涼拌醬汁，用生抽和陳醋按口味配比，生抽有咸味可以不放鹽，加一點點的白糖提味。
4.用有一點深度的盤子裝上紅薯粉，淋上煮過的涼拌醬汁，撒上蒜米，辣椒和蔥花，端上桌拌勻就可以吃了。
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