沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享6種家常餡餅的做法，皮薄餡多有嚼勁，出鍋家人搶著吃，快快收藏吧！

奧爾良雞肉餡餅

材料：雞胸肉1 洋蔥半個 面粉450克

步驟：

1：餅皮制作：面粉里面放一勺鹽 一勺糖 適當(dāng)溫水揉成偏軟的面團 表面刷一層油 蓋上保鮮袋醒發(fā)半個小時以上

2：制作肉餡：洋蔥、雞胸肉切丁放進一個碗里，加入3勺奧爾良料 1勺生抽 1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺鹽 再少量多次地加入料水（蔥姜蒜用開水泡的水） 攪至上勁備用

3：制作油酥：油和面粉大概1:2的比例 混合成油酥

4：面醒好分成大小相等的面團 油酥也分成相同比例的團子

把油酥包在面團里面 像包包子一樣收口 收口朝上搟成鞋墊形狀 上下折疊成小被子翻過來再搟成鞋墊子再折成小被子 所有面團都這樣折好后 表面刷一層油蓋上保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘。

5：醒發(fā)好的小被子搟平 放入肉餡 收口 放進電餅鐺 用手壓扁 蓋上鍋蓋烙五分鐘后翻面再烙五分鐘即可。

豬肉洋蔥韭菜餡兒餅

食材：

豬肉餡兒300克、洋蔥半個、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、熟食用油3湯匙、香油少許、鹽適量、面粉500克、清水400克左右。

【做法】：

1、首先準(zhǔn)備好一雙筷子，邊往面粉中倒水加攪拌，直到攪拌至沒有干粉狀態(tài)，筷子一挑，這面能輕松挑起來，能看得出，面很軟。做餡兒餅的時候就準(zhǔn)備好了。

2、接著開始準(zhǔn)備餡兒餅的餡料：豬肉餡兒中加入鹽、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，腌制片刻。

3、洋蔥切碎放進豬肉餡兒中。洋蔥味道鮮甜且多汁，與豬肉很搭，能提鮮提香還能給豬肉餡兒提供水分。韭菜洗凈頂?shù)肚兴?，也放進餡料中。加入少許香油，把餡料拌勻即可。案板上撒干面粉，把面團放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均勻的小劑子。

4、把面劑子搟開或是用手把它按扁，盡量薄一點，用小勺子舀入餡兒，餡兒一定要多。然后如包包子一樣把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下來，把包好的餡兒餅放進刷了油的電餅鐺，蓋上蓋子，把餡兒餅烙熟即可。

全麥雞肉餡餅

用料:雞胸肉，洋蔥，香菇，全麥粉，鹽，黑椒粉，料酒，老抽，雞精

做法:

1：全麥粉加少許鹽（可以讓面團增加韌性），少量多次加入溫水，攪拌成面絮，再揉成光滑的面團，靜置醒發(fā)20分鐘。

2：雞肉切丁，洋蔥香菇切丁。

3：雞肉?適量鹽?少許黑椒粉?1勺料酒?1勺生抽?1勺老抽?1勺玉米淀粉?少許雞精，順一個方向攪拌2分鐘。再加入洋蔥香菇拌勻。

4：面團搟皮，包入雞肉餡，像包包子一樣，再壓成餅狀。

5：放入烤盤，刷上蛋液（雞蛋黃打散），撒上芝麻，200度烤25分鐘。

素三鮮餡餅

食材

手抓餅四張，胡蘿卜半根，木耳少許，雞蛋兩顆，包菜1/2顆，粉絲少許

做法

1：木耳提前用冷水泡發(fā)，切碎，粉絲泡軟，雞蛋炒熟炒散盛出備用，胡蘿卜、包菜切絲

2：鍋內(nèi)熱油，下包菜、胡蘿卜絲、木耳翻炒斷生，加入一勺生抽，一勺蠔油，少許十三香，一勺鹽，加入粉絲與雞蛋，炒熟后盛出備用

3：手抓餅?zāi)贸鼋鈨?，包入餡料，包好皮后按扁，馬克西姆平底鍋中刷油，放入餡餅，小火煎至兩面金黃即可出鍋

韭菜三鮮餡餅

材料：韭菜300克，干粉條15克，干木耳7克，蝦皮一小把，雞蛋3個，生姜一小塊，食用油3湯勺，芝麻油1湯勺，五香粉少許，鹽少許。新良餃子粉200克，新良褐麥粉50克，沸水130克，涼水20克左右。

做法：

1.面粉中倒入沸水，一邊加水一邊用筷子攪拌，然后蘸著冷水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。面粉吸水性不同，水最好逐次加。

2.韭菜洗凈切碎，干粉條泡軟切碎，木耳泡發(fā)切碎，生姜切碎，雞蛋炒熟切碎。餡料里先加入適量食用油拌勻，先加食用油拌勻再加其他調(diào)味料，韭菜不會出水。

3.加少許五香粉。喜歡吃雞精的也可以加點雞精，我家不吃。加一湯勺芝麻油，個人覺得加芝麻油更香，不喜歡可以不加。最后根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味。

4.把面團搓長，切成大小相近的小劑子按扁。把每個劑子搟開，搟圓搟薄，包入餡料。包包子一樣，捏緊收口。反過來稍微按扁。多功能料理鍋刷一層油，放入餡餅，底部定型后再翻面。煎至兩面焦黃即可。

牛肉小餡餅

食材：

牛肉，五花肉，姜，蔥

做法：

1：準(zhǔn)備食材。碗中放蔥段、姜絲，用開水泡15分鐘，泡出蔥姜水備用，牛肉和五花肉絞成肉沫，重約300克；；

2：調(diào)牛肉餡料。肉沫放入大碗中，加入姜末、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、少許黑胡椒五香粉、一小勺香油，少量多次倒入蔥姜水，每次都同一方向攪至水分全部吸收，最后放入切好的蔥花，淋上熱油攪勻；

3：包制餡餅。餃子皮上放一小勺餡料壓平，收口捏緊，全部包制好；

4：馬克西姆不粘鍋中刷油，放入餡餅中小火煎至兩面金黃后，加水至1/3處，蓋蓋燜煮5分鐘左右至水分收干即可。

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