互聯(lián)網(wǎng)外賣在孟買行不通，只因當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)送餐服務(wù)把物流做到了極致。
5千位送餐員每天負(fù)責(zé)運(yùn)送20萬(wàn)個(gè)飯盒，每600萬(wàn)次運(yùn)送中僅存在1次錯(cuò)誤，哈佛商學(xué)院稱贊它為“遠(yuǎn)超過六西格瑪標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)奇跡”，連英國(guó)查爾斯王子、荷蘭王后馬克西瑪都專程造訪一窺其奧秘。
這到底是一種什么快遞，其背后又有著怎樣的玄機(jī)呢？
達(dá)巴瓦拉如何成為世界上最好的美食專送系統(tǒng)
這群神奇的送餐員叫做達(dá)巴瓦拉（Dabbawalas），馬拉地語(yǔ)譯為“送盒飯的人”。
在孟買街頭隨處可見身穿白色制服、頭戴甘地帽、攜帶著幾十個(gè)桶狀飯盒的達(dá)巴瓦拉，他們力大無窮動(dòng)作迅猛，所到之處都能吸引外國(guó)游客矚目。
即便洪澇來臨，達(dá)巴瓦拉依然風(fēng)雨無阻。
對(duì)他們來說，把餐飯準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)交付到顧客手中是一項(xiàng)神圣的任務(wù)，無論用什么方式都要不辱使命。
“本以為這是什么工廠運(yùn)輸服務(wù)，原來這么多餐盒都各自去往不同地方?！?/p>
比起發(fā)達(dá)國(guó)家一人載一個(gè)小箱子的外賣服務(wù)，達(dá)巴瓦拉更像是螞蟻工坊。一人多量，分工協(xié)作，不依靠任何信息技術(shù)遠(yuǎn)程操控，用最低的成本實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的服務(wù)。
這一送餐服務(wù)起源自英國(guó)殖民時(shí)期，至今已有129年的歷史。
相傳當(dāng)年來到殖民地的許多英國(guó)人不喜歡本地食物，因此一項(xiàng)將午餐從他們的家中直接送至工作地點(diǎn)的服務(wù)應(yīng)運(yùn)而生。
如今孟買依舊保留這樣的習(xí)俗：
已婚婦女在家中做飯，送餐員負(fù)責(zé)將顧客家里備好的午餐送往男主人工作單位或孩子學(xué)校里，再將空飯盒原路送回顧客家中。
這便是達(dá)巴瓦拉的工作日常。
“在孟買，已婚男人還吃外面的食物是很沒面子的事，況且又貴還不干凈?！?/p>
在一家IT公司任職的男子辛格表示，高效率的送餐服務(wù)能夠確保吃到新鮮熱乎的家常飯，何況包月僅800盧比（約80人民幣）便宜又實(shí)惠，沒有理由不選擇達(dá)巴瓦拉。
“每一個(gè)環(huán)節(jié)必須準(zhǔn)時(shí)，才能確保一天的送餐流程不出任何差錯(cuò)?！?/p>
每天上午9點(diǎn)，全城5000位達(dá)巴瓦拉按各自分配的線路出發(fā)，趕在10點(diǎn)左右到達(dá)雇主家領(lǐng)取安心便當(dāng)。
每位達(dá)巴瓦拉負(fù)責(zé)幾十位雇主，意味著每家女主人需要按時(shí)完成飯菜，如有超時(shí)，達(dá)巴瓦拉有權(quán)無償解約。
10:30所有達(dá)巴瓦拉需趕到火車站集合，把領(lǐng)取的飯盒統(tǒng)一由相關(guān)管理員打上標(biāo)記，再進(jìn)行分配裝運(yùn)。
孟買的上班族大部分家住郊區(qū)在市中心工作，午餐經(jīng)由火車運(yùn)輸，通常一兩個(gè)小時(shí)后到達(dá)，再由當(dāng)?shù)氐倪_(dá)巴瓦拉負(fù)責(zé)挑揀和配送。
絕大多數(shù)達(dá)巴瓦拉人都是半文盲或文盲，大多數(shù)來自馬哈拉施特拉邦浦那市附近的小村莊，然而高效的分配歸功于餐盒上代碼的科學(xué)計(jì)數(shù)。
“我們不需要電腦那玩意兒，代碼印在我們的腦海里?！?/p>
達(dá)巴瓦拉Vitthal Sawant說道，在沒有任何信息技術(shù)之前他們就如此操作，簡(jiǎn)單明了，任何不識(shí)字的達(dá)巴瓦拉都能輕易上手。
而當(dāng)?shù)氐倪_(dá)巴瓦拉則比出租車司機(jī)還熟悉本地線路。采用徒步、單車、板車等方式以最快的速度抄最近的道將餐盒送往不同目的地。
12點(diǎn)半左右，熱騰騰的午餐就送到了上班族手里。而下午整個(gè)流程倒放一遍，5點(diǎn)左右飯盒將再次回到雇主家中。
“5千人20萬(wàn)份訂單，如此復(fù)雜的物流體系卻能在如此短時(shí)間內(nèi)成功運(yùn)作，并且不依賴任何通訊技術(shù)，沒有任何一家物流公司可以做到?！?/strong>
聯(lián)邦快遞、亞馬遜等運(yùn)輸巨頭試圖從中破解奧秘，只得望洋興嘆。
這項(xiàng)印度美食外送服務(wù)讓聯(lián)邦快遞感到嫉妒。
近年來有不少資本進(jìn)入印度市場(chǎng)，Deliveroo和Uber Eats就專攻當(dāng)?shù)赝赓u服務(wù)。然而訂單量少、管理混亂等問題始終困擾著這些初創(chuàng)企業(yè)。
“達(dá)巴瓦拉沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，他們不了解孟買，無法跟上我們的服務(wù)?！?/strong>達(dá)巴瓦拉管理員Subodh Sangle如此解釋。
在這樣的環(huán)境下，達(dá)巴瓦拉客戶數(shù)量仍以每年5%-10%的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)，甚至與時(shí)俱進(jìn)，開始嘗試與國(guó)際品牌商進(jìn)行合作。
必勝客與達(dá)巴瓦拉攜手慶祝全球第9000家門店在孟買開設(shè)
“達(dá)巴瓦拉是工業(yè)時(shí)代的智慧結(jié)晶，是孟買引以為傲的城市名片，我們相信它還可以走向更遠(yuǎn)的200年甚至300年?！?/strong>
Subodh Sangle告訴BBC，盡管與在線初創(chuàng)企業(yè)有將會(huì)迎來更多合作，但達(dá)巴瓦拉并不會(huì)改變他們的核心業(yè)務(wù)。
而對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用駚碚f，達(dá)巴瓦拉不僅僅只是機(jī)械的送餐員，他們是朋友，是伙伴，甚至是親近的家人。
“我們信賴Gavande，他已經(jīng)為我家服務(wù)了三年，甚至挽救了我的婚姻?！?/p>
在證券交易工作的Shivaji告訴媒體，他們不需要任何app，達(dá)巴瓦拉像是架在夫妻間的一座橋梁。傳遞的一句口信，一張紙條，都是比干巴巴的午餐更有人情味的附加體驗(yàn)。
以達(dá)巴瓦拉送餐為主題的電影《午餐盒》就講述了一場(chǎng)陰差陽(yáng)錯(cuò)的溫馨愛情故事。
由出演《少年派的奇幻漂流》的寶萊塢著名男星伊爾凡·可汗主演，曾參與戛納影展并獲得亞洲電影大獎(jiǎng)中多項(xiàng)大獎(jiǎng)。
而對(duì)于日復(fù)一日奔赴于兩點(diǎn)一線，每月收入僅兩千到四千盧比（200-400人民幣）的達(dá)巴瓦拉而言，這是世世代代的職業(yè)，沒有任何怨言。
種姓制加上強(qiáng)烈的宗教信仰使得印度人對(duì)自己的職業(yè)充滿敬畏，在工作精益求精，并從中找到生活的意義讓他們無比滿足。
“握著溫暖的飯盒，看著他們幸福的笑容，我感到自己正在活著?！?/strong>
達(dá)巴瓦拉Gavande這樣說。
聯(lián)系客服
