外地人來山東喝酒，一般有3種狀態(tài)：
涼菜還沒上齊就倒下了。
從下飛機(jī)那一刻開始醉酒，返程路上才開始醒酒。
出差回去，才想起來山東的目的。
可見山東酒桌戰(zhàn)斗力之強(qiáng)悍。
在我們山東，喝不了1斤白酒的男人，沒資格說自己是山東男人。但上了酒桌不講究的山東男人，只能稱之為不懂事的毛孩子。因?yàn)榫撇粏螁问浅燥埓钆涞娘嬈?，更是一種必備辦事方式，是對(duì)一個(gè)男人眼力見兒、身份地位、情商和能力的綜合考驗(yàn)。
過年期間，作為在外省混了一年衣錦還鄉(xiāng)的山東男人，不但要重新鍛煉酒量，還有必要重新學(xué)習(xí)山東酒桌上的各種講究，免得被人說不懂事。
接下來，康總我就按照酒局的基本順序，從座次安排、飲酒習(xí)慣、如何勸酒以及如何躲酒這4個(gè)方面，給回鄉(xiāng)上酒桌的山東爺們補(bǔ)補(bǔ)課。
作為孔孟之鄉(xiāng)，山東人非常講究主次尊卑，主要體現(xiàn)在酒桌上的角色和座次安排。
先說酒桌上的角色安排，不管酒桌有多少人，主要分為陪酒的和賓客。陪酒的，就是炒熱場(chǎng)子勸賓客喝酒的人，同時(shí)負(fù)責(zé)買單，分為主陪和副陪。賓客就是被邀請(qǐng)來喝酒的客人，也是受尊敬的一方，照重要程度，分為主賓和副賓。
在座次安排上，山東人自有一套讓外地人蒙圈的講究。在其他地方，正對(duì)門口的座位是龍椅，地位最高的人才有資格坐，但在山東酒桌，正對(duì)門口的座位是主陪坐，他右手邊第一個(gè)位置才是龍椅，只有坐在那個(gè)位置的人，才是所有人關(guān)注的焦點(diǎn)和整場(chǎng)酒局攻克的核心。
主陪右邊是二賓的位置，重要程度僅次于主賓。主陪左右兩邊都是重要嘉賓，壓力極大，沒有一身千杯不倒的絕技和祖?zhèn)骶淳粕窆Σ桓逸p易承擔(dān)重任。
副陪會(huì)安排在主陪正對(duì)面，主陪敬完副陪上，主陪倒下副陪接班，這場(chǎng)酒永遠(yuǎn)熱熱鬧鬧杯盞不停。
一般來講， 哪怕只有4個(gè)人，就算是穿一條褲子長(zhǎng)大的哥們?nèi)ヅK攤喝酒擼串，心里都得存著這套座次規(guī)矩，按照年齡大小、關(guān)系遠(yuǎn)近自覺落座。
超過4個(gè)人的酒局，安排更復(fù)雜，陪酒的分出三陪、四陪，嘉賓也要分出三賓、四賓，三賓坐在副陪右手邊，四賓坐在左手邊，三陪和四陪穿插坐在賓客中間，勢(shì)必保證每個(gè)賓客身邊都有倆陪酒的，每個(gè)人都能照顧到，每個(gè)人都跑不了。
如果人數(shù)超過8個(gè)，只要分清楚主陪、副陪、主賓、二賓，其他人可以隨意落座。
這套復(fù)雜的座次規(guī)矩，每個(gè)回鄉(xiāng)過年的山東男人都得牢記在心，根據(jù)自己職業(yè)和工作類型，明確劃分角色和級(jí)別，搞清楚自己有沒有資格坐在主陪旁邊，還是當(dāng)個(gè)透明人保證別坐錯(cuò)位置就可以。
山東酒桌的飲酒習(xí)慣主要是酒的品類選擇、喝酒風(fēng)格和喝酒順序。
在酒的品類選擇上，基本原則是，度數(shù)越高越真誠(chéng)。所以山東酒局只認(rèn)白酒，啤酒次之，葡萄酒這種果汁一樣沒什么度數(shù)的，別拿出來現(xiàn)眼。
但同樣50度的酒，你要拎出1瓶威士忌或者伏特加等洋酒，這就是忘本，山東各地都有自己的白酒酒廠，能干掉一瓶濰坊景芝或泰山特曲，才能證明你骨子里的山東基因堅(jiān)挺如初。
酒的品類有共識(shí)，但在喝酒風(fēng)格上，山東劃分為兩派：
內(nèi)陸派，每口量小，但勝在次數(shù)多，細(xì)水長(zhǎng)流，一次酒局能喝2、3個(gè)小時(shí)。
沿海派，每口量大，但次數(shù)少，波濤洶涌，一次酒局2小時(shí)以內(nèi)就能結(jié)束戰(zhàn)斗。
兩派沒有高下之分，但以青島、煙臺(tái)、威海為核心的沿海派有種「321」的喝法略勝一籌：一杯2-3兩的白酒，第一杯3口喝完，第二杯2口喝完，接下來每一杯都1口干，這種喝法令無(wú)數(shù)身經(jīng)百戰(zhàn)的山東內(nèi)陸漢子虎軀一震。
建議老家在山東沿海的老爺，回家之前突擊鍛煉下酒量。
在喝酒順序上，山東酒局講究3巡，第1巡是陪酒的帶節(jié)奏，大家一起喝，目的是把這次酒局的中心思想強(qiáng)調(diào)一下，是哥們敘舊還是托人辦事，目標(biāo)明確接下來才能有的放矢地敬酒。
在這一巡喝酒之前，要定下第1杯酒幾次喝完，一般主陪敬3口，副陪再敬3口，三陪敬1口，四陪看情況，一杯酒7、8次喝完剛剛好。
第2巡就是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地喝，主陪敬主賓，副陪敬二賓，確保每位賓客都被單獨(dú)敬過酒，同時(shí)問清楚籍貫、工作單位以及祖宗八代基本信息，加深了解，為下一輪打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
第3巡就是混戰(zhàn)，可以點(diǎn)對(duì)點(diǎn)，可以面對(duì)面，也可以點(diǎn)對(duì)面，只要理由得當(dāng)就可以隨便敬酒勸酒，這一輪的目的就是重點(diǎn)突破，達(dá)到酒局核心目標(biāo)。
進(jìn)入喝酒環(huán)節(jié)，才涉及到山東酒局的靈魂：勸酒。
酒場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，主陪是將軍，副陪是領(lǐng)隊(duì)，三陪、四陪就是卒子，集中力量攻城略地，目的是讓每個(gè)客人喝到爬不起來，這也是衡量山東男人能力的重要標(biāo)準(zhǔn)。
所以山東男人天賦樹里其他技能不重要，把勸酒技能點(diǎn)滿才是正經(jīng)事。小時(shí)耳濡目染，長(zhǎng)大身經(jīng)百戰(zhàn)，山東男人早已把完整的勸酒、敬酒體系牢記于心。
成功的勸酒有2種方式：
讓人產(chǎn)生共情，愿意主動(dòng)跟你喝酒。
讓人不好意思，不得不喝下這杯酒。
關(guān)于共情，要點(diǎn)很簡(jiǎn)單，挖掘勸酒對(duì)象興趣點(diǎn)。面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，一定要讓他有面子，「在領(lǐng)導(dǎo)幫助下我們今年取得重大成績(jī)」這類高帽不嫌多。跟親人喝酒，以「祝福長(zhǎng)輩身體健康」為核心，可以發(fā)散很多有共鳴的敬酒詞。
跟同學(xué)喝酒要依據(jù)對(duì)方從事職業(yè)具體問題具體分析，跟做生意的喝酒要圍繞「發(fā)財(cái)」這個(gè)關(guān)鍵詞，跟當(dāng)公務(wù)員的喝酒要說「早日提拔」，跟胖子喝酒祝他早日變瘦，跟單身狗喝酒祝他早日脫單，這種好聽話對(duì)方根本沒法拒絕。
除了這些套話，還可以通過雙方共同點(diǎn)讓對(duì)方產(chǎn)生共情：
「哎呀咱都老鄉(xiāng)，在外打拼這么多年不容易，來干了！」「嚯！你也是省實(shí)驗(yàn)中學(xué)的，咱還校友呢，來喝一個(gè)！」「哎呀，我七舅姥爺和你是老鄉(xiāng)，更沒外人了，來我敬您一個(gè)！」「我一小孩兒，敬長(zhǎng)輩一個(gè)酒，您隨意，我干了！」
這種套近乎的勸酒方式能瞬間拉近距離，攻克難度大大降低。
但共情的方式面對(duì)段數(shù)高的客人沒什么用，一定要采取讓他不好意思，不得不喝下這杯酒的方式，才能避免久攻不下。
有個(gè)方法非常好用：人海戰(zhàn)術(shù)。比如你一個(gè)晚輩去勸長(zhǎng)輩喝酒，嘴都說干了老爺子老神在在一口不喝。怎么辦？找一堆晚輩來：「爺爺您隨意，我們都干了。」各個(gè)一口悶下去，老爺子覺得不好意思，自然就喝了。
敬完這杯，千萬(wàn)別忘給老爺子滿上，一邊倒酒一邊說「爺爺我再給您點(diǎn)一點(diǎn)」。這樣，杯里永遠(yuǎn)有酒，只要有合理的理由，老爺子就停不下來。
當(dāng)然，這種殺敵300自損1000的人海戰(zhàn)術(shù)不可持續(xù)，并且段位太低，能靠一個(gè)人攻城略地才是酒桌王者，這需要充分運(yùn)用心理分析、微表情觀察、邏輯思維，找到那個(gè)讓客人心癢難耐不喝不行的理由，才能達(dá)到山東男人勸酒大境界：
勸君更盡一杯酒，管他酒量有沒有。
除了勸酒，躲酒也是山東男人必備技能。畢竟，飲酒誠(chéng)可貴，生命價(jià)更高，學(xué)會(huì)躲酒不僅能避免回家吐得人事不省，也能在酒桌上多撐一段時(shí)間，再打下一座城池。
酒局開始前就自報(bào)身體不適，這個(gè)方法在我們山東并不一定好使，每一個(gè)理由都有不同應(yīng)對(duì)方式：
「發(fā)炎了？沒事兒喝酒消消毒！」
「摔著了？沒事兒喝酒活活血！」
「感冒了？沒事兒喝酒發(fā)發(fā)汗！」
「心臟病？沒事兒，少喝點(diǎn)兒增加下血液流通！」
除非能讓大家明顯看到面色慘白身體虛弱，方能逃過一劫，得到不喝酒的豁免權(quán)。但這種狀態(tài)可遇不可求，大部分身經(jīng)百戰(zhàn)的山東男人躲酒主要手段就是造假和吐酒。
造假手段考驗(yàn)演技，用2個(gè)一樣大的酒瓶，一個(gè)裝水給自己倒，一個(gè)裝酒給別人倒，必須在一口悶下之后，露出難以下咽的表情，配合一句恰到好處的「嚯！這酒度數(shù)真大」，增加迷惑性。
而吐酒考驗(yàn)技術(shù)，不但要在不大的酒桌上找到可利用資源，還要做到神不知鬼不覺。
比較容易的是找盒牛奶，一邊假裝喝牛奶一邊把酒吐進(jìn)盒子里。難度比較大的是用餐巾紙，喝完酒后用紙擦嘴，順便把酒吐在紙里，雖然不容易察覺，但一場(chǎng)酒局過后，腳底下一大攤濕漉漉的紙巾會(huì)讓大家心生遐想。
在山東沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，已經(jīng)發(fā)展出更高級(jí)的吐酒技術(shù)，邊喝酒邊吃螃蟹腿，螃蟹肉吃完的同時(shí)，把酒吐在蟹腿空殼里，這項(xiàng)技術(shù)對(duì)舌頭、口腔、牙齒的分工要求很高。
去廁所扣嗓子眼人工催吐這種躲酒方式，在山東酒桌比較少見，明擺著告訴別人「我不行了」，我們山東男人，不可能不行。
最重要的是，廁所是酒桌第二戰(zhàn)場(chǎng)，看似避風(fēng)港，實(shí)則波濤暗涌，不到迫不得已，絕不能隨便踏足。
懂得人情世故的，看見領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩去廁所，必定陪同，一邊撒尿一邊客氣問候：您沒喝多吧，今天大家都開心，我也很敬仰您。讓領(lǐng)導(dǎo)感覺如沐春風(fēng)，該辦的事該說的話，隨著嘩嘩水聲一起說完，皆大歡喜。
以灌倒客人為目的的，會(huì)把廁所當(dāng)做會(huì)議室，召集伙伴們及時(shí)調(diào)整喝酒策略，38般勸酒招數(shù)招招致命。
還有避免媳婦查崗的，塞紅包的，說悄悄話的，一泡尿的功夫，延續(xù)了酒桌上的情誼，調(diào)整了喝酒戰(zhàn)略，還能保持家庭和諧。
想靠催吐躲酒短暫休息的，在踏足之前一定要先探查清楚。
山東酒桌是個(gè)矛盾體，酒桌上稱兄道弟不過一瞬間，托人辦的事也許宿醉一醒忘了八成。面對(duì)滿地嘔吐物和宿醉的頭痛，一邊后悔「不該喝這么多」一邊奔赴下一個(gè)酒局，也許還有新的領(lǐng)導(dǎo)、生意對(duì)象、老同學(xué)需要祭出磨練多年察言觀色的酒桌技能。
有人喜歡酒桌，這里能顯示自己的權(quán)利、能力，還能達(dá)到自己目的。有人厭煩酒桌，但他仍會(huì)老老實(shí)實(shí)坐在屬于自己的位置上推杯換盞察言觀色，因?yàn)檫@是在山東生存的必修課。
酒喝夠，年也過完了。
帶著宿醉和滿嘴苦辣，在外地工作的山東男人紛紛奔向祖國(guó)各大城市，山東話改成京普或帶著英文單詞的上海口音，只有在酒桌上才能依稀看到山東的影子。
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