之前，有博文《你覺(jué)得，鐵觀音到底多少錢才合適？》，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)鐵觀音的價(jià)格虛高，呼吁走大眾化之路！而今天，重拾話題寫這篇文章，則是由于茶市低迷，茶賤傷農(nóng)，茶農(nóng)入不敷出，種茶制茶的積極性下降，茶園大量拋荒或失管，過(guò)度機(jī)械化，過(guò)于簡(jiǎn)化工序，粗制濫造，茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入惡性循環(huán)的軌道！
每次看到微博、微信、陶寶上十幾元、幾十元買茶，都會(huì)忍不住質(zhì)疑幾句，有時(shí)候忍無(wú)可忍爭(zhēng)論起來(lái)。他們常常會(huì)反問(wèn)：那么做一斤茶葉需要多少錢？這個(gè)問(wèn)題屢次讓我一時(shí)無(wú)語(yǔ)，因?yàn)殡m然知道這樣的價(jià)格肯定不夠成本，但到底多少我沒(méi)有認(rèn)真調(diào)查、計(jì)算過(guò)！
利用這次秋茶采制的機(jī)會(huì)，與生產(chǎn)一線的茶農(nóng)、茶商認(rèn)真、詳細(xì)的討論了這個(gè)問(wèn)題。
這次調(diào)查涉及西坪、祥華、感德、桃舟、龍涓等安溪鐵觀音主要產(chǎn)區(qū)的30多個(gè)茶農(nóng)、茶商，正常的茶園管理（一年一次深翻，三次人工除草，施用有機(jī)肥），半手工采制（不使用采茶機(jī)、壓茶機(jī)和挑茶機(jī)），簡(jiǎn)易包裝。統(tǒng)計(jì)分析后嚇了一跳，竟然沒(méi)有一個(gè)相同的，生產(chǎn)一斤清香型凈茶的成本（不包括茶園開(kāi)墾、種植和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、以及茶樹(shù)翻新種植）最高187元，最低83元。平均成本為135元，【此價(jià)為不分茶品的品質(zhì)高低】主要構(gòu)成：
茶園管理部分：（冬管部分按春秋兩季分?jǐn)偅荷罘?、除草、施肥、防治病蟲害等人工工資26元，肥料（冬季覆蓋的稻草）25元。
初制加工部分：采摘、炒制人工工資32元，電費(fèi)、煤氣5元；挑梗、去末和包裝人工工資（不包括審評(píng)、拼配）18元，包裝袋（真空袋和PC盒）5元，運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等2元。
毛茶加工成凈茶的折率：68%。等級(jí)高的會(huì)在50%。
這是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本。進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)（店鋪銷售），還有店租、工資、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、稅收和消耗（包括試泡、送茶樣等，茶行業(yè)這部分不可忽視），等等。
無(wú)論怎么計(jì)算，怎么節(jié)省，一斤茶葉的成本都要在200元左右。如果按平均成本計(jì)算法，好的茶葉可以銷售到千元以上，那么品質(zhì)較差的茶葉銷售價(jià)格也應(yīng)該在150元的成本價(jià)之上，你才能買到正宗的優(yōu)質(zhì)鐵觀音。
給茶農(nóng)、茶商（批發(fā)、零售兩級(jí)）的利潤(rùn)分別20%、25%，你愿意嗎？
如果愿意，按照春秋兩季茶葉品質(zhì)好、中、差平均比例15%、50%、35%計(jì)算，最終銷售價(jià)普通大眾茶一斤150—300元，品質(zhì)中等的一斤300元-800元，品鑒高端茶一斤800—2500元（不計(jì)算品牌溢價(jià)和其它附加值），如此計(jì)算，應(yīng)該是比較準(zhǔn)確的！
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