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“是不是節(jié)日的氣氛讓LEMON越發(fā)懷舊了，腦海里頻頻泛起小時(shí)候的點(diǎn)點(diǎn)滴滴~“人生如果有第二次機(jī)會；LEMON還會選擇酷酷的老爸做家人?！焙苄腋?！爸爸永遠(yuǎn)是女兒心目中的英雄~今天LEMON的鳳回巢可是爸爸最愛吃的喲！爸爸酷愛喝酒；在他那個(gè)年代，酒是不好買的，愛酒的老爸竟然將醫(yī)用酒精勾兌涼白開喝。按照現(xiàn)在的養(yǎng)生來講那叫“玩命”。媽媽是醫(yī)生，所以才能有醫(yī)用酒精。那時(shí)；老爸將二兩半的威士忌酒瓶放在工裝褲袋后；邊開車邊喝酒；如果換做現(xiàn)在可是酒駕哦！不過那時(shí)的馬路上車很少~開起車來如同在廣闊的草原上騎馬奔馳！那叫個(gè)爽快~帥酷的老爸，有點(diǎn)美國大兵的趕腳哦~
LEMON從小就崇拜老爸。爸爸無所不能；人長的帥；一頭天然的卷發(fā)從來不用造型；每天用手抓吧兩下就可以帥帥的出門了；高鼻梁、濃眉大眼會跳國標(biāo)、會吹薩克斯、會畫畫、會做衣服、會做菜~
堂姐找男朋友非要以三叔為標(biāo)準(zhǔn)；三十多歲終于在蒙古找到了一位和爸爸神似的孟賀兄弟。爸爸愛酒，自然少不了有老胃病，媽媽心疼他。說：您再喝酒，就用酒壇子把您泡起來！可是還會繼續(xù)給爸爸做下酒菜。爸爸最愛吃豬耳朵，記得每次爸爸喝酒時(shí)，LEMON坐在旁邊，爸爸喝一口酒，喂LEMON一口豬耳朵。爸爸媽媽最疼LEMON了；媽媽說：女孩子在父母的身邊呆不了多久；還不知道以后會在那里~話聽起來有些感傷，確實(shí)是這樣的。離開父母之后，才悟出媽媽的真諦。每年回家真的就是鳳回巢了。媽媽切豬耳朵時(shí)LEMON覺得切開后的豬耳朵；很像鳳凰的尾巴；而且為了爸爸的夸獎，還會擺出漂亮的拼盤鳳回巢。
如今爸爸不會再喝醫(yī)用酒精了，哥哥會給爸爸買紅酒喝。LEMON發(fā)現(xiàn)老爸的身體真的需要酒精的滋養(yǎng)，只要喝過酒后紅光滿面精神抖擻！幸福只是一個(gè)回家的距離！父母和孩子就是一根無形的線連在一起。無論走的多遠(yuǎn)，那根思念的相思線總會時(shí)時(shí)的敲打著心房，相互掛念！”

鹵豬耳朵的做法

1.

買回來的豬耳朵；需要處理干凈，特別是耳朵眼里，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準(zhǔn)備鹵料：生姜1個(gè)、香葉3片、桂皮1個(gè)、干紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個(gè)。

2.

清水沖洗豬耳朵，然后用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵；煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗干凈。

3.

倒入少許的一品鮮。

4.

倒入干紅辣椒、生姜等鹵料，加進(jìn)老抽上色。

5.

加進(jìn)生抽；再放入少許十三香粉。

6.

少許的味極鮮提鮮。

7.

1勺料酒那是必須的。

8.

放入1勺白糖。

9.

加進(jìn)1勺精鹽。燉鍋里放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老鹵水。開蓋煮沸后，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關(guān)火燜3小時(shí)以上。

10.

春節(jié)家里客人較多，非常的熱鬧和忙碌；不能每樣菜品都是耗時(shí)很長，準(zhǔn)備一些前期耗時(shí)的食材，簡單擺盤上桌，即漂亮又飽口福，兩全其美哦~鹵好的豬耳朵需要放涼后；再切。這樣好成型。

11.

因?yàn)橐幢P成鳳回巢，豬耳朵就不要改刀了。直接順著豬耳朵的的尖端開始切。不要切的太細(xì)，相當(dāng)于筷子的厚度最好擺盤。

12.

實(shí)際上很簡單，此菜的擺盤一目了然。

13.

豬耳朵的尖端用來當(dāng)鳳凰的翅膀，尾端用來做鳳凰的身體。三分之二處；當(dāng)鳳凰頭最理想，也最形象哦~就著美味的調(diào)料一塊吃，可是絕配喲~

14.

過去當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)豬戶不吃豬下水；像豬頭、豬腳、豬尾巴、豬肚~都不愛的；爸爸說；其實(shí)豬身上活動的肉最好吃，搖動的尾巴、煽動的耳朵、活動的豬蹄都是活肉。專門是為了爸爸下酒準(zhǔn)備的。豬耳朵將肥肉、瘦肉、脆骨、膠原蛋白完美的結(jié)合在一起；伴著五花肉一起同鹵。陣陣鹵香；入口綿糯脆彈、香氣撲鼻。就著老白干可是愛酒之人的頂級享受；那種美味只有親自感受才能體會~美酒配美食，如同天上人間的美味緊密相連~

烹飪技巧

GODOFMERCY：鹵豬耳朵的時(shí)間不能太長，外皮容易破掉，不好看脆糯口感也不好了。老鹵水可以保留下次使用，老鹵經(jīng)過一定原料的鹵制后，會使鹵水中的香味逐漸減弱，因此在鹵料不再濃郁時(shí)，要及時(shí)增加鹵料，保持鹵味濃郁的香味。有問題找度娘~
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