匙吻鱘原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域，是中華鱘以及白鱘的近親，其吻部特別長(zhǎng)，呈扁平湯勺狀，形似鴨嘴，因此又被稱為鴨嘴魚(yú)或者鴨嘴鱘。匙吻鱘為軟骨魚(yú)類，魚(yú)骨軟脆多汁，是少數(shù)可以連骨頭一起吃的淡水魚(yú)類，因此受到市場(chǎng)熱捧，市場(chǎng)價(jià)格比較穩(wěn)定，是近年來(lái)比較熱門(mén)的養(yǎng)殖品種。鳙魚(yú)又稱大頭魚(yú)、花鰱、雄魚(yú)等，是我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖品種之一。近年來(lái)，為了增加鳙魚(yú)的附加值，很多地方采用了大水面網(wǎng)箱生態(tài)養(yǎng)殖的模式，充分利用大水面水域中良好的浮游生物和有機(jī)碎屑資源，降低鳙魚(yú)養(yǎng)殖成本的同時(shí)增加了鳙魚(yú)的市場(chǎng)售價(jià)，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。
為了探討這兩個(gè)品種在江蘇地區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的情況以及經(jīng)濟(jì)效益，我們?cè)诮K淮安地區(qū)進(jìn)行了網(wǎng)箱養(yǎng)殖鳙魚(yú)和匙吻鱘的試驗(yàn)，具體情況如下。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗(yàn)設(shè)立在淮安市淮陰區(qū)一湖區(qū)湖灣內(nèi)，該地域是當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門(mén)規(guī)劃下的養(yǎng)殖區(qū)域，不妨礙航運(yùn)交通，附近無(wú)有害污染，水面寬闊，水質(zhì)干凈清新，浮游生物豐富，向陽(yáng)背風(fēng)，水流平緩，水深在4米左右。湖區(qū)水源水質(zhì)符合GB11607-1989《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)要求，養(yǎng)殖水質(zhì)符合NY5051-2001《無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》有關(guān)條件，其他條件符合GB/T 18407.4－2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》的要求。
本次試驗(yàn)我們采用全封閉網(wǎng)箱，網(wǎng)箱為6米×6米的聚乙烯有結(jié)節(jié)正方形網(wǎng)箱，高為3米，網(wǎng)目2厘米，網(wǎng)箱間隔0.5米左右。網(wǎng)箱已經(jīng)養(yǎng)魚(yú)多年，網(wǎng)片附生藻類，不容易對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)體造成損傷。在魚(yú)苗放養(yǎng)前，將網(wǎng)箱撈起曝曬，仔細(xì)檢查清理殘留在里面的野雜魚(yú)并防止有破洞。放苗前網(wǎng)箱用35克/升的高錳酸鉀溶液浸泡消毒。
在6月中旬，從廣東某漁場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)500尾15厘米的大規(guī)格匙吻鱘魚(yú)苗。從江蘇揚(yáng)州地區(qū)購(gòu)買(mǎi)500尾15～20厘米的鳙魚(yú)苗，分別放在兩個(gè)相鄰的網(wǎng)箱里。每個(gè)網(wǎng)箱再放進(jìn)5尾100克左右的鯽魚(yú)用作清理網(wǎng)箱里的藻類和殘餌。網(wǎng)箱在魚(yú)排的最前方，不受其他養(yǎng)殖品種影響。魚(yú)苗體表干凈光滑，體質(zhì)健壯，游動(dòng)力強(qiáng)，鱗片鰭條完整，無(wú)傷病、無(wú)畸形。魚(yú)苗放養(yǎng)前用40克/升濃度的食鹽水浸泡消毒5分鐘。魚(yú)苗放養(yǎng)后前3天每天用100克維生素C化水全網(wǎng)箱潑灑以減少應(yīng)激。魚(yú)苗放養(yǎng)后在網(wǎng)箱中央放置一個(gè)1米×1米的PVC材質(zhì)做成的投餌臺(tái)，防止飼料漂出網(wǎng)箱外造成浪費(fèi)。另外，在網(wǎng)箱上面離水面15厘米高的地方安裝一個(gè)5瓦的節(jié)能燈，晚上的時(shí)候通電照明，利用浮游動(dòng)物的趨光性將外面水體中的浮游動(dòng)物引誘進(jìn)來(lái)，增加鳙魚(yú)和匙吻鱘的餌料種類，節(jié)省飼料投喂。同時(shí)將網(wǎng)箱上蓋縫好，避免水鳥(niǎo)等傷害魚(yú)苗。
鳙魚(yú)和匙吻鱘都是濾食性魚(yú)類，主要以水體中的浮游生物為食。在本次試驗(yàn)中，我們采用了馴化商品顆粒飼料和生態(tài)養(yǎng)殖相結(jié)合的模式，白天投喂商品顆粒飼料，晚上利用燈光吸引水生動(dòng)物誘入箱中作為活體餌料。商品顆粒飼料為蛋白質(zhì)含量30%的浮性飼料，每天投喂4次，分別在6－7點(diǎn)、10－11點(diǎn)、下午2－3點(diǎn)、下午5－6點(diǎn)。每天投喂魚(yú)體重的3%，根據(jù)魚(yú)體大小調(diào)配顆粒大小。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖鳙魚(yú)和匙吻鱘日常重點(diǎn)是防逃。定期檢查網(wǎng)箱，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)修補(bǔ)，避免逃魚(yú)。注意天氣變化和水文條件變化，防范雷暴、大風(fēng)大雨等惡劣天氣對(duì)網(wǎng)箱造成的損害以及低氣壓、高溫等造成缺氧。另外，因?yàn)榫W(wǎng)箱配養(yǎng)少量鯽魚(yú)，可以控制網(wǎng)箱上的附著藻類，一般不用清洗網(wǎng)箱，但也應(yīng)該經(jīng)常留意清理效果，以防止網(wǎng)眼堵塞影響水體交換。
整個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)，沒(méi)有發(fā)生疾病和大規(guī)模死魚(yú)事件。網(wǎng)箱養(yǎng)殖鳙魚(yú)和匙吻鱘病害防治工作以預(yù)防為主。魚(yú)種運(yùn)輸放養(yǎng)等操作要帶水操作避免損傷魚(yú)體，注意防范錨頭鳋等體表寄生蟲(chóng)，每天巡視發(fā)現(xiàn)病魚(yú)、死魚(yú)及時(shí)撈出并記錄。
到次年12月份，經(jīng)1年半左右的養(yǎng)殖，對(duì)網(wǎng)箱中的鳙魚(yú)和匙吻鱘捕撈上市。具體收益見(jiàn)表1。
如表1所見(jiàn)，經(jīng)過(guò)一年半的養(yǎng)殖，試驗(yàn)網(wǎng)箱共出商品規(guī)格鳙魚(yú)475尾，商品率95%，平均規(guī)格1.2千克/尾。共產(chǎn)570千克魚(yú)，產(chǎn)值9120元，總養(yǎng)殖成本共計(jì)6975元，利潤(rùn)2145元，平均利潤(rùn)3.76元/千克。餌料系數(shù)1.5。投入與產(chǎn)出比1∶1.31。共出商品規(guī)格匙吻鱘485尾，商品率97%，平均規(guī)格1.25千克/尾。共產(chǎn)606千克魚(yú)，產(chǎn)值18180元，總養(yǎng)殖成本共計(jì)11351元，利潤(rùn)6829元，平均利潤(rùn)11.2元/千克。餌料系數(shù)1.7。投入與產(chǎn)出比為1∶1.6。
我們?cè)诮K淮安地區(qū)進(jìn)行了網(wǎng)箱養(yǎng)殖鳙魚(yú)和匙吻鱘的試驗(yàn)，結(jié)果表明，鳙魚(yú)和匙吻鱘均能很好地適應(yīng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的環(huán)境，生長(zhǎng)良好。經(jīng)過(guò)一年半養(yǎng)殖時(shí)間商品規(guī)格個(gè)體重量分別為1.2千克和1.25千克，生長(zhǎng)速度比較相近。匙吻鱘成活率比鳙魚(yú)稍高，而且馴化商品飼料的效果比鳙魚(yú)要好。但由于匙吻鱘白天不喜歡到水面覓食，造成投喂的飼料有所浪費(fèi)，增加了餌料系數(shù)。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鳙魚(yú)和匙吻鱘因其體形、體色比普通池塘養(yǎng)殖的好，而且肥肉少，沒(méi)有土腥味，普遍受到餐館和消費(fèi)者歡迎，價(jià)格也比普通養(yǎng)殖的高8元/千克以上，經(jīng)濟(jì)效益可觀。從收益上可以看出，鳙魚(yú)作為常規(guī)養(yǎng)殖品種，需求量大，盡管售價(jià)不高，但投入相對(duì)較少，效益穩(wěn)定，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較低。匙吻鱘作為新興養(yǎng)殖品種，越來(lái)越得到消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)價(jià)格比較穩(wěn)定，但目前魚(yú)苗成本較高，而且相比鳙魚(yú)，匙吻鱘屬于小眾產(chǎn)品。因此可以采用兩者相結(jié)合的模式，在盡可能降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)增加養(yǎng)殖收益。
本次網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗(yàn)中，我們采取了燈光聚蟲(chóng)的方式，在一定程度上降低了投喂量，但是由于外界水體中的野雜魚(yú)進(jìn)入網(wǎng)箱中吃食飼料，因此餌料系數(shù)并沒(méi)有明顯下降。本次試驗(yàn)中，養(yǎng)殖密度14尾/米2。由于選擇的湖區(qū)微生物不算十分豐富，因此在日后推廣過(guò)程中，根據(jù)不同的養(yǎng)殖水體環(huán)境，可以進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖密度，盡可能提高效益。
總體來(lái)說(shuō)，網(wǎng)箱養(yǎng)殖鳙魚(yú)和匙吻鱘在江蘇地區(qū)是可行的，有較好的市場(chǎng)前景。
江蘇淮安生物工程高等職業(yè)學(xué)校 陳崎鳳
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心 繆凌鴻
無(wú)錫瑞順?biāo)a(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司 梁政遠(yuǎn)
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