油菜，又稱上海青，性溫，味辛，無毒，含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體，是所有蔬菜中含鈣量最豐富的。
《隨息居飲食譜》記載:“蕓苔,辛滑甘溫。蒸食可口。散血消腫,破結(jié)通腸。子可榨油，故一名油菜。”
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故能輔助降血脂。
油菜中含有豐富的鉀元素，鉀可抑制從腎小管的重吸收，促進鈉的排泄，還能對抗鈉對血壓的不利影響，起到保護血管、輔助調(diào)壓的作用。
油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右，跟100克牛奶提供的鈣含量差不多。中老年多吃點油菜有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
油菜中大量的胡蘿卜素和維生素含量能很有效的增強人體的免疫機能，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。
一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。
油菜含有大量的植物纖維素，有促進腸道的蠕動、縮短糞便在腸腔內(nèi)停留的時間的作用，能緩解便秘及預(yù)防腸道腫瘤。
另外，油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用。還能增強肝臟的排毒機制。
油菜中含有的胡蘿卜素在進入人體后，會轉(zhuǎn)化為維生素A，具有促進眼內(nèi)感光色素生成的作用，能夠緩解眼睛疲勞和防治夜盲癥的功效。
中醫(yī)也認為油菜能夠活血化瘀。所以油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用，孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
油菜+香菇
二者同食，可抗老防衰，并縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進腸道代謝，減少脂肪堆積，防治便秘。
食材：油菜、香菇、鹽、糖、雞精、蠔油
做法：油菜清洗干凈后，瀝干水分備用，把香菇處理干凈，切成塊狀。炒鍋中倒入適量油，放入油菜，大火爆炒，待油菜炒斷生后，加點鹽，翻炒均勻后盛出，將油菜擺在盤中。鍋中再倒入適量油，把蒜放入爆香，加入香菇翻炒均勻，放入適量白糖、蠔油，炒熟后，放入適量雞精調(diào)味，盛入擺好的油菜中就可以了。
油菜+雞肉
二者同食，可強化肝臟，美化肌膚，非常適宜體形肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質(zhì)軟化等患者食用。
食材：雞胸肉250克，油菜200克，白蘿卜半根，植物油、淀粉、五香粉、鹽各少許。
做法：
1、雞胸肉切薄片，用少許淀粉與五香粉抓勻。白蘿卜切絲。油菜洗凈，切段。
2、鍋熱時加少許油，五成熱時放入雞肉片滑炒，炒至八成熟時盛出，用余油翻炒油菜段和白蘿卜絲，放入炒好的雞肉片，加鹽調(diào)味即可。
油菜+豆腐
兩者同時食用，膳食纖維與植物蛋白相結(jié)合，有止咳平喘作用，常吃可增強機體免疫力。
食材：油菜、豆腐、姜、鹽、生抽、香油
做法：
1. 豆腐切小塊，小油菜用一兩棵就夠了，洗凈切段，姜備好。
2、熱鍋涼油炒香姜末，倒入豆腐塊兒翻炒，中途加點生抽調(diào)味兒，添水沒過豆腐大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一會兒，這時候可以加鹽。
3、豆腐燉的差不多就可以加入小油菜，稍微一燙熟就可以了。
4、調(diào)入少量生抽，熄火加點香油，出鍋吃飯啦～
油菜+香油
油菜中的類胡蘿卜素與香油中的維生素E搭配，可保護眼睛。
食材：油菜500克，蒜、香油、鹽適量。
做法：
1、把油菜擇洗干凈，用淘米水浸泡幾分鐘，撈出后再用清水清洗干凈。瀝干水分，備用。
2、把蒜切碎。
3、炒鍋燒熱，放油，油熱時放入蒜末爆香。
4、放入油菜翻炒幾分鐘，熟時放入鹽調(diào)味，盛入盤中淋少許香油即可食用。
看顏色：挑選綠葉蔬菜的時候我們一般會先看顏色，如果是發(fā)黃的基本不會購買。油菜也是一樣，我們在挑選時一般會選擇淡綠色的。
看梗部：在挑選油菜時有個技巧就是看菜梗，一般分為青色和白色，青色的味道濃郁度要高于白色。
看外表：油菜的挑選以沒有發(fā)黃、蟲子為佳。
注意：煮熟之后的油菜是不宜過夜的，因為在油菜中含有一定的硝酸鹽，這種物質(zhì)在儲存一定的時間之后會變成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是導(dǎo)致胃癌的有害的物質(zhì)，對身體是非常的不好的。
重要提示：微信大改版，為了避免失聯(lián)，請把“健康百歲”設(shè)為星標(biāo)?，感謝大家！
聯(lián)系客服
