前言

西紅柿炒蛋基本是一道家家都會做的家常菜，它的制作簡單，味道好吃，可以算得上是中國飯桌上的“寵兒”。

但是就是這樣一個寵兒，它的味道卻變了，相信很多人再吃這道菜的時候，已經(jīng)再也吃不到原來的味道了，對此有的人認(rèn)為是長大了氛圍不一樣了，有的人認(rèn)為是做菜的方式變了，但其實(shí)都不是。

近年來越來越多的人表示，西紅柿已經(jīng)沒有了原來的味道，它變得越來越難吃了，對此科學(xué)家專門展開了4年的研究，發(fā)現(xiàn)變的并不是氛圍和人，變的是西紅柿的本質(zhì)。

西紅柿

雖然西紅柿是中國餐桌上的寵兒，我國的產(chǎn)量更是全球第一，但是西紅柿并不是我們國家的本土植物，它屬于進(jìn)口食物，產(chǎn)自于中美洲。

西紅柿即番茄，是番茄屬的一種一年生或者多年生的草本植物，它的果實(shí)具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們的身體新陳代謝。

它還含有許多的維生素，其中番茄紅素更是可以降低我們對熱量的攝取，減少脂肪的積累，維持我們的身體平衡。

它既可以生食又可以熟食，于明朝時期傳入我國，并在我國的南北方廣泛的栽培，但在此之前西紅柿還有別的稱呼“狼桃”，因?yàn)楫?dāng)時的人們認(rèn)為西紅柿是有毒的食物，并不能吃。

我們現(xiàn)在所吃番茄的祖先名為“櫻桃番茄”，它們是一種生長在叢林中的野生漿果，俗話說：越美的東西越藏有劇毒。

櫻桃番茄的色彩十分的嬌艷且枝條具有強(qiáng)烈的氣味，于是當(dāng)?shù)氐娜藗冋J(rèn)為這個漿果含有劇毒，但是他們無法拒絕其美麗的外表，便將它馴化栽培，當(dāng)作是一種觀賞植物。

對此還有一個浪漫的小故事，在十六世紀(jì)的時候，一位俄羅達(dá)拉的公爵在此地旅游之時，被番茄的外表深深的吸引住了，他把番茄當(dāng)作是珍寶一般帶回了英國，并將其當(dāng)作是“定情信物”送給了當(dāng)時的伊麗莎白女王表達(dá)愛意。

至此番茄不再是一種觀賞植物，它還是寓意著愛情的“情人果”，很多的人都在自己的農(nóng)場中種植番茄，等到其成熟之時送給自己的心愛之人。

這樣的欣賞一直持續(xù)到十七世紀(jì)，一位喜愛番茄的法國畫家對番茄進(jìn)行了多次的繪畫，最終他實(shí)在的抵抗不住對番茄的喜愛，于是抱著必死的決心吃下了這顆“狼桃”，隨后躺在床上等死。

結(jié)局當(dāng)然是沒有死，并且此后這個訊息迅速的傳開，人們知道了番茄是一種可以食用的無毒漿果。

于十八世紀(jì)的時候，番茄開始被端上餐桌，尤其是意大利的大廚他們將番茄做成了美味佳肴，讓客人們贊不絕口，喜愛上了這個美麗的漿果。

也因?yàn)檫@個法國畫家的舉動，番茄有著：勇于嘗試，的勇敢花語。

有毒素的西紅柿

其實(shí)當(dāng)時的人們并沒有誤會西紅柿，因?yàn)槲骷t柿在特定的時候確實(shí)含有毒素，未成熟的西紅柿體內(nèi)會含有致死的龍葵堿。

如果此時吃西紅柿，我們的身體就會出現(xiàn)惡心、乏力、想吐等等一系列的反應(yīng)，嚴(yán)重時甚至?xí)劳觥?/span>

除了西紅柿本身，西紅柿的莖葉也含有毒素：配糖生物堿。這種化學(xué)物質(zhì)在野外生長的西紅柿中含量更高，在誤食的時候它會讓我們的胃功能紊亂。

這都是植物在未成熟之前的自我保護(hù)機(jī)制，在西紅柿成熟之后龍葵堿就會逐漸的消失，此時再吃西紅柿就不會中毒了。

西紅柿變了？

至此我們回到原來的問題，為什么說是西紅柿變了？

原來的西紅柿飽滿多汁，這都是它的優(yōu)點(diǎn)，但是現(xiàn)在的西紅柿非常的硬，并且干澀，沒什么味道。

一名名為黃三文的中國科學(xué)家?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊對西紅柿展開了研究，他們對比了四百多種番西紅柿經(jīng)歷了四年的研究之后，發(fā)現(xiàn)：西紅柿的味道和原來不同是因?yàn)橐恍┗蛭稽c(diǎn)的消失。

西紅柿的美味來自于33種不同化學(xué)物質(zhì)的組成，而在調(diào)查了現(xiàn)在的西紅柿之后，他們發(fā)現(xiàn)從基因上就已經(jīng)和原來的西紅柿不同了。

基因是控制生物性狀的基本單位，也就是說它決定著生物的表達(dá)，它的改變證明著西紅柿的本質(zhì)變了。

而西紅柿的變化也并不是自己本意為之，而是我們?nèi)祟惪桃膺@樣做的，那么按照常識來講植物品種的培育是為了讓食物產(chǎn)量多、質(zhì)量高，讓其越來越好吃，但是人為培育的西紅柿卻十分的難吃，這到底是為什么呢？

在往前西紅柿只是一種用來欣賞的漿果，隨著人們發(fā)現(xiàn)它可以食用，并且營養(yǎng)價值非常高的時候，它的欣賞價值就開始變低，野生自然的產(chǎn)量肯定就會開始不夠，所以我們需要改變其基因讓它更加的適應(yīng)市場。

再加上一點(diǎn)，原來的西紅柿飽滿多汁，皮軟口感好，可缺點(diǎn)是并不適用于運(yùn)輸，現(xiàn)在大部分的農(nóng)場都離城市很遠(yuǎn)，它們在上市場之前需要經(jīng)歷長時間的長途跋涉，皮軟的特性會讓它們還沒有抵達(dá)市場就全部壞掉。

所以西紅柿逐漸的分為了兩種：軟果型、硬果型。

上述所說的那種就是軟果型，我們現(xiàn)在大多數(shù)吃的都屬于硬果型，它們的皮硬適合運(yùn)輸，但是口感卻不如軟果型，并且所含的水分和糖分也會大打折扣。

再加上為了適應(yīng)市場，大部分的西紅柿都會被提前的采摘，它們在還沒有完全成熟的時候就被采摘下來裝車，隨后隨著運(yùn)輸?shù)倪^程在慢慢的成熟，沒有了土地的滋養(yǎng)，這些西紅柿的口感自然就不好。

甚至還有的賣家會為了西紅柿的外表給其涂上催紅劑，催促西紅柿的成長。

結(jié)語

在這樣環(huán)境下的西紅柿自然就不如往前那種家種的西紅柿了，味道也肯定是越來越不好吃，雖然這是人類的刻意為止，但也只有這樣我們才能吃上完整的西紅柿，如果西紅柿的本質(zhì)不變，那么它們在運(yùn)輸?shù)倪^程中，就已經(jīng)爛了。