1.銀耳陳皮燉乳鴿 材料：乳鴿2只(每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克?！ ≈谱鞣椒ǎ骸 ∪轼澰讱⑾磧?，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成?！ √攸c：味道清鮮，有滋陰補肺療效
2.川貝生梨燉鴿子 原料：川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量?！ ∽龇ǎ骸 ?、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈?！ ?、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。 功能：養(yǎng)肺補元，潤肺化痰?！ ≈髦危悍翁摼每?、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。
12種藥膳養(yǎng)生鴿子湯的詳細做法
3.黃山燉鴿原料： 凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克 制作方法： 1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破??！ ?、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內(nèi)臟(留肫、肝)，洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成?！ ∽⒁猓簻胗闷ぜ垏溃３衷?，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美?！?/p>
4.香菇鴿子 材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成?！ ?/p>
5.香露全鴿子原 料：肥嫩母鴿子1只、水發(fā)香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鴿子湯750克、丁香子5粒?！ ∽龇ǎ?將鴿子治凈，從背部剖開，再橫切3刀，鴿子腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調(diào)料、鴿子湯?！ ±弮?nèi)放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內(nèi)小杯即成?！ ?/p>
6.千島汁鴿子球原 料：鴿子腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 鴿子粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 做法：鴿子腿肉切片，加鹽 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成熱油中滑熟成球;鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把鴿子球放入，再加湯、鹽、鴿子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中; 芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋放鴿子球邊即可?！?/p>
7.山藥燉鴿 原料：鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克?！ ∽龇ǎ骸 ?、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內(nèi)臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出?！ ?、山藥去皮，切成菱形塊。 3、取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，并將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續(xù)燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用?！ 」τ茫航∑⒁鏆?、開胃增食、補益臟腑、益養(yǎng)精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養(yǎng)豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯?！?.淮杞燉鴿 材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克 做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可?！?/p>
12藥膳養(yǎng)生種鴿子湯的詳細做法
8.淮杞燉鴿 材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克 做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，放適量開水 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可?！?/p>
12種藥膳養(yǎng)生鴿子湯的詳細做法
9.花旗參燉雙鴿材料：花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克?！ ∽龇ǎ骸 ?、花旗參在中藥店購買，請店員代切成小片?！ ?、乳鴿處理好，瘦肉原件?！ ?、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
10.枸杞鴿子煲靚湯 中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。 制作方法： 把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開，除去血末后備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調(diào)味料，一點鹽就好?！ ?1、.云腿鴿子湯 主料：燕窩，活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克?！ ≌{(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克?！ √厣荷珴摄y紅，原味原湯，清香適口 制作方法： 1、將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤?！?、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。2、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水
12.當歸蒸鴿： 原料：鴿2只、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法： 1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。 2、當歸放入碗內(nèi)，注入開水，使香氣溢出?！ ?、將1、2項放入蒸碗內(nèi)、加入酒、姜、香油、并注入水浸沒鴿肉即可，入鍋蒸，大火蒸1小時后，改小火蒸半小時即可 11.西洋參燉鴿子 材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。 做法：首先鴿子洗凈，整只放到燉盅里，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然后，把整個燉盅放到大鍋里或者放到有煮粥功能的電飯煲里開始燉。大鍋的水燒開后調(diào)文火，再燉三個小時就可以了?！ ?2.冬蟲草燉鴿 材料：乳鴿，蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草和雪耳 做法：先將削好的乳鴿洗凈，放于沸水中拖一下，隔去水分備用; 蓮子用溫水浸軟去外皮，雪耳浸透洗凈。將乳鴿放入燉盅內(nèi)并同時放入蓮子、生姜、雪耳、桂圓肉、淮山、冬蟲草，放適量水蓋燉盅蓋，隔水燉3小時，調(diào)味后可以食用?！ 」τ?：大補氣血，健脾養(yǎng)胃，滋腎祛風，適用腎虛勞損，早泄，健忘失眠，神經(jīng)衰弱等?！?/p>
聯(lián)系客服
