——用心做原創(chuàng)
這道醬爆雞丁是一款非常有名的經(jīng)典菜。其色澤紅亮,口味甜中帶咸、醬香十足,雞丁滑嫩,黃瓜脆爽,用來拌米飯吃下飯十足。另外,其做法和配料也十分簡單,非常適合居家制作。
具體制作方法
第一步:準備食材。雞胸肉400克、黃瓜2根、蔥姜蒜適量。
第二步:將雞胸肉去除筋膜,然后切成1厘米大小的肉丁;黃瓜切??;蔥姜蒜切末備用。
第三步:往雞肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒,朝一個方向抓勻后腌制15分鐘備用。
第四步:將鍋燒熱,然后倒入適量的食用油,再將雞丁放入鍋中滑炒,炒至顏色變白時控油盛出備用。
第五步:鍋中留少許底油,油熱后將蔥姜蒜放入鍋煸炒出香味。再往鍋中放入3勺甜面醬,炒至可以聞到醬香味。然后往鍋中放入1小勺白糖,炒至白糖全部融化。
第六步:將雞丁放入鍋中煸炒。
第七步:炒至有明油滲出,醬汁全部裹在雞丁上,如圖。
第八步:將黃瓜丁放入鍋中煸炒30秒。
第九步:放入少許雞精炒勻,出鍋前再淋幾滴香油即可。
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