靈獸按
除供求關(guān)系之外，蔬菜運(yùn)輸成本的增加，也是導(dǎo)致價(jià)格上漲的原因。
作者/十里 ID/lingshouke
▲這是靈獸第933篇原創(chuàng)文章
“感覺菜價(jià)漲了好多?！?br>
正在熱午飯的楊鑫（化名）在辦公室和同事吐槽：“還以為帶飯上班可以干凈又省錢，但沒想到比叫外賣還貴?！彼龁栔車耐?，“是菜價(jià)真漲了，還是我變窮了？”
最近半月，楊鑫發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)的大蔥8塊錢一斤，西紅柿要4塊多，雞蛋更是堪比車?yán)遄?，輪個(gè)數(shù)賣，反季節(jié)的大棚青菜根本買不起，就連往年塊八毛的大白菜，今年也要2塊錢一斤了。
依賴電商平臺(tái)購買生鮮的袁鵬（化名）也觀察到，家附近前置倉蔬菜的價(jià)格貴了不少，有些維持原先價(jià)位的則是把重量下調(diào)了，大多數(shù)情況是晚下單還沒貨，他猜測(cè)，菜價(jià)上漲，電商備貨量也縮減了。
瘋狂的菜價(jià)接連引起消費(fèi)者的吐槽，就連對(duì)生鮮價(jià)格極其不敏感的年輕人也感觸頗深，“羊貴妃”、“牛魔王”、“蒜你狠”、“向前蔥”、“辣么狠”、“火箭蛋”這些因10年前通貨膨脹，蔬菜價(jià)格上漲創(chuàng)造出來的熱詞，再次席卷菜市場(chǎng)。
同時(shí)，多位超市生鮮采購員向《靈獸》表示，今年蔬菜、雞蛋和肉類的漲幅比往年同期要大，青椒、大蔥和生姜的價(jià)格環(huán)比增幅最大。
縱使在春節(jié)前夕，蔬菜價(jià)格稍漲是符合季節(jié)性規(guī)律，但今年受到商品需求、供給和疫情等多種外因影響，菜價(jià)像只能用“迅猛”形容，而傳導(dǎo)到終端后，加劇的不僅是老百姓對(duì)通脹的焦慮情緒，還有零售商的成本壓力。
這背后的根源，要從零售市場(chǎng)上一直存在供求關(guān)系說起，即當(dāng)商品供大于求時(shí)，價(jià)格就會(huì)回落，而供小于求時(shí)，價(jià)格才會(huì)上升，這一點(diǎn)在蔬菜、肉類以及水果等產(chǎn)品上，都體現(xiàn)的愈發(fā)明顯。
與水果相似，蔬菜生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)同樣呈現(xiàn)周期性波動(dòng)，如果前兩年這個(gè)品種價(jià)格比較低迷，在種植端可能就會(huì)減少種植面積，這樣的情況下，很難避免一些品種比往年價(jià)格高一些甚至高很多。
而今年蔬菜正是按照岔口來供應(yīng)的。
從漲價(jià)幅度較大的品種來看，青椒和尖椒的上漲主要是種植面積的下降，因此市場(chǎng)供應(yīng)減少。數(shù)據(jù)顯示，2019年下半年，青椒和尖椒價(jià)格走勢(shì)很差，因此產(chǎn)區(qū)對(duì)該品種放棄種植，導(dǎo)致2020年種植面積縮減，今年價(jià)格驟增。
不僅如此，2019年蔬菜行情整體陷入低迷之中，持續(xù)時(shí)間非常長(zhǎng)，以致絕大部分全年生產(chǎn)的蔬菜基地普遍經(jīng)營(yíng)慘淡，入不敷出，虧損嚴(yán)重。
一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，2019年蔬菜大基地經(jīng)營(yíng)狀況，全年虧損占7成，持平的2成多，能賺錢的不到1成，受到重大沖擊的種植端，在第二年放棄種植。
另外，一位蔬菜批發(fā)商告訴《靈獸》，受到疫情的影響，導(dǎo)致農(nóng)戶在3、4月份未能出門耕地，錯(cuò)過了春耕的最佳時(shí)機(jī)，有些收兩三茬的作物收成就降低，這樣導(dǎo)致減產(chǎn)。
除供求關(guān)系之外，蔬菜運(yùn)輸成本的增加，也是導(dǎo)致價(jià)格上漲的原因。
“天氣寒冷，拖延大棚蔬菜上市的時(shí)間，市面上蔬菜出現(xiàn)供應(yīng)缺口，但供貨商手頭庫存有限，采購下批蔬菜所花費(fèi)成本也將提升，現(xiàn)金流不足，只能漲價(jià)售賣?！鄙鲜雠l(fā)商表示。
蔬菜種植端本就有“靠天吃飯”的特性，每每寒潮天氣時(shí)，蔬菜價(jià)格都高的離譜，尤其是2008年和2016年的兩年。
而今年，受到寒潮天氣的影響，蔬菜的生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸都面臨巨大挑戰(zhàn)，進(jìn)而成本也相應(yīng)增加，價(jià)格水漲船高。
這波蔬菜漲價(jià)是全國(guó)性的，但北京地區(qū)的漲幅更是“慘重”。
北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通曾對(duì)媒體解釋，1月15日之前，由于河北多地出現(xiàn)疫情，進(jìn)京檢查站加強(qiáng)防疫力度，使得一些運(yùn)輸車輛在檢查站滯留。但近期又出現(xiàn)疫情，多個(gè)進(jìn)京通道被關(guān)閉，使得車輛運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間延長(zhǎng)。
由此可見，北京地區(qū)蔬菜價(jià)格的上漲依舊與疫情有關(guān)，而河北也是北京的主要蔬菜供應(yīng)地之一，因此價(jià)格比全國(guó)平均漲幅還要大。
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上漲的不止是蔬菜，近期肉類和雞蛋的價(jià)格也全面上漲。
一線城市的豬肉和豬骨的價(jià)格都是35元一斤，而一般中小城市的豬肉也達(dá)到了30元，羊肉價(jià)格亦然，截至去年12月第4周，羊肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)漲到了每公斤83元，市場(chǎng)零售價(jià)已突破了每公斤100元，熟羊肉更是突破每公斤140元。
豬肉和羊肉的漲勢(shì)，帶動(dòng)了牛肉、雞蛋和雞肉的上漲，從統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)看，2020年12月，畜肉類價(jià)格上漲4.3%，影響CPI上漲約0.29個(gè)百分點(diǎn)，其中豬肉價(jià)格上漲6.5%。
對(duì)比往年春節(jié)，蔬菜價(jià)格都迎來一定程度的增長(zhǎng)，提前儲(chǔ)備食材和制作各種副食品是過年的一個(gè)習(xí)慣，因此，家庭對(duì)食材的需求量增加，價(jià)格自然上漲，很多商家也趁著年節(jié)適度提升價(jià)格，增加利潤(rùn)。
但今年，并不能單純用常態(tài)化來詮釋。
在疫情剛開始時(shí)，“漲價(jià)”的討論就層出不窮，先是一個(gè)相對(duì)“危險(xiǎn)”的訊號(hào)放出——CPI沖破5%。
CPI是居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)，通常被用來衡量通脹率，通脹越高，代表老百姓手頭的錢購買力下降。通俗來說，就是手里的錢變得更不值錢了。
而到了2020年年底，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局在公布11月CPI是同比增長(zhǎng)為-0.5%，這是自從2009年10月以來，CPI首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，這意味著，物價(jià)水平跟去年11月相比，是下跌了的，那就說明買東西更便宜了。
但事實(shí)真的如此嗎？
也許數(shù)據(jù)是真的，只是消費(fèi)者兜里沒錢了，所以覺得什么都在漲?？涩F(xiàn)在來看，時(shí)間不過1個(gè)月，國(guó)內(nèi)各項(xiàng)物價(jià)開始飆升了。
早在第四季度就有預(yù)兆，只是現(xiàn)在傳導(dǎo)到居民消費(fèi)，全球貨幣寬松還在持續(xù)，物價(jià)只高不低，現(xiàn)在又恰逢春節(jié)，蔬菜價(jià)格自然不會(huì)降下來。
與此同時(shí)，食品價(jià)格在全年都漲也不是幻覺。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，這一年食品價(jià)格漲幅較大，食品價(jià)格上漲10.6%，漲幅比上年擴(kuò)大1.4個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約2.20個(gè)百分點(diǎn)，是推動(dòng)CPI上漲的主要因素。
豬肉漲幅更甚。
食品中，在非洲豬瘟疫情、周期性因素等共同作用下，豬肉價(jià)格上漲49.7%，漲幅比上年擴(kuò)大7.2個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI上漲約1.60個(gè)百分點(diǎn)，占CPI總漲幅的六成多。
肉類價(jià)格上漲導(dǎo)致CPI增長(zhǎng)，帶動(dòng)蔬菜價(jià)格上升。
實(shí)際上，受新冠肺炎疫情和夏季洪澇災(zāi)害的影響，整個(gè)2020年菜價(jià)都整體偏高。
青椒、尖椒價(jià)格已經(jīng)連續(xù)5個(gè)月上漲。
據(jù)監(jiān)測(cè)，2020年青椒批發(fā)均價(jià)每公斤5.05元，同比上漲17.5%；尖椒批發(fā)均價(jià)每公斤5.57元，同比漲19.1%。
從月度看，青椒價(jià)格從9月份的每公斤4.2元漲至2021年1月份的每公斤8.4元，累計(jì)上漲1倍。同期尖椒價(jià)格由每公斤5.1元漲至每公斤11.4元，累計(jì)上漲1.2倍。
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央行副行長(zhǎng)陳雨露1月15日在國(guó)新辦新聞發(fā)布會(huì)上表示，2021年中國(guó)的物價(jià)水平大概率會(huì)保持溫和上漲，受上年同期基數(shù)影響，預(yù)計(jì)全年CPI漲幅將出現(xiàn)一個(gè)先升后穩(wěn)的走勢(shì)。
因此，蔬菜漲價(jià)也許只是“引子”。而所謂的溫和增長(zhǎng)大概就是，半個(gè)月前的超市30個(gè)雞蛋15元錢，一周前19元，如今27元。
蔬菜價(jià)格的上漲，接下來或?qū)⒁l(fā)了新一輪的連鎖效應(yīng)。
一位菜市場(chǎng)商販稱，菜價(jià)貴了，明顯感覺到老百姓的購買力不如以前，尤其是漲幅最大的蔬菜造成積壓，大家覺得貴就不吃了，總有相對(duì)便宜的菜，但卻難住了我們賣菜的。
而餐飲業(yè)的日子也會(huì)不好過，過去一年，西北、海底撈們漲價(jià)紛紛被罵上熱搜，如今蔬菜源頭開始漲價(jià)，它們的成本也會(huì)提升，利潤(rùn)降低，可上市企業(yè)、連鎖企業(yè)都如此，中小企業(yè)的命運(yùn)是否也堪憂呢？
菜價(jià)上漲引起“軒然大波”后，多個(gè)部門聯(lián)合發(fā)布聲明，將做好節(jié)日期間農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)工作，防止因疫情、惡劣天氣等原因造成的產(chǎn)銷銜接不暢的問題，切實(shí)保障人們的“菜籃子”需求。
《靈獸》通過查看北京新發(fā)地市場(chǎng)數(shù)據(jù)，蔬菜價(jià)格相較于之前確實(shí)有所回落，大蔥價(jià)格從6.8／斤降到5元，尖椒價(jià)格降到5.5元／斤，大體有不到5%左右的回落，但散裝雞蛋依然堅(jiān)挺，保持在每斤5元以上的價(jià)格。
對(duì)比超市內(nèi)，散裝雞蛋的價(jià)格在每斤7元上下，但購買者明顯不多，貨架滿滿當(dāng)當(dāng)，乏人問津。
菜市場(chǎng)商戶告訴《靈獸》，雞蛋漲價(jià)一半多，主要是河北石家莊疫情影響，雞蛋不能進(jìn)京，批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)雞蛋的商戶大部分被掐斷了貨源，賣雞蛋的商戶也沒有建立起新的貨源供應(yīng)地，市場(chǎng)供應(yīng)明顯不足，導(dǎo)致漲價(jià)。
針對(duì)漲價(jià)，多家超市的負(fù)責(zé)人也稱，今年春節(jié)北京市場(chǎng)對(duì)蔬菜的需求量將比往年大幅增加，超市也將增加數(shù)倍的備貨量，保供穩(wěn)價(jià)。
恐怕消費(fèi)者要做好應(yīng)對(duì)“漲價(jià)”的心理準(zhǔn)備，2元的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，而通脹壓力的鍋，又是否該甩給菜價(jià)背呢？（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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