作者：燕雙飛
來源：靈獸 ID：lingshouke
這是靈獸第536篇原創(chuàng)文章
管他風吹雨打，且看花開花落。
用來形容這家零售商格外恰當。作為一家扎根區(qū)域的零售商，不論外部環(huán)境如何變化，北京華冠用自己特有的打法，贏得消費者的同時，也贏得了企業(yè)持續(xù)二十余年的穩(wěn)步發(fā)展。這或許也是它在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會頒發(fā)的改革開放40年連鎖企業(yè)長青獎企業(yè)名單之列的重要原因。
正如北京華冠商業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理肖英在2018中國領(lǐng)袖峰會年會上強調(diào)的那樣，消費者依賴，企業(yè)才能有價值，而在經(jīng)濟環(huán)境變化的當下，企業(yè)可持續(xù)生存的核心能力是盈利。
加減法算出成長新動力
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年前三季度社會消費品零售總額實現(xiàn)274299億元，累計增長9.3%，增速為2014年以來的最低值。
消費市場的變化企業(yè)總是感知最明顯。同時，各種新物種新技術(shù)的出現(xiàn)，也不斷沖擊著零售業(yè)敏感的神經(jīng)。
對于華冠而言，肖英直言，“不管在什么時期，都要找到盈利的主營業(yè)務(wù)，培養(yǎng)成長型業(yè)務(wù)，使其成為下一個盈利性業(yè)務(wù)?！?/span>
今年2月開業(yè)的華冠樂活城店就是其中一個縮影。
作為華冠首家“超市+餐飲+線上+服務(wù)”的新模式體驗形象店，樂活城店不僅填補了周邊商圈沒有成熟品質(zhì)超市的空白，也邁出了華冠門店模式升級的新步伐。
據(jù)介紹，樂活城店經(jīng)營面積5000平方米，其中超市部分為3500多平方米，其他部分為洗衣、快餐、眼鏡、手機維修等生活服務(wù)性項目。店內(nèi)新加入的“冠鮮生”占地約為400平方米，分為生、熟兩大區(qū)域，生冷鮮區(qū)域主要為肉類、水產(chǎn)、主食面點等；熟食區(qū)域主要為現(xiàn)場加工即食特色美食、加工熟食等。既有可以現(xiàn)場加工的波士頓龍蝦、帝王蟹等鮮活海鮮，又有鴨血粉絲湯、過橋米線、北京“護國寺小吃”、雜糧煎餅等數(shù)十種特色美食供顧客選擇，可以滿足不同消費人群的不同需要。
數(shù)據(jù)顯示，目前華冠的供應(yīng)廠商汰換率為30%，商品汰換率為36%，更是砍掉4797個SKU，最終陳列并售賣消費者需要并喜愛的商品。
目前，樂活城店SKU約為1萬個，專門針對周圍別墅居民和年輕白領(lǐng)優(yōu)化了商品的結(jié)構(gòu)，加大品質(zhì)商品和網(wǎng)紅商品的配比，擴大了包裝生鮮的占比，使散裝果蔬與包裝果蔬的比重為6：4。
值得注意的是，華冠線上商品數(shù)的減法更是難，只優(yōu)選4000余個單品，且每兩周調(diào)整一次，一切根據(jù)顧客需求走。
對于消費者購物體驗的提升，線上商品結(jié)構(gòu)僅僅是一部分，更多的用科技與數(shù)據(jù)，提升效率，“真正實現(xiàn)顧客在哪兒，華冠就在哪兒，華冠的生意就在哪兒。”肖英說。
除了已經(jīng)在華冠超市所有門店上線的“華冠到家”APP，華冠還入駐了京東到家、美團等多家到家平臺，利用O2O模式，實現(xiàn)了門店服務(wù)范圍3公里內(nèi)的到家服務(wù)。顧客可以實現(xiàn)線上下單支付，門店撿貨，顧客可以選擇到店提貨也可以選擇物流配送到家，配送到家時間僅需1小時。
這些都得到了消費者的錢包投票，線上果蔬更是深受歡迎。
數(shù)據(jù)顯示，華冠線上銷售額占比由3.5%提升到8.6%，其中線上蔬果銷售額占比更是從15%提升到25%，且增幅不斷上漲。樂活城店整體銷售額也在以每月環(huán)比近10%的速度不斷提升。
這樣的成績在當下的市場環(huán)境下不可謂不亮眼。
新與舊的融合
早上7點半，店長楊狩獵準時出現(xiàn)在華冠樂活城店，為半小時之后的開店做準備。
軍人出生的他時間觀念和執(zhí)行力特別強，開店前半小時到店的習慣十余年不變。從20歲退伍就一直在華冠，從理貨員做起，不知不覺馬上就十五年了。
其實，像這樣的老員工，華冠并不在少數(shù)。正是這些老員工撐起了華冠過去的成績，也給了華冠未來發(fā)展的底氣。
同時，如何讓“老人”跟上變化和節(jié)奏，也是華冠需要考慮的問題。為此，華冠在近年來加快數(shù)字化和數(shù)據(jù)化進程。
華冠已經(jīng)完善了自助收銀、自助稱重、人臉存包柜、電子價簽、手機報表、移動辦公、手機庫存查一查、電子籠車單、超百賣場熱力圖等。
特別是在運營數(shù)字化方面，華冠目前已經(jīng)全面打通了系統(tǒng)，從便利店到領(lǐng)鮮生活超市，再到大賣場和百貨，各業(yè)態(tài)的會員、商品的信息和數(shù)據(jù)都可以通過手機查看并分析，幫助營運管理者更好地調(diào)整提升效率。真正實現(xiàn)有據(jù)可查，有對比有分析。
更重要的是，這樣的數(shù)字化運營幫助華冠更好地優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，提升商品流轉(zhuǎn)率和淘汰率，“帶給顧客更大的價值，提供他們需要的商品?！毙び⒄f，這也是優(yōu)化商業(yè)模式的重要內(nèi)容。
除了運營數(shù)字化，合伙人制度的引入也讓華冠的組織架構(gòu)和門店運營都發(fā)生了特別大的變化。
讓員工當家做主，充分發(fā)揮主觀能動性，主動服務(wù)、主動執(zhí)行、主動思考。只有一線的員工能夠發(fā)自內(nèi)心地與顧客打成一片，與企業(yè)緊密聯(lián)系，才能眾人拾柴火焰高。
其中，生鮮部門推行合伙人制度的效果直接反饋在損耗率上。在不高于制定的損耗率基礎(chǔ)上，生鮮員工按最終銷售額提成。這樣，華冠的生鮮損耗率控制在3%，毛利率水平提升了2個點。
此外，強大的物流中心是華冠能夠穩(wěn)健成長的另一個重要法寶。
目前，華冠擁有總占地320畝，建筑面積13.8萬平方米的大型物流配送中心，一期為常溫庫和行政中心，已于2012年4月投入使用，二期為冷庫、冷鏈加工及果蔬分揀中心正在積極建設(shè)中。
這也是肖英重點關(guān)注的工程。 用她看來，零售拼的是綜合實力，完善供應(yīng)鏈就更要投資保障型設(shè)施，建設(shè)現(xiàn)代化物流中心。
以生鮮為例，商品從采購、訂貨、驗收、搬運、儲存、加工、陳列，操作流程的每個環(huán)節(jié)都有可能產(chǎn)生損耗。為此，在整個物流配送流程中 華冠對生鮮采取加倍的呵護，除了木托盤外，還應(yīng)用塑料托盤，避免刮破包裝對產(chǎn)品造成傷害，從基地直采到物流中心實現(xiàn)全程膠框，降低產(chǎn)品損耗的同時，也提高流程效率。
生鮮是未來，11月17日，期待與您一起去深入研究一下這條賽道！
前端微調(diào)調(diào)結(jié)構(gòu)，后端發(fā)力強基礎(chǔ)，前后端的平衡與提升，讓這個扎根北京房山周邊郊縣數(shù)十年的企業(yè)正在換發(fā)新的生機。這或許就是肖英一直強調(diào)的，“健康生存，持續(xù)發(fā)展，才是硬道理?！?/span>
而對已經(jīng)從業(yè)三十余年的肖英而言，在華冠即將獲得長青獎的同時，她也即將收獲對她個人充滿贊譽的“金牡丹獎”。
但是，市場不等人，變革不能停，創(chuàng)新無止境，如何找到更新的能進行交易的事，為華冠謀取更多的持續(xù)的增長動力，是她所帶領(lǐng)的華冠人面臨的新的挑戰(zhàn)。
山已經(jīng)在那兒了，攀登就好。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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