作者：楚勿留香
來源：靈獸 ID：lingshouke
這是靈獸第495篇原創(chuàng)文章
繼今年5月北京方莊店開業(yè)后，小象生鮮首次落子華東。
7月26日，美團(tuán)小象生鮮正式登陸無錫，廣益店和茂業(yè)億百店兩店同開，分別位于無錫京東廣場(chǎng)及茂業(yè)時(shí)代廣場(chǎng)。
此時(shí)，距小象生鮮北京方莊店品牌升級(jí)僅僅2個(gè)多月。
2018年5月，小象生鮮北京方莊店的亮相，這被視為美團(tuán)在生鮮零售領(lǐng)域一次全新的品牌升級(jí)，更是美團(tuán)進(jìn)一步探索生鮮零售行業(yè)的開始。
當(dāng)然，這種探索并非淺嘗輒止。
如果說小象生鮮方莊店是對(duì)于社區(qū)型生鮮超市的探索，那么無錫兩店都是位于城市核心商圈和區(qū)域核心商圈，更是對(duì)成熟商圈生鮮超市的積極探索。
無論是在商品、門店設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈還是服務(wù)等方面，小象生鮮都在繼續(xù)迭代。
以廣益店為例，面積約為4500平米，是北京方莊店的兩倍多，商品區(qū)和餐飲區(qū)占比約2:1，生鮮類商品的占比超過60%，店內(nèi)的動(dòng)線設(shè)計(jì)也從用戶角度進(jìn)行優(yōu)化，將強(qiáng)引流商品設(shè)置在超市的核心區(qū)域，并注重品類銜接和關(guān)聯(lián)陳列，進(jìn)一步優(yōu)化了消費(fèi)者的“逛吃”之旅。
此外，通過小象生鮮App下單，來自美團(tuán)專業(yè)配送團(tuán)隊(duì)專門配送，覆蓋門店周邊３公里，美團(tuán)騎手最快30分鐘送達(dá)。
小象生鮮表示，自營(yíng)門店旨在學(xué)習(xí)、積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，建設(shè)平臺(tái)能力?！拔磥硇∠笊r期待與更多的城市商業(yè)伙伴合作，一起服務(wù)好商區(qū)、社區(qū)消費(fèi)者?！?/p> （一）
小象生鮮首個(gè)跨區(qū)域門店選在無錫，是謀而后動(dòng)。
無錫是一座百年工商名城，有著優(yōu)良的商業(yè)氛圍和創(chuàng)新傳統(tǒng)。在《中國(guó)城市競(jìng)爭(zhēng)力報(bào)告》中，無錫蟬聯(lián)內(nèi)陸宜居競(jìng)爭(zhēng)力第一名的位置，這也是無錫第三次位列內(nèi)陸首席。
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，無錫消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)的需求旺盛，這為小象生鮮這一生鮮零售新業(yè)態(tài)的發(fā)展提供了重要支撐。
無錫店在商品選擇、門店和體驗(yàn)設(shè)計(jì)、支付服務(wù)等方面，小象生鮮進(jìn)一步做了探索與升級(jí)。
在商品選擇上，以無錫廣益店為例，小象生鮮通過大數(shù)據(jù)分析，結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣和口味偏好，提供包括蔬菜瓜果、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋奶、冷凍速食、休閑零食、家具廚衛(wèi)、個(gè)戶美妝等在內(nèi)的約6000余種國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)商品。其中，進(jìn)口商品占比達(dá)50%，除了國(guó)內(nèi)的特色商品，還有來自全球51個(gè)國(guó)家及地區(qū)的優(yōu)質(zhì)美食。以低溫奶制品為例，既引進(jìn)了在本地居民中知名度較高的光明、天潤(rùn)、卡士等國(guó)產(chǎn)品牌，也有全程冷鏈空運(yùn)的澳洲A2以及韓國(guó)的延世等高端進(jìn)口品牌。
在設(shè)計(jì)上，無錫兩店在設(shè)計(jì)上采用簡(jiǎn)約風(fēng)格，運(yùn)用了大量的木紋元素，與小象生鮮的新鮮、健康、有品質(zhì)的品牌形象呼應(yīng)，并使用不同色溫的燈光，突出展示各類商品。
在購(gòu)買體驗(yàn)上，小象生鮮通過大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)出周邊的熱銷菜品，在提供菜單的同時(shí)，將相關(guān)食材集中陳列，方便用戶購(gòu)買，為用戶提供一站式的購(gòu)買體驗(yàn)。此外，在購(gòu)買頻次較高的果蔬區(qū)和烘焙區(qū)設(shè)置有2個(gè)出入口，方便上班族在選購(gòu)?fù)晟唐泛?，快速自助收銀離店，為顧客提供了直觀、流暢的購(gòu)物體驗(yàn)。
在配送上，小象生鮮一直依托美團(tuán)外賣的強(qiáng)大配送能力，門店三公里范圍內(nèi)最快30分鐘內(nèi)送達(dá)，為消費(fèi)者提供“越快越新鮮”的生鮮消費(fèi)體驗(yàn)。
在支付環(huán)節(jié)，無錫店提供人工收銀、收銀機(jī)自助結(jié)賬、APP自助結(jié)賬、刷臉支付等多種方式，最大程度降低用戶結(jié)賬的等待時(shí)間。通過APP自助結(jié)賬，用戶可以隨手拿起一件商品，打開小象APP掃描條形碼立刻完成支付，實(shí)現(xiàn)邊逛邊買邊吃的流暢體驗(yàn)。
（二）
當(dāng)然，讓消費(fèi)者不知不覺為小象生鮮所吸引的還是全方位的餐飲服務(wù)。
在中國(guó)，有關(guān)“吃”的數(shù)據(jù)和研究，可能尚無哪個(gè)超級(jí)平臺(tái)能夠與美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)相抗衡。兩者多年專注研究和發(fā)展所累積出的餐飲大數(shù)據(jù)和餐飲經(jīng)驗(yàn)，使小象生鮮更能精準(zhǔn)選品，更了解消費(fèi)者。
可以說，小象生鮮背后實(shí)際上是美團(tuán)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的支撐，而小象生鮮亦是生態(tài)系統(tǒng)中的一部分。
美團(tuán)的使命一直是“幫大家吃得更好，生活更好?！?/p>
圍繞“吃得更好”，美團(tuán)已先后幫消費(fèi)者解決了“到餐廳吃”、“點(diǎn)外賣回家吃”這兩個(gè)場(chǎng)景的需求，而小象生鮮則可幫消費(fèi)者解決“買了優(yōu)質(zhì)的食材回家做了吃”的第三個(gè)場(chǎng)景。
這對(duì)美團(tuán)而言，就能夠全方位幫助消費(fèi)者“吃得更好”，并為消費(fèi)者提供更快、更新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)。
“象大廚”則是小象生鮮旗下的自有品牌，以“將經(jīng)典美食帶回家”為主旨，以“流行”和“美味”為主題，以豐富多彩的飲食文化為基礎(chǔ)，設(shè)計(jì)出的一系列冷藏、冷凍及半成品食品，為繁忙的都市消費(fèi)者提供更加多元、便捷、優(yōu)質(zhì)的餐飲解決方案。
“象大廚快手菜”半成品系列是“讓用戶在家輕松快捷的做出餐廳級(jí)美食的產(chǎn)品。
更關(guān)鍵的是，“象大廚快手菜”是根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的大數(shù)據(jù)，篩選出周邊區(qū)域最暢銷的菜式和口味，開發(fā)了本地風(fēng)味菜品如紅燒獅子頭、糖醋排骨、玉米胡蘿卜排骨湯，以及其他受無錫消費(fèi)者歡迎菜系如辣子雞丁、水煮魚片、咖喱大蝦、大盤雞、牛排等特色美食。這可謂是為無錫消費(fèi)者“訂制”的服務(wù)。
不僅如此，為了解決年輕都市家庭做飯難的問題店內(nèi)還有專門的“美食課堂”區(qū)域，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行中、西餐烹飪教學(xué)。
用戶只需簡(jiǎn)單幾步，平均八分鐘就可以制作出一盤地道美味。
同時(shí)，店內(nèi)的餐飲區(qū)為顧客提供了“即食”用餐選擇，菜品包括海鮮、中餐、日料和鐵板燒等。
這是對(duì)消費(fèi)者任何有關(guān)“吃”需求的全方位圍攏，消費(fèi)者亦是不知不覺成為美團(tuán)生態(tài)中的忠實(shí)擁躉。
（三）
小象生鮮無錫開店，跨區(qū)域拓展，也意味著對(duì)生鮮零售的進(jìn)一步拓展。
小象生鮮北京方莊店位于居民集中的生活區(qū)，周邊數(shù)公里顧客需求旺盛，非常適合新型生鮮超市，這是小象生鮮對(duì)社區(qū)型生鮮店的探索。
而無錫的兩家門店則選址于中高端的商場(chǎng)，這亦是小象生鮮在成熟商圈的探索。 無論是廣益店所在的京東廣場(chǎng)，還是茂業(yè)億百店，其周邊交通便利，已經(jīng)形成較集中的線上線下的餐飲消費(fèi)需求和濃厚的商業(yè)氛圍。
茂業(yè)億百店位于無錫的核心商圈，周圍流動(dòng)人口較多，廣益店則位于區(qū)域型商圈內(nèi)，附近多為常駐人口。
更關(guān)鍵的是，不同的人口結(jié)構(gòu)，在商品的選擇、購(gòu)買習(xí)慣、口味偏好等方面可能產(chǎn)生較大的差異，小象生鮮也針對(duì)不同的商圈型生鮮超市進(jìn)行了不同的選品和服務(wù)。
小象方面認(rèn)為，新型生鮮超市應(yīng)該有能力在不同類型的商業(yè)體、不同類型的城市社區(qū)、不同面積條件的物業(yè)落地發(fā)展。
這就要求小象生鮮具備強(qiáng)大的后臺(tái)能力。據(jù)了解，在供應(yīng)鏈這一零售核心能力的建設(shè)上，小象生鮮目前初步建立了從供應(yīng)商到消費(fèi)者端到端的供應(yīng)鏈保障體系 ，涵蓋了包括常溫和冷鏈的三級(jí)配送網(wǎng)絡(luò)。
一級(jí)網(wǎng)絡(luò)為華北、華東間的區(qū)域干線；二級(jí)網(wǎng)絡(luò)為從倉(cāng)到店的支線配送網(wǎng)絡(luò)；三級(jí)網(wǎng)絡(luò)則為指從店到消費(fèi)者的末端網(wǎng)絡(luò)。
這使得小象生鮮具備了快速協(xié)調(diào)調(diào)配區(qū)域間商品資源的能力，更能保證了店面商品的安全供給。同時(shí)，依托美團(tuán)外賣的配送資源，保障了小象生鮮“越快越新鮮”的履約服務(wù)品質(zhì)。
據(jù)《靈獸》了解，小象生鮮希望從用戶體驗(yàn)出發(fā)，圍繞著新型的生鮮零售業(yè)態(tài)重構(gòu)供應(yīng)鏈，并不斷持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈能力，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)端到消費(fèi)端全流程的效率提升。
聯(lián)系客服
