采購：打破傳統(tǒng)的商超供應鏈模式，實行現(xiàn)金采購。年銷售近10億元，全部現(xiàn)金采購，這在水果行業(yè)甚至放到整個零售行業(yè)里都是非常罕見的。
果多美在北京市場上的知名度和影響力是足夠強勢的，消費者的認知度也高，門店的經營水平也相當不錯，但在管理上仍然稍顯粗放。不過，全時便利原總裁張云根的加入讓果多美在管理架構、流程、績效、供應鏈等流程的梳理上不會再成為問題。
作為一個消費者，我也已經感覺到了一些細節(jié)上的變化，比如果多美干貨的包裝已經由原來的購物袋悄然變成精美的果多美專用包裝袋了。其總經理張云根也在深入北京各大批發(fā)市場，與一級代理商深入交流以提升合作與商品品質。當然，如果在供應鏈上能夠有更深度的掌控力將會更好。
目前，果多美已經開放了加盟，并且開始拓展小型業(yè)態(tài)（100平米左右的精品店和20平米左右的迷你店），打造一個多業(yè)態(tài)協(xié)同的水果連鎖企業(yè)。應該說，一個管理更加精細、流程更加標準、內功更加提升的果多美未來可期。
鮮豐水果的水果確實沒啥可挑剔的。作為一家超過600家門店的連鎖企業(yè)的董事長，韓樹人至今仍然經常出現(xiàn)在各大市場和鮮豐的種植基地，包括海外，以身作則實踐著這個企業(yè)繞著地球找水果的理念，這是非常難得的，從這一點就可以看出這家企業(yè)在經營管理上的踏實和對品質上一絲不茍的嚴格要求。包括鮮豐的“以奮斗者”為本的企業(yè)文化，與華為文化一致，鮮豐水果的基礎是扎實的。
鮮豐水果在運營上走的是供應鏈模式，管理上是合伙人模式，這大大激發(fā)了企業(yè)的內生增長空間，以及門店店長和中層管理人員的積極性，也值得很多企業(yè)借鑒與學習。只要鮮豐保持戰(zhàn)略定力和踏實經營的作風，這家企業(yè)未來的爆發(fā)力是值得期待的。
為什么水果專賣難做?余惠勇認為關鍵在于產品與連鎖標準化的矛盾很難化解，百果園的破解之道就做了水果分級標準，這也是其核心優(yōu)勢。百果園將自己的果品標準不斷具體化，將水果按照“四度一味一安全”分級標準，即“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”分成A級、B級、C級3個等級。
比如美國進口車厘子，百果園就將其分成9個等級。首先按大?。捍蟆⒅?、小分成三個等級，然后大、中、小三個等級又再按品質(糖酸度、硬度、新鮮度)分為A、B、C三個等級，即大A、大B、大C，中A、中B、中C，小A、小B、小C，這樣一共9個等級。
向標準要利潤——百果園的盈利法則。余惠勇將百果園的成功秘訣概括為十六個字：情感商品、計劃經濟、動態(tài)銷管、損耗比拼。出于篇幅，無法詳細詮釋，但行家應該對此能有一定程度的理解。
另外，光“標準”二字，應該就足以讓業(yè)界人士深思了。商超企業(yè)做了那么多年生鮮，為什么大多數(shù)賣場都處于不上不下的尷尬境地：產品一般、鮮度一般、業(yè)績一般、盈利更是一般。而百果園卻能將一個小小的水果玩出這么一大片市場，并成為資本競相領投的香餑餑？所以，還是那句老話，沒有沒落的行業(yè)，只有沒落的企業(yè)。我們現(xiàn)在很多學習與創(chuàng)新都流于形式，光看看優(yōu)秀企業(yè)門店的陳列、堆頭、燈光、動線，你就全部復制了，就能讓企業(yè)有一個質的飛躍嗎？
回到百果園，相信有了資本的支撐，余惠勇會帶領百果園走得更長更遠，不出意外，應該也會在資本市場上留下一個漂亮的身影。水果連鎖的市場空間足夠大，既容得下百果園，也容得下鮮豐、果多美還有更多的企業(yè)。
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