靈獸按
淘菜菜在戰(zhàn)略上選擇了大巧若拙的“笨”。
作者/花未滿樓 ID/lingshouke
▲這是靈獸第1093篇原創(chuàng)文章
作為湖北楚牛牧業(yè)科技發(fā)展有限公司的創(chuàng)始人，他自建牧場和農(nóng)場養(yǎng)殖的高品質(zhì)熱鮮牛肉，只要每天按照系統(tǒng)安排的訂單生產(chǎn)即可——而這個系統(tǒng)，便是來自阿里旗下的社區(qū)電商淘菜菜。
以前，一些傳統(tǒng)生鮮門店靠經(jīng)驗推測采購，經(jīng)常存在庫存過剩導(dǎo)致牛肉滯銷、被大量退貨的風(fēng)險?，F(xiàn)在，“系統(tǒng)預(yù)測的訂單會比較準確，每天實際的下單量和預(yù)測訂單量都很接近?！蓖醯敲髡f，一旦出現(xiàn)預(yù)測量高于實際訂單的情況，系統(tǒng)能夠通過調(diào)整第二天的預(yù)測訂單數(shù)據(jù)，在保鮮期內(nèi)賣完已預(yù)訂的牛肉。
在財政部財政科學(xué)研究所原所長賈康看來，《人民日報》一年多前批社區(qū)團購時，行業(yè)確實存在一些“野蠻生長”特點。與其說是批評，不如是說給出了對行業(yè)的期待。
與去年被批評的其他社區(qū)團購企業(yè)不同，“淘菜菜”是今年3月阿里才新成立的社區(qū)電商，它帶著不一樣的模式進入這個領(lǐng)域，并迅速成為連接農(nóng)業(yè)、流通與用戶的上下游的新平臺，“電商企業(yè)正在以實際行動力帶動整個行業(yè)從野蠻生長到高質(zhì)量發(fā)展?！度嗣袢請蟆返拿恳淮吸c贊，都是基于企業(yè)表現(xiàn)看到行業(yè)可喜的變化而發(fā)?！辟Z康說。
而王登明，僅僅是受惠于淘菜菜這種新業(yè)態(tài)千千萬萬人中的一個。
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7月，火龍果上市旺季。
廣西南寧的果農(nóng)韋通人每天都要在高溫下辛勤采果10余小時。稍有不同的是，今年他的果園對接了”淘菜菜”，訂單比往年大幅增加。
2021年的6月、8月和12月，人民日報先后三次發(fā)出關(guān)于阿里淘菜菜等社區(qū)電商平臺創(chuàng)新發(fā)展中如何與實體商業(yè)企業(yè)、農(nóng)村冷鏈等農(nóng)業(yè)數(shù)字化建設(shè)、訂單農(nóng)業(yè)與農(nóng)村消費升級的對接和結(jié)合的重要報道。
賈康認為，黨媒的這三次報道，從實體商業(yè)數(shù)字化、農(nóng)業(yè)數(shù)字化與鄉(xiāng)村消費升級到從消費側(cè)到供給側(cè)，把產(chǎn)銷連接起來，肯定了互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)的價值。
這個價值具體到農(nóng)業(yè)和農(nóng)戶上，是可以用一個個翔實的數(shù)字來丈量的：
淘菜菜給韋通人這樣的12萬余火龍果農(nóng)戶，帶來了更多的收入——不久前，“淘菜菜”與當?shù)睾炗喠酥辈蓞f(xié)議，通過直采，根據(jù)口感、甜度、外表和大小等標準進行分級，并在恒溫車間分揀后的火龍果，直供淘菜菜在全國19個省市的150萬個社區(qū)小店，韋通人每月的收入因此增加了2000多元。
果商梁桂福是受益者之一。他的火龍果上線”淘菜菜”，7月份賣出了30余萬單，8月份超過200萬單。這樣的天文數(shù)字是他以前想都不敢想的。
線上產(chǎn)生訂單后，“淘菜菜”的冷鏈物流車僅用8小時，就能將新采摘的火龍果，從廣西產(chǎn)地直接送達廣東消費者的手中，而此前需要長達3天。
3天時間，其實并不長，果子從田里采摘到顧客最終買到，先有層層分銷，才有層層貨流?，F(xiàn)在的8小時，純粹就是物流時間。社區(qū)確定下單，田間立即發(fā)貨?？爝f式直供型供應(yīng)鏈。
從3天到8小時，這是新生產(chǎn)力創(chuàng)造新生產(chǎn)關(guān)系帶來的產(chǎn)業(yè)模式變革，惠及的是面對大市場沒有任何議價權(quán)的小農(nóng)戶——帶動農(nóng)民致富，除了愿景理想，還要有科技創(chuàng)新。
這是淘菜菜在全國各地，日復(fù)一日從農(nóng)戶到基地到終端的小小縮影。在它的身上，看不到生鮮電商惡意價格戰(zhàn)的標簽，更不去打搶賣菜的生意的主意，而是幫助種菜和賣菜的生意做得更好。
淘菜菜似乎區(qū)別于一眾受人詬病的社區(qū)電商，顯示出的是“不一樣”的味道。
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下單8小時，廣東的消費者就可以嘗到新鮮采摘的火龍果。而在廣東茂名，比火龍果更早一些成熟的主打水果荔枝，從樹上摘下到送達消費者手中的時間，也不會超過48小時——“淘菜菜”4月22日進入廣東，僅用一個月的時間就迅速服務(wù)了當?shù)亟?萬個社區(qū)點。其與茂名市政府達成合作建立荔枝直采基地，直供全國的百萬社區(qū)小店。
把時針再往前撥兩個月，3月底，“淘菜菜”進入山東，與當?shù)匮蚪敲壑鳟a(chǎn)區(qū)莘縣合作。5月下旬，山東莘縣首批9萬斤羊角蜜甜瓜上市，瓜農(nóng)們通過”淘菜菜”訂單采購模式，剛上市即銷售一空。一名瓜農(nóng)表示，他一個棚能多賣四五千元。
這正是淘菜菜的不同之處，它沒有借規(guī)模優(yōu)勢去“壓榨”農(nóng)戶，而是盡可能地惠農(nóng)助農(nóng)，讓其增收。
如果把視野拓寬一些，反溯其他模式降低成本的做法，基本不考慮從優(yōu)化供應(yīng)鏈著手，大部分是一頭壓價農(nóng)戶、一頭壓價供應(yīng)商，另一頭再壓價社會化物流商，前端再以惡性補貼獲客——這樣的模式盡管消費者短期內(nèi)貌似占到點小便宜，但長期來看，享受的是低品質(zhì)的商品和不可持續(xù)的服務(wù)，而且損害農(nóng)戶利益，影響他們的積極性，由此造成對上游農(nóng)業(yè)的傷害，則是更長遠的。
助農(nóng)是阿里長期的戰(zhàn)略，數(shù)據(jù)顯示，作為中國農(nóng)產(chǎn)品上行第一平臺，2020年阿里平臺農(nóng)產(chǎn)品銷售額達到3037億元。
早在2014年，阿里就啟動“千縣萬村”計劃，從農(nóng)產(chǎn)品電商平臺側(cè)逐步向農(nóng)業(yè)中上游延伸，率先進入農(nóng)業(yè)“最先一公里”，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)供銷全鏈路的數(shù)字化升級以來，2019年更是升級設(shè)立了數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部，并在全國打造數(shù)字農(nóng)業(yè)基地，建立了成都、西安、武漢、淄博等5個數(shù)字農(nóng)業(yè)集運加工中心（區(qū)域大型數(shù)字化產(chǎn)地倉）和1000多個縣域物流共配中心。
淘菜菜成立后，這一鏈條繼續(xù)延伸：從產(chǎn)地倉到中心倉，從網(wǎng)格倉再到社區(qū)小店，多種靈活的供應(yīng)鏈策略，物流適配商流的多張網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，阿里進一步完善了從產(chǎn)地到餐桌的數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施。
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浙江農(nóng)業(yè)專家王金良是這一基礎(chǔ)設(shè)施從無到有的親歷者之一。
2018年，王金良通過東西部扶貧協(xié)作到四川省屏山縣幫扶。2021年，在他的推動下，屏山縣與阿里共建了15個數(shù)字農(nóng)業(yè)基地，實施統(tǒng)一疏果、水肥一體、統(tǒng)一綠色防治、無人機噴灑農(nóng)藥，主要種植高標準茵紅李。
淘菜菜讓屏山的茵紅李插上了銷售的翅膀，“阿里一下子就采買了1000多噸。目前全縣銷售額已超過7億元，增收很可觀?！蓖踅鹆颊f。
事實上，1000多噸只是阿里一次采購的量。作為淘菜菜的生態(tài)伙伴，成都開心樹果業(yè)總經(jīng)理岳英今年3月與淘菜菜合作，負責基地直采，她說，從7月茵紅李上市以來，每周給淘菜菜的供貨量保持33%的增長。今年已在屏山采購茵紅李3000多噸。
在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域摸爬滾打了10余年的岳英，深知農(nóng)產(chǎn)品非標、易損的特性，在她看來，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈要想數(shù)字化過于困難。但淘菜菜的做法讓她覺得有了實現(xiàn)的可能——平臺收集完消費者訂單，然后發(fā)起采摘、冷鏈物流、加工分選，從田間到餐桌不超48小時。
這樣的產(chǎn)銷精準匹配模式和高效的物流與銷售方式，尤其適合當下中國農(nóng)業(yè)以中小農(nóng)戶為主體的現(xiàn)狀，可以做到減少農(nóng)戶壓力，定產(chǎn)定銷，提質(zhì)提效，增量增利。
有著15畝茵紅李果園的屏山縣錦屏鎮(zhèn)光輝村的果農(nóng)沈貴俊，嘗到了阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)基地高標準的甜頭，他種植的李子每畝可以多賣5000多元。
像屏山這樣的數(shù)字農(nóng)業(yè)基地，阿里目前已在全國超過10000個。
數(shù)字農(nóng)業(yè)與淘菜菜深度融合，產(chǎn)地端的基地、產(chǎn)地倉，與銷地倉網(wǎng)和社區(qū)小店，正在形成“新農(nóng)業(yè)+新零售”的模式。
根據(jù)國泰君安的測算，目前中國農(nóng)超對接比例還很低，70%的農(nóng)產(chǎn)品仍采用三級或四級流通體系，分級過多的中間環(huán)節(jié)，很難避免農(nóng)產(chǎn)品常見的流通高損耗率。
從這個角度來說，社區(qū)電商在前端提前預(yù)知需求，有計劃、高標準種植，確保產(chǎn)量和品質(zhì)，后端高效解決物流、損耗與銷售三大難題，成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品集約化和產(chǎn)業(yè)化的助推器。
以銷定采、以銷優(yōu)產(chǎn)，正是淘菜菜的功能屬性之一——農(nóng)產(chǎn)品基地通過社區(qū)小店直連城市餐桌，而通過小店感知到的社區(qū)需求即時反饋給農(nóng)產(chǎn)品基地，幫助農(nóng)民改良和升級種植環(huán)節(jié)。
《靈獸》了解到，成立不到10個月時間，淘菜菜銷售農(nóng)產(chǎn)品近10億斤。僅今年雙11期間，淘菜菜平臺累計售出2.4億斤農(nóng)產(chǎn)品，包括1.4億顆鮮雞蛋，3450萬斤蔬菜，2174萬斤水果，450萬斤鮮肉。
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通過不一樣的模式，打造不一樣的價值鏈，淘菜菜走出了一條不一樣的路。
其主打品質(zhì)升級的核心項目“超級系列”也有著不一樣的風(fēng)格——淘菜菜選擇的“超級系列”第一個爆款是高端的即食獼猴桃。
中國是全世界獼猴桃種植面積和產(chǎn)量最大的國家，但賣的最好的獼猴桃來自新西蘭，原因是國產(chǎn)獼猴桃無法做到規(guī)?；摹安珊蠹词场?，即技術(shù)上被“卡了脖子”。
淘菜菜和阿里數(shù)農(nóng)聯(lián)合成立了國產(chǎn)即食獼猴桃研發(fā)中心，自研了中國第一臺獼猴桃催熟和壓差預(yù)冷一體化設(shè)備，攻克了國產(chǎn)獼猴桃后熟技術(shù)難題，打破了海外長期在后熟技術(shù)處理上的壟斷。并建立了一套全鏈路標準化并可規(guī)?；难邪l(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)體系：從果園種植到采摘入庫、分級分選、采后催熟、貯藏保鮮和流通運輸，每個環(huán)節(jié)都制定了嚴格的標準生產(chǎn)工藝。
11月1日，在蒲江的基地自主研發(fā)出首批全鏈路數(shù)字化的國產(chǎn)即食獼猴桃上線淘菜菜，僅3天即售罄。
除了即食獼猴桃，淘菜菜今年雙11還推出了新平冰糖橙、眉山愛媛橙、鹽源丑蘋果等多款 “超級系列”果品，標準是：品質(zhì)媲美精品商超的高端果，但價格卻比高端品牌低50%以上。未來將從水果逐漸延展到蔬菜、水產(chǎn)、肉禽蛋奶等其它生鮮品類。
眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品具有非標、易損等特點，供應(yīng)鏈最復(fù)雜、數(shù)字化最難。在多種農(nóng)產(chǎn)品上行的新業(yè)態(tài)探索中，類似淘菜菜這樣的社區(qū)電商可能是生鮮這一品類目前最優(yōu)的解決方案之一。
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賈康認為，淘菜菜創(chuàng)新的社區(qū)電商模式，在助農(nóng)、助小店、惠民生、促消費等方面帶來了巨大的社會和經(jīng)濟價值。
這一點毋庸置疑，但更重要的一點，是淘菜菜在戰(zhàn)略上選擇了大巧若拙的“笨”。
當所有的玩家都在爭奪“最后一公里”的紅海，并一定程度上造成了價格惡意補貼、市場競爭無序之時，阿里卻將精力放到農(nóng)業(yè)這個最難啃的骨頭里堅定持續(xù)投入，做“最先一公里”，通過數(shù)字化引導(dǎo)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升其產(chǎn)業(yè)化和集約化水平——這個投入不僅巨大，短期內(nèi)也“不劃算”，但卻是最惠農(nóng)、利農(nóng)、富農(nóng)的，從長遠看，既可實現(xiàn)生產(chǎn)端與流通端兩端賦能，還有望為解決商品品質(zhì)和流通環(huán)節(jié)成本高的痼疾趟出一條路，。
可以說，阿里助農(nóng)選擇走了一條“最笨”的路，卻也是最可持續(xù)的路。
今天，淘菜菜為1671款生鮮制定了16道品質(zhì)管控流程，填補了社區(qū)電商行業(yè)質(zhì)量標準空白。
在前端，淘菜菜的6大產(chǎn)地倉+10多個銷地倉這張數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，目前一年已可支撐100萬噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工運輸。其甚至已能供應(yīng)熱鮮牛肉：從一頭活牛到一桌菜限定在36小時內(nèi)完成。在這背后，淘菜菜三溫層倉運冷鏈覆蓋率達到100%，中午12點送達率超過99%。
從“最先一公里”到“最后一公里”，這是一條不再有斷流或分流的完整的產(chǎn)業(yè)流通鏈，它將是中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通新基建和新渠道的重要組成部分。在這其中，它遵循著一條樸素的原則：沒有誰的生意被搶奪，每個環(huán)節(jié)都要能體現(xiàn)出增量價值。
換句話說，它一切的出發(fā)點，都希望建立在“惠農(nóng)、惠店、惠商”的“利他”基礎(chǔ)之上。
在賈康看來，農(nóng)業(yè)的數(shù)字化——特別是訂單農(nóng)業(yè)，解決了小農(nóng)經(jīng)濟與大市場的精準對接問題；而直供直銷全程保鮮，既解決農(nóng)產(chǎn)品的高損耗問題，又通過技術(shù)提高農(nóng)產(chǎn)品價值；同時還推動了鄉(xiāng)村消費升級，這是擴大內(nèi)需的重要來源。
阿里社區(qū)電商的最大不同或許就在于此——先利他，終利己。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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