一直很愛吃咸蛋黃，從小吃鹽蛋的時候就只吃蛋黃而不吃蛋白， 那蛋白要是父母不幫著吃， 寧愿不吃。 不過現(xiàn)在好方便了，有單獨買的咸蛋黃的，用來做菜， 或者做烘焙餡料都省事了。
前兩天饞蛋黃酥了， 于是買了袋咸蛋黃回來， 烘焙完點心后特地留下幾個，要知道，咸蛋黃是個神奇的食材，怎么搭配都好吃，我特別喜歡拿它來入菜， 不僅色彩好看， 而且咸鮮、沙沙的口感很招人喜歡。
這是道很值得推薦的關(guān)于咸蛋黃的菜譜----黃金山藥條， 本來沒有什么味道的山藥， 蒸過后粉粉糯糯，再被披上層金燦燦的外衣，即被濃濃咸蛋黃滋味包裹后， 入口清爽中帶著醇香，咸香爽口，外酥里糯， 好吃的不得了， 讓人停不了筷子。
也許會有人說咸蛋黃的膽固醇偏高， 但是偶爾吃吃也無礙， 更何況這么美味呢？
【黃金山藥條】
原料： 鐵棍山藥 咸蛋黃 料酒 油
制作： 1. 準備好原材料； 2. 在咸蛋黃中加入點料酒； 3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟；4. 蒸熟的山藥去皮后切成長條；
5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥； 6. 燒熱鍋， 放少許油， 將咸蛋黃倒入翻炒； 7.直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條； 8. 翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上；
9. 裝入盤中。
小貼士：
1. 鐵棍山藥可以選擇先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接觸后手發(fā)癢；
2. 咸蛋黃加入點料酒蒸能去腥， 蒸時加蓋避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥；
3. 燒熱鍋， 加入油炒咸蛋黃末，直到微微起小泡后下入山藥條，再翻炒均勻，讓蛋黃均勻的裹在山藥條表面即可， 無須加任何調(diào)味料。
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