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美食是可以給讓人獲得享受的一種藝術(shù)，除了舌尖上有驚喜外，如果能有不同的造型，讓人眼前一亮，視覺上也是一種享受。同樣的食物，在造型上，略有花樣，當(dāng)然更受歡迎。吃慣了嘎嘣脆的，重油的，甜膩的餅干，換個(gè)風(fēng)味，做一道酥軟，少油的餅干，且樣子很可愛，尖尖的頭，圓鼓鼓的肚子，形狀上與桃子還有些相似。這款餅干類似于蘇打餅干，屬于發(fā)酵餅干的一種。也是我最愛的一款餅干，里面加了自制的綠豆沙餡兒，十分滑軟。剛烤出來時(shí)掰成兩瓣，里面的餡兒料中還冒著騰騰的熱氣兒，芳香氣四處彌漫，那個(gè)誘人勁兒，真的是讓你情不自禁了。

 

 

 【豆沙甜餅】

 

步驟：

用料：低筋面粉140g、雞蛋1個(gè)、融化的黃油10g、細(xì)砂糖45g、牛奶5g、鹽1g，小蘇打2g

餡兒料：綠豆沙150g

表面裝飾：蛋黃液1個(gè)，芝麻適量、水適量

烤箱：溫度170度，時(shí)間17分鐘

 

做法：

1、備好所需用料；

2、雞蛋，融化的黃油，細(xì)砂糖，鹽混合，用手動打蛋器攪打均勻；

3、加入牛奶繼續(xù)攪打均勻；

4、篩入低筋面粉和小蘇打，用刮刀拌合成面團(tuán)；

5、面團(tuán)覆蓋保鮮膜待用；

6、綠豆沙分成均勻的若干等份兒，并且搓成小球；

7、面團(tuán)也同樣分成若干等份兒，搓圓且壓扁成餅狀，包裹豆沙小球；

8、像包包子一樣封口，然后揉圓，再壓扁，用拇指和食指輕輕捏出尖角；

9、尖角正對的尾部，沾少量水，表面沾一層芝麻；

10、烤盤鋪油紙，放入烤盤，用刷子蘸少量蛋黃液，刷在無芝麻處；

11、烤箱溫度170度，時(shí)間17分鐘，預(yù)熱后，放入烤盤即可。

 

 

碎碎念：

1、方子中用到的黃油也可以換成玉米油等，無味即可；

2、加入小蘇打后，在烤箱的高溫作用下，表皮會膨脹鼓起，口感松軟，樣子十分喜人，在烤箱工作的最后幾分鐘里，多照看些，以免有爆皮；

3、我的餅干方子中，有多款都是加了小蘇打的，這款也是，在這里要跟大家強(qiáng)調(diào)小蘇打的量，1g的量盡量不要去稱，大多家用稱對1g還不能那么精準(zhǔn)，稍微稱多0.5g，烤出的味道都可能會發(fā)苦，最好是用量勺，一般是1/8茶匙基本就可以；

4、這個(gè)方子中的餡兒料是我自制的綠豆沙，味道很好，沒有綠豆沙的話，親們也可以根據(jù)自己的喜好更換，紅豆沙，蓮蓉等都可以；

5、這道餅干的口感是很松軟的，我感覺熱吃味道更好，除了孩子，也很適合牙口不好的老人。

 

 

自制綠豆沙的方子在我的微博里有寫，好的餡兒料也是做這道餅干的關(guān)鍵，做法戳下面的地址：

http://weibo.com/1227573190/CcDmitcJv?type=like#_rnd1429806845289