很多人常年在外吃快餐，盒飯等，雖然很方便。但重油重味，吃多了不僅會(huì)膩，還最身體有傷害。為什么很多人再忙也要回家吃飯，就是因?yàn)榧依锏娘埐耍m然簡(jiǎn)單卻味美。不妨學(xué)做幾道簡(jiǎn)單的家常菜，閑暇時(shí)光自己做做飯，會(huì)覺得樂趣無窮的。
1、酸辣土豆絲
食材：土豆2個(gè)、小辣椒2根、花椒適量、蒜瓣兩個(gè)
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，可以用專門的工具
2.切好的土豆絲，過冷水去淀粉，撈出瀝水
3.小辣椒洗凈切成絲，蒜瓣切成片
4.鍋里加適量的油燒熱，放入花椒炸出香味
5.將花椒撈出要，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味
6.倒入土豆絲，掂鍋快速翻炒幾下
7.倒白醋，放鹽，再快速翻炒幾下，炒勻后即可出鍋
2、油條燒絲瓜
食材：絲瓜、油條、姜、紅椒
做法：
1.將絲瓜去皮洗凈切成條備用，姜切絲，紅椒切丁備用
2.油條先切段，再改刀成豎條
3.鍋中放油燒熱后，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋
4.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒片刻
5.再加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味
6.炒到絲瓜水份快干時(shí)倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味即可
3、西紅柿炒雞蛋
食材：雞蛋4個(gè)、西紅柿1個(gè)、鹽適量、料酒少許、蔥兩根、雞精少許、白糖適量
做法：
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒拌勻
2.西紅柿洗凈切成小塊，蔥切成蔥花
3.鍋中放油燒熱，倒入蛋液，炒成型后立刻盛出
4.鍋中再倒一丁點(diǎn)油燒熱，放入西紅柿煸炒到差不多成糊狀
5.倒入炒好的雞蛋，放少許鹽，雞精和白糖，炒勻后加入蔥花即可出鍋
4、香菇炒肉
食材：瘦豬肉200克、鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克
做法：
1.將瘦肉和香菇分別洗凈后切片
2.肉片用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉腌制
3.將料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁
4.炒鍋燒熱放油，下肉片滑炒，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開
5.散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即可
5、韭菜炒香干
食材：香干200克、韭菜150克、大蒜、干紅辣椒、食鹽、食用油
做法：
1.香干用清水沖洗干凈，切成香干片
2.韭菜用清水洗凈后，切成寸段，大蒜切成，干辣椒切斷
3.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱
4.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味
5.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化
6.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色
7.最后加入適量的食鹽調(diào)味即可出鍋
6、青椒炒肉絲
食材：青椒2個(gè)、豬里脊肉300克、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水淀粉
做法：
1.青椒去芯切成絲，姜蒜切末
2.里脊肉成絲放入碗內(nèi)，加調(diào)料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半)）腌制
3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用
4.鍋里再加油燒熱，下姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散
5.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過的青椒絲同炒勻
6.調(diào)入鹽與糖（剩下的）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡即可出鍋
7、酸辣雞雜
食材：雞肝6個(gè)、雞腸150克、雞心3個(gè)、雞胗3個(gè)、白蘿卜200克
調(diào)料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3個(gè)、生抽2勺、黃酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、
做法：
1.將白蘿卜切成小片的扇形狀，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)。
2.再加入一勺白糖，拌均勻后，放置大約兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，即成酸蘿卜
3.將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段，小米辣切好，姜和蒜準(zhǔn)備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最后翻炒雞腸
5.接著倒入黃酒去腥，倒入生抽繼續(xù)翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒
6.將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中，不斷翻炒后略微燜煮3分鐘
7.快收汁時(shí)關(guān)小火，放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味即可出鍋
8、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、豬絞肉、豆豉少許、香蔥、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里中小火加熱
3.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水，去除豆腥味，逼出水分
4.鍋里不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥
5.加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油
6.再加入幾粒豆豉，加入高湯or水，將豆腐下鍋
7.加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘
8.燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來即可出鍋
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