【原材料】五花肉2小條、蒜苗3根、紅椒1個(gè)、大蔥1小段、姜1/4小塊、蒜3瓣、花椒適量?！菊{(diào)味料】花生油2大勺、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面醬1小勺、白糖1小勺、雞精。【做法】1：將五花肉洗凈，入冷水中煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜…
四川回鍋肉
材料:連皮五花豬肉 400克 青蒜 2根 青椒1顆 紅椒1顆 姜片5片調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）做法:1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身。2.將煮好的豬肉沖洗干凈放…豉香回鍋肉
1、材料：五花肉，青蒜，紅椒（顏色好看）配料：甜面醬，醬油，料酒，糖，郫縣豆瓣醬、豆豉、姜片、蔥段做法：2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角、，水開后放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。3、將肉切成約4厘米寬、5…蒜苗回鍋肉
原料:五花肉，兒菜，蒜苗，豆瓣醬，姜，八角，花椒，糖步驟:1. 肉洗凈，和八角、花椒、姜絲一起下入冷水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。撈起沖水瀝干。2. 兒菜掰成一顆顆，用水浸泡5分鐘，使泥沙沉淀水底，再用清水沖洗干凈。3. 蒜苗切小段，姜切絲，兒菜切片。4…回鍋肉蒜葉香干
材料：永康干2塊，蒜葉3顆，已經(jīng)煮熟的五花肉一小塊，胡蘿卜半顆大蒜2粒，姜n片老抽，生抽適量，豆瓣醬最好放點(diǎn)兒做法：1.永康干切成短條狀，熟的五花肉切成薄片，蒜葉切段2.鍋熱后倒入適量的油，放入香干段煎透（四面都有些黃即可），香干煎至一半時(shí)再放入回鍋肉和胡蘿卜…回鍋肉
材料：洋蔥頭、青椒、五花肉、豆豉、郫縣豆瓣；做法：1、五花肉洗凈放冷水鍋內(nèi)，放入幾?；ń反罅?，兩片姜片后燒開煮至斷生，撈出備用；2、青椒、洋蔥洗凈切成兩厘米見方小塊；3、五花肉放的稍涼，切片；4、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入五花肉片煸炒至變色，放入豆豉繼續(xù)翻炒；5、豆…回鍋肉
原料：五花肉300克、蒜苗50克、油25克、海天黃豆醬10克（個(gè)人愛好，一般都用甜面醬）、白糖5克、味精、郫縣紅油豆瓣15克、姜片、蔥段，料酒做法：1、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，料酒、水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷…鍋盔回鍋肉
材料：連皮豬腿肉300克、圓白菜（或者蒜苗）50克、鍋盔（我用北京的大餅代替鍋盔，白面餅都可以）100克、油1.5湯匙（25ml），甜面醬2茶匙（10ml）、紅醬油（深色醬油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫縣豆瓣1湯匙（1…蒜苔回鍋肉
用料： 嫩蒜苔、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角。 做法： 1：各種用料洗凈備齊； 2：鍋里加水、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味； 3：放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好；4：煮肉的時(shí)候江干紅辣椒、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切…蒜苗回鍋肉
材料：帶皮豬肉300克，甜面醬10克，姜幾片，料酒適量，豆豉適量，郫縣豆瓣醬一勺，青蒜苗50克，老抽，糖做法：1 鍋里放水，放豬肉，放進(jìn)幾片姜和適量料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，直到筷子能戳進(jìn)肉里。2 豬肉沖涼，切片，青蒜苗洗干凈，切段。3 鍋燒熱，放進(jìn)豬…餅子回鍋肉
原料:軟餅子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜適量做法:1.2.軟餅子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜適量3.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒狀；干辣椒、生姜切片4.五花肉冷水下鍋煮至7分熟后撈出。（煮肉的水別丟，煮點(diǎn)素菜就…茶干回鍋肉
原料：后臀尖200克、茶干3塊、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫縣豆瓣醬30ml、白糖8克做法：1.將煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成約2厘米見方的小塊，青蒜切成菱形塊備用；2.鍋中加入少許油燒到3成熱，放入茶干用中火炒出香味，然后將茶干推到鍋邊，放…家?；劐伻?/strong>
原料：五花肉半斤 青椒一把調(diào)料：食用油 料酒 花椒 姜片 郫縣豆瓣 雞精 白糖做法：１．燒一鍋水，水開后，放入花椒，姜片，倒入料酒，再放入洗凈的五花肉煮至７分熟，撈起，過冷水，晾涼切片。青椒洗凈，斜切長條備用。２．炒鍋燒辣，倒少許油，燒至５分熟，倒入肉片，烹少…回鍋肉的做法
原料：豬腿肉，青蒜苗，郫縣豆瓣，甜面醬，醬油，混合油。做法： 將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；青蒜苗切成馬耳朵形，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀時(shí)，…豌豆角蒜苗回鍋肉
配料：郫縣豆瓣、甜面醬、可掛瓶的醬油。 做法: 1、用姜、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍后切片，回原湯汆散，撈出。 2、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點(diǎn)焯過水的豌豆角。 p3、熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。 4、…回鍋肉的做法
用料：1、豬后腿肉或五花肉一斤。2、甜椒二兩。3、青椒二兩。4、蒜苗三兩，香蔥半兩。5、老姜一小塊。6、獨(dú)蒜一個(gè)。7、醬油半湯勺。8、豆瓣醬兩大匙，甜面醬一咖啡匙。9、白糖一大匙。10、料酒兩大匙。11、鹽一咖啡匙。做法： 1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊，蒜…回鍋肉的做法
材料：帶皮后腿豬肉一斤多，青椒、洋蔥半斤，切片備用，蒜苗、白芹菜若干切成一寸長的段，豆瓣醬、鹽、糖適量，甜面醬少許。做法:1、將豬肉西干凈用水煮熟，到筷子能插得進(jìn)就可以了。然后撈起來切成薄片。（重慶這邊吃豬肉要將豬皮在鍋里烙黑，然后再洗刷干凈，要不豬皮有股騷臭…回鍋肉作法
材料:五花肉、洋蔥、青蒜（拍照的時(shí)候把它忘了）、青椒調(diào)味料：豆瓣醬、姜、雞精、少許鹽作法:1.五花肉整塊入鍋加清水、放幾片姜、少許鹽煮至半熟撈出晾涼2.將晾涼的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋蔥和青椒切塊備用。3.炒鍋置火上，開小火，下肉片翻炒出油至肉片微微…川式回鍋肉的做法
材料:五花肉1斤青蒜 3 根青椒 1 個(gè)生姜 1 塊豆瓣醬 1 匙生抽 1匙做法:01.五花肉涼水下鍋煮至熟.取出放涼.02.青蒜切段,青椒切條,姜切大片.(小碟里是豆瓣醬)03.煮好的五花肉切成大片的薄片.04.鍋內(nèi)放入姜片,五花肉片用小火煎炒至出油.05.…回鍋肉的做法
回鍋肉是襄樊的代表菜肴之一，也是襄樊人喜愛吃的一種具有家常風(fēng)味的葷菜。 做回鍋肉，關(guān)鍵在精細(xì)二字，越簡單的，就要越用心： 一、是選肉要精：要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型； 二、是煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難…
