每個人小區(qū)門口都有碗素椒雜醬，
進(jìn)門無需多言，張口只喊兩個字
“二素”
成都人對素椒雜醬的感情，
如同重慶人對小面，
宜賓人對燃面，內(nèi)江人對兔子面
如果一家面館連素椒雜醬都做不好，
還開啥子面館呢？
邊吃面邊聽老街坊們沖殼子，
前一刻還在討論南海問題，
后一刻就說昨晚上又聽到那兩口子吵嘴，
市井百味作料，
雞毛蒜皮下面，
打個飽嗝，勝過一切。
花花面店
花花面店是個low到大眾點(diǎn)評都搜不到的蒼蠅面館，但它卻是鼎鼎大名的康二姐每天必吃的面館。
面館是一對夫婦開的，老板娘負(fù)責(zé)調(diào)料撈面，老板負(fù)責(zé)端面收拾桌子。
老板是跟康二姐同一個小區(qū)長大的毛根兒朋友，所以一到中午康二姐、三姐就會自己過來端面，挖酸菜。
門口兩口大鍋下面，每天現(xiàn)炒的臊子就擺在灶臺上。
上了樓梯就到了類似居民樓的房間，只有兩張桌子，里間還有一桌打光咚咚的哥老倌。
大榜要了一碗老司機(jī)推薦的素椒雜醬加肥腸和一碗四川水餃。
肥腸不多但很有嚼勁，面是扁粗扁粗的堿水面，和轉(zhuǎn)了之后底下的紅油、芝麻醬、臊子包裹在面條上，吸溜一口很帶勁。
紅油辣椒能看到粗粗的辣椒皮，所以和勁道的面一搭尤其的香。
紅油水餃?zhǔn)浅啥嫉奶撬饪谖叮怵W跟其它的餃子不同，非常的緊實(shí)，有種肉丸子的彈性。
這家小店來吃的都是中道街附近的老鄰居，所以低調(diào)又家常。
地址：中道街康二姐串串旁盧媽斜對面
家常味
牛市口繽紛KTV后面的小巷子里是條斷頭路，藏了一家搬過4次，開了超過20年的老面館。
九十年代初它開在工商銀行背后的巷子里頭，一到中午十一點(diǎn)過點(diǎn)，不要說座位了，連街沿邊邊都蹲起是人，就連泡蓮白過了十二點(diǎn)就沒了！
當(dāng)年，據(jù)說他家生意紅火的時候一天光是做紹子用的豬肉，都要200斤！
后來牛王廟拆遷，這家面館當(dāng)時就搬到水井坊社區(qū)新修的一排門面房。
又過了幾年，搬到了朝陽名宅樓底下。
再過了幾年，就搬到了現(xiàn)在的位置東方新城背后的小巷子里……
終于固定了位置，但這幾年的人氣已遠(yuǎn)比不上當(dāng)年，但是依然一到飯點(diǎn)就座得滿檔檔的，味道依然沒有變，筷子粗的面條也沒變。
這家店只賣素椒雜醬面和兩種抄手。進(jìn)門左手有張小桌子，泡菜自己打佐料，面湯也自己打佐料，老司機(jī)一般是紅油淋泡菜，豬油蔥花兒沖面湯。
小桌子旁邊就是兩口大鍋，灶臺上放了大勺，要面湯自己舀了自己端。
素椒雜醬有濕臊子和碎臊子，一般老司機(jī)都是點(diǎn)個標(biāo)準(zhǔn)素椒濕臊子再加個碎臊子，碎臊子放在老板兒面前，面好了再端過來加，放多少老板兒手抖不抖就要看心情了。
面很粗很像烏冬面，不過最粗的面搭配最濃郁的醬料，所以越吃越香。
吃到最后有種吃中式意面的感覺，再吃口洗澡蓮白，啄口豬油蔥花兒面湯，爽口化食。
地址：牛市口繽紛KTV樓下小巷內(nèi)
青豇大碗面
“讀初中的時候就愛來這兒吃，現(xiàn)在十多年過去了，它還是它，只是我和我的小伙伴都老了?！?/span>
“這家面館從我媽他們耍朋友吃到我上大學(xué)”
“你不知道我有多喜歡這家面，上學(xué)的時候，為了他早起那是很正常的事情”
這是很多住在東城根附近的人，引以為豪的一家面。
進(jìn)店先去收銀臺點(diǎn)面給錢，在新媒體時代老板會給你一堆老古董樣的塑料小牌。
素椒雜醬跟其它不同的是夏天配豇豆，冬季配青菜，豇豆是洗澡豇豆+豇豆混合的，用鹽水焯過，剛斷生，口感脆蹦蹦。面條是棍棍面，堿味重。
把面、臊子、豇豆、醬料拌勻之后，有種厚重香味。面條過水的時間掌握的很精準(zhǔn)，勁道十足，臊子香、豇豆脆，只有老師傅才能下出的味道！
紅燒牛肉、排骨面，跟康師傅廣告上長得一模一樣，肉坨坨都是鵪鶉蛋一樣大，很過癮。
這里離省委很近，說不定坐在你對面吃面的大叔就是個大魔王哦……
地址： 過街樓街26-6號(近東城根小學(xué))
王老五雜醬面
69宿舍區(qū)和猛追灣街交匯處，老紅磚房一樓，有個門臉很小的面店與高大上的世貿(mào)形成了鮮明對比。
門口牌子有個后綴“的士之家”，跟到出租車師傅吃味道絕對不差。
門口的小桌子大媽坐那兒點(diǎn)單收錢，給你個小牌牌然后去坐到等...
一進(jìn)門就能聽到老街坊在跟老板沖殼子，前一刻還在討論中美軍事力量對比，后一刻就在說猛追灣的拆遷款能不能拗到兩萬....
來了肯定就要點(diǎn)人手一碗的素椒雜醬。
第一口下去：嘖嘖嘖，這才是老成都雜醬面的味道??！
份量足，舍得放臊子，面粗而不硬，口感飽滿有嚼勁。
面吃完，再把碗底的臊子些刨干凈，打個飽嗝，才算完整的吃完一碗素椒雜醬面。
地址：猛追灣街與猛追灣橫街交叉口
鴻盛面莊
鴻盛面莊不起眼，在二醫(yī)院旁邊的路口，整條路被濃密繁盛的梧桐樹遮擋，小風(fēng)一吹清清爽爽。
路上餐飲數(shù)十家，唯獨(dú)它飯點(diǎn)霸占半條街，門口擺十幾張桌子是常事。
二十多種調(diào)料鋪了一桌子，完全不怕你偷師學(xué)藝。
素椒雜醬不屬于成都本土的素椒，加了干黃豆、榨菜、大頭菜、花生末等，顯得一份素面點(diǎn)都不素。
面是普通的堿面不粗，但是由于肉醬、芝麻醬等等舍得放料，所以面入口之后層次更加的豐富，吃完之后碗底都會剩一層厚厚的肉醬。
雙椒牛肉也不輸素椒雜醬，牛肉炒制如小米，遇上生椒，樸素的刀削散發(fā)出豪華感。
每一根寬寬的面條上都有芝麻、肉里、紅油、蔥花裹體，隨便吃一口，醬料都會糊一嘴皮，寬面越嚼越香，不知不覺中居然就吃下了一大碗面坨坨。
地址：慶云南街第二人民醫(yī)院旁(近二醫(yī)院)
周記面館
又是一家開了很多年的面館，店面不大，看起有點(diǎn)老舊，環(huán)境就是普通的蒼蠅小館。
老板娘的聲音和廚房里人的記憶力是一大特色。
女老板重慶人，熱情麻利，從以前的仁和人東旁邊的巷子里開始砂鍋，后來又在雙橋子420旁賣串串，最后到現(xiàn)在的面館，開了N多年，所以肯定是一個有故事的女老板。
進(jìn)門處的正對面就是菜單，簡單粗暴。
素椒雜醬上來，調(diào)料都在碗底，稍稍翻拌幾下，面條就由白轉(zhuǎn)紅，由干變油，芝麻醬紅油打底讓面很香，唯一的缺憾就是沒有菜葉子。
牛肉面，端上來紅紅的湯，很有賣相，牛肉放的很大方，比那種切得點(diǎn)點(diǎn)大，也就放個三坨的館子實(shí)在，還照樣賣的八塊。
地址：鼓樓南街108號
口味鮮面館
又是一家開了很多年的蒼蠅館子，看碗就知道，4個碗3個都有豁口，抄手、面、炒飯、拼素菜，就沒有哪樣不好吃的。
素椒雜醬，臊子炒得很干，拌入面中像螞蟻上樹，每一口面都能嚼到肉的干香。
配料不奢華，碗也很簡陋，不過一拌椒香味就出來了，面條沾滿醬汁很入味，微麻微辣，再來一碗絕世豬蹄湯，人生簡直完美了。
蹄花肉糯的一筷子下去就爛了，吱溜一下就下肚了，湯里有股淡淡的黨參味，很有層次感，藕湯也巨好吃，哎要不是肚子太小肯定要點(diǎn)兩碗。
地址：隆興街9號
油簍街素椒雜醬
這家店在太古里還沒修起來的時候就在，兩間大門面，早上中午賣面，晚上賣煤油燈串串，來吃的都是街坊鄰居。
后來太古里開業(yè)之后把這片帶火了，它卻把鋪面改成了一間，旁邊變成了賣肥腸粉兒的。
面是棱角清晰，厚實(shí)有勁兒的水面。
熟油海椒特別香，配菜是燙鳳尾更清爽趕口，臊子加了芽菜很裹味，就是有點(diǎn)偏咸，吃完了都一直刨碗底那個感覺，爽得很。
除了面，圓鼓鼓的餃子也是一大特色，韭菜餃子煮出來蘸起紅油海椒，有種自家屋頭的厚皮餃子味。
地址：油簍街41號
不愛吃面只愛吃土豆的土豆兒
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