昨日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《2015年執(zhí)行國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局食品安全監(jiān)督抽檢情況的公告（第6期）》。很多知名品牌商品登上黑榜，其中包括鵬程、大三環(huán)、金鳳成祥等，鵬程無(wú)公害豬肝總砷超標(biāo)近3倍。此外，沃爾瑪、永輝、樂(lè)購(gòu)等超市銷(xiāo)售的鮮活魚(yú)類(lèi)被檢出違禁物質(zhì)孔雀石綠。
孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物，長(zhǎng)期超量使用可致癌，無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國(guó)家明令禁止添加。
有人從市場(chǎng)上挑選了兩條重約300克左右的活鯽魚(yú)，并將其放入標(biāo)上序號(hào)1、2的水盆中，將10克的孔雀石綠加入標(biāo)有序號(hào)1中的水盆內(nèi)。
3分鐘后，1號(hào)盆里的孔雀石綠被充分溶解，整個(gè)水盆里水呈現(xiàn)淡藍(lán)色；浸泡2小時(shí)后，加入孔雀石綠的1號(hào)鯽魚(yú)依然在水中暢游，看起來(lái)與沒(méi)有加入孔雀石綠的鯽魚(yú)區(qū)別不大。浸泡2個(gè)半小時(shí)后，記者觸摸兩條魚(yú)進(jìn)行觀察對(duì)比，從表面魚(yú)鱗、表面體液來(lái)看都區(qū)別不大，但仔細(xì)觀察魚(yú)鰭、魚(yú)鰓，加入孔雀石綠的鯽魚(yú)，魚(yú)鰭根部呈現(xiàn)出藍(lán)綠色，魚(yú)鰓呈紫紅色，顯得比較鮮亮。未有違禁物的鯽魚(yú)魚(yú)鰭呈現(xiàn)正常青色，魚(yú)鰓則是鮮紅色。
3小時(shí)后，記者將兩條魚(yú)做好標(biāo)記，由沒(méi)參與實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)人員進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)人員分別作了二氧化硫、硼砂和孔雀石綠檢測(cè)，不到一個(gè)小時(shí)，就檢測(cè)出其中一條含有孔雀石綠，恰恰是1號(hào)盆里的那條魚(yú)。
不法商販之所以加入孔雀石綠，是為了提高運(yùn)輸過(guò)程中魚(yú)的存活率。因?yàn)轸~(yú)在運(yùn)輸過(guò)程中魚(yú)鱗容易脫落，掉鱗會(huì)引起魚(yú)體霉?fàn)€，魚(yú)很快死亡。
所以在吃水產(chǎn)品之前要盡量浸泡，這樣即使魚(yú)經(jīng)過(guò)了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對(duì)人體的毒害。在做法上，盡量煮透、蒸透，不要生吃。
另外，可以通過(guò)這些方法來(lái)鑒別：1、看魚(yú)鰓：一般情況下，魚(yú)鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚(yú)鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。2、看魚(yú)身：孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過(guò)孔雀石綠的魚(yú)體表顏色呈淺藍(lán)色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)是嗖菥G色。此外，使用孔雀石綠的魚(yú)，濃度低時(shí)，體表會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的黏液，濃度過(guò)高時(shí)，保護(hù)膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來(lái)會(huì)感到很粗糙、刮手。
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