在我的想象中，野豬的肉一定燒不爛、也不好吃，甚至讓人見了發(fā)煩、惡心。然而，朋友請我吃的野豬肉，堪稱是我大半生中的第一次“口?！卑?。生肉外觀的第一感覺是十分細滑、肉體挺實，側看紅白相間、層次分明均勻，像一件精工細琢的工藝品。吃起來口感特爽，瘦肉絲細耐嚼、肥肉筋性不膩，放一快在嘴里咀嚼，散發(fā)出一種別樣的香氣。
朋友告訴我，這是經改良培育出的特種野豬的肉。所謂“特種野豬”是以純長白山野豬為父本，吉林黑豬為母本多次雜交而成。改良后其野性基因均占75%以上，保存了純種野豬的肉質及特有風味，即肉質鮮嫩、野味濃郁。
他還說，經有關部門檢測，這種野豬肉的營養(yǎng)成分高、脂肪含量低。肉中還含有17種氨基酸、7種脂肪酸、亞油酸含量是普通豬肉的2.5倍。
我平時懂點保健知識，知道“亞油酸”是人體不能合成的，必須從食物中攝取。而“亞油酸”在人體代謝中，與膽固醇結合生成酶，從而使人體內的膽固醇得以降解。如此說來，常吃野豬肉，完全可以起到滋補保健作用。
有關專家也指出，經常吃些“亞油酸”含量高的肉類，對防治高血壓、冠心病、血管硬化、腦血栓等心腦血管疾病十分有益，還可提高機體免疫力，以及美容肌膚、改善產后哺乳期婦女的缺乳癥狀。
呵呵！真是不吃不知道，一嘗真奇妙啊。朋友還猶豫嗎？還不趕快像我一樣嘗嘗鮮，大飽一下口福。
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