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在家鹵牛肉其實(shí)不復(fù)雜，選好肉，配好料，做鹵味的步驟大同小異，也適合鹵雞腿，肘子等等

鹵牛肉最好選擇牛腱子肉，筋肉相間，肉質(zhì)緊實(shí)，好吃有嚼頭

用料

一學(xué)就會的家庭式鹵牛肉-制五香鹵牛腱（高壓鍋版）??超入味的做法

牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6個(gè)小時(shí)，泡出血水，期間換兩次水，洗干凈備用

牛腱如果太大可從中間切開，煮的時(shí)候也容易入味

鍋中放入涼水，把牛腱子肉放進(jìn)去，加料酒、姜片、大蔥

水開后煮10分鐘左右，把雜質(zhì)和浮沫都煮出來（一定要涼水入鍋煮）

煮好以后撈出來再用水洗兩遍，洗干凈

準(zhǔn)備大料（花椒，八角，陳皮，香葉，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和蔥段

鹽、老抽和生抽（老抽主要是調(diào)色用的，根據(jù)自家喜好決定放多少）

冰糖適量

高壓鍋中放入焯過水的牛肉，適量的涼水！大料，蔥姜，鹽，冰糖老抽生抽（所有的材料都放進(jìn)去，細(xì)小的大料可以用紗布袋包起來煮）

高壓鍋壓40-45分鐘左右，打開蓋子，先不要撈出來，浸泡一晚上（天氣熱可以放冰箱冷藏）

浸泡一夜以后撈出來，控干水份

切盤，很入味，好吃??

配點(diǎn)自制蘸料，過癮????????????????

小貼士

1.牛肉想入味必須要浸泡一夜時(shí)間短了牛肉內(nèi)部沒有味道的

2.高壓鍋壓牛肉40分鐘就可以了，普通砂鍋需要一個(gè)半小時(shí)左右（可以用筷子扎扎，能輕松扎透就可以，切記不要煮太狠，切的時(shí)候容易碎）

3.配料克數(shù)根據(jù)肉多少自我調(diào)整，能吃辣可以加點(diǎn)干辣椒一起鹵

4.牛肉焯水需要肉和涼水一同入鍋煮，這樣才能把肉的血沫雜質(zhì)都煮出來，肉不腥