菜板是廚房里的“頭等大將”，我們吃的一盤盤菜，下鍋前都得在菜板上“走一遭”，也恰恰是因為如此，食材的殘渣、汁液殘留在菜板上，并進入到縫隙里，時間一久不滋生細菌才怪呢，有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：使用過7天的菜板表面，每平方厘米就有病菌多達20萬個。而英國衛(wèi)生協(xié)會則表示：菜板里面藏的病菌比馬桶圈還多50倍。

想到這些，就令家庭中的“大廚”頭疼，不過問題很快就能解決了，小圈今天就教大家?guī)渍胁税迩逑捶ǎ瑲⒕指蓛簟?/p>

先看看菜板到底隱藏了多少細菌？

菜板上隱藏的主要是真菌和細菌，皆對人體健康有害，其中真菌主要有各種曲霉菌、念珠菌以及黃曲霉菌，念珠菌是真菌中常見的致病菌，若食入體內(nèi)，會影響腸道正常“運轉(zhuǎn)”，造成腸道菌群紊亂，從而導(dǎo)致腹瀉；黃曲霉菌是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，很多癌癥的發(fā)生都與黃曲霉菌有關(guān)。

菜板上易滋生的細菌主要包括：大腸桿菌和沙門氏菌，大腸桿菌極易導(dǎo)致嬰幼兒腹瀉和敗血癥，而沙門氏菌嚴(yán)重會引起食物中毒，據(jù)統(tǒng)計，世界各國細菌性食物中毒中，沙門氏菌居首位。

現(xiàn)在，大家知道一塊小小菜板竟然隱藏這么多真菌和細菌，說它比馬桶圈的病菌還多，似乎也不為過。

如何給菜板進行大殺菌？

第一招，擦干：細菌和真菌都需要水分的“滋養(yǎng)”，所以，使用完后應(yīng)及時沖洗，可用干凈抹布將其擦干，平時最好將菜板放置在通風(fēng)、干爽的地方，懸掛方式會比直接放在吧臺上更干凈，這樣可避免通過接觸滋生更多細菌。記住干燥、通風(fēng)。

第二招，白醋：實驗證明，白醋和小蘇打比清水的殺菌效果更好，一次殺菌可達60%~70%左右，清洗方法如下：取適量白醋或小蘇打溶解于水中，濃淡度沒有一定要求，覺得濃一些殺菌更強烈就少放些水，然后灑在菜板表面，用硬質(zhì)刷毛的刷子來回擦拭，等待幾分鐘后用清水沖刷干凈。

第三招，生姜：菜板用久后會有難聞的味道，而生姜可有效去除怪味兒。做法如下：先用生姜片把菜板表面擦拭一遍，再熱水沖洗表面，刷子用力擦拭，最后再用熱水沖洗一遍即可。

第四招，洗燙：洗燙殺菌法，念珠菌對60℃以上的熱水沒有抵抗力，沸騰熱水能將其“殺死”，所以可用高溫?zé)崴疀_燙菜板，也能起到一定殺菌效果；

第五招，鹽粒：每隔一周，記得在菜板上灑些鹽粒，而后用保險膜將其包裹，放置半小時，這時鹽粒已進入到菜板縫隙中，殺除了一定的細菌，再用清水沖洗，放在陽光下曬干。

這些殺菌法在一定程度可以減少菜板細菌滋生，但專家建議，木質(zhì)菜板最好3個月就換新一次，肉類、蔬菜類和面類最好分開使用不同菜板，這樣可避細菌的交叉?zhèn)鬟f。

哪種材質(zhì)的菜板更干凈？

目前市場的菜板主要有木質(zhì)、竹制、塑料和樹脂，說到哪一種更好更干凈，其實是各有利弊。

首先木質(zhì)菜板因為選用天然木材，因此質(zhì)厚韌強，利于處理肉類或其他較硬的食材，缺點是吸水性強，容易留下刀印縫隙，這就為細菌滋生創(chuàng)造了條件；

其次是竹制菜板，優(yōu)點是輕盈方便，缺點是多數(shù)為膠水黏連拼接而成，易釋放有害物質(zhì)，所以最好選擇質(zhì)量安全且放心的竹質(zhì)菜板；

再次，塑料菜板看起來似乎比木質(zhì)菜板更干凈，其實長久使用也會留下刀印，這些縫隙同樣會滋生細菌，一般比較適合切蔬菜、水果類；

最后還有一種樹脂菜板，相較于前三種，它不易留下刀痕，質(zhì)地也很堅硬，清洗方便，可以處理肉類和蔬菜類。

無論您家里是用的是哪一種菜板，都一樣需要定期清洗，如果家里有嬰兒，更應(yīng)該給孩子準(zhǔn)備單獨的菜板做寶寶餐，不要讓“病從口入”。