千百年來，十堰的先民給我們留下了許多民俗，是寶貴的文化遺產(chǎn)。十堰地區(qū)過春節(jié)的民俗特別多。從頭年臘月到次年正月十五，幾乎到處在忙年。漢江以南，荊楚川習(xí)，味道濃重；漢江以北，陜風(fēng)豫俗，滲透境內(nèi)。
殺年豬
殺年豬是十堰人忙年中最重要的內(nèi)容之一，從“進(jìn)九”開始。年豬肉一般不賣，過年吃不完，所以“進(jìn)九”后才殺豬，以便制成臘肉，留著來年吃。窮一點(diǎn)的人家，豬小不經(jīng)吃，就等到臘月二十左右才殺豬。十堰民歌《十二月》里唱道：“臘月二十臘，家家把豬殺?？成先庖坏?，拎到姐的家。”
大家趕在一塊兒殺年豬，就俏了殺豬匠。殺豬匠一身油膩膩的衣服，平日里誰見了都回避?？蛇M(jìn)入臘月，誰也不嫌他臟，提前好幾天排隊(duì)接。沉甸甸、油糊糊的殺豬工具簍子，也有人幫著收拾、搶著拎。
殺豬的當(dāng)天，豬主人起大早，在房頭場地上壘起柴灶，架上大鐵鍋，劈柴燒水。再給要?dú)⒌呢i喂瓢好吃的食物，然后一請殺豬匠，二請幫手來，三請喝殺豬酒（豬血湯）的親朋、鄰居捧場。老年人趕來等殺豬水泡腳，小娃子等著搶豬尿泡玩……
舊時山里的孩子沒什么玩具，只等殺豬時搶個豬尿泡吹成氣球玩。見殺豬匠開腸破肚，他們都圍在四周，割下豬尿泡的瞬間，眼疾手快的便搶先一把奪過去，放在石頭上揉松皮，吹成籃球大，用線繩扎住口，就成了飄飄然的“氣球”了。沒搶到的孩子常趁其不備，把豬尿泡刺個小眼，不一會兒就泄氣了。不要緊，那一家又在殺豬。孩子們像攻山頭一樣，又一陣風(fēng)似地沖了過去。
舊時老年人冬天也穿草鞋，腳被凍裂了，用殺豬水泡泡，來年就不裂了。于是，哪家殺豬，腳凍裂的人就紛紛往那里趕。豬毛刮凈后，用大腳盆裝上燙豬水，大家一起把腳伸進(jìn)盆中，有說有笑地泡腳。
豬殺了，肉腌了，殺豬匠、幫忙的、親朋鄰居都圍在場院中的大方桌上，喝酒吃肉，不醉不休。
現(xiàn)在，兒童的玩具多了，老年人也有暖靴了，吹豬尿泡、用殺豬水泡腳的習(xí)俗也消失了。
過 小 年
十堰地區(qū)過小年是農(nóng)歷臘月二十四，也有臘月二十三日過的，俗稱“軍三民四霸王二十五”（“霸王”指晚歸的出征軍人）。南宋文天祥《二十四日》詩有“江鄉(xiāng)正小年”句?！斗靠h志》卷十一《風(fēng)俗》記：“二十三日，祀灶神，俗云是日灶神上天曹奏事。主婦潔釜燃燈，以膠牙餳、糯米糍、豆糖團(tuán)等獻(xiàn)供，曰‘庶幾甘言’也。又以盤盛黑豆、寸草，以為灶神秣馬具。祭畢，合家羅拜，送之糖餳，分給小兒。開筵簇坐，謂之‘過小年'。自是簫鼓爆竹連宵，直至除夕，謂之‘鬧年'。”十堰民歌《情歌》中有：“臘月二十三，家家過小年，囑告灶王上青天，保佑郎回還。”實(shí)際上，臘月二十三主要是祭灶神，人們把它當(dāng)小年過。
灶神又叫司命爺。十堰民歌《殺豬宰羊敬上神》中說：“堂屋的家神，廚屋的司命，灶公灶母灶子灶孫，保佑我全家太平。”情歌中也說：“跨到臘月二十三，司命老爺要上天。嘴里吃著打糖塊，玉帝面前少讒言。”晉代葛洪在武當(dāng)山修煉時撰寫的《抱樸子·微旨》記：“月晦之夜，灶神也上天。”所以臘月二十三天黑前，大街小巷，村頭村尾，有許多小孩叫賣灶王爺像和灶馬圖，因?yàn)檫@天家家戶戶都把灶前灶后的墻壁清洗干凈，然后換上新灶神像，燒灶馬圖，讓司命爺騎上花馬，吃著灶糖、灶餅上天。新灶神像的兩邊貼對聯(lián)，上聯(lián)“上天言好事”，下聯(lián)“下界保平安”。
吃過晚飯，在灶頭上擺上香爐、蠟燭、黃裱紙及八個灶餅、一盤灶糖等供物，燃香、點(diǎn)燭、燒裱，全家祭拜。有的不燒灶馬，捉一只綠尾大公雞，把刀、碗放在灶門前地上，殺雞接血。脫雞毛時在雞頭、雞翅、雞尾各留三根較長的，口念“紅公雞，綠尾巴，灶王爺騎上天”。祭完，全家吃灶餅、灶糖。
到上世紀(jì)70年代，祭灶神習(xí)俗漸漸淡去。如今，山區(qū)還有老年人祭灶神、熬灶糖。
打灶糖
打灶糖是在臘月二十二，以糧熬糖，分三種：一是糯米，二是紅薯，三是苞谷。江南高山不出糯米、紅薯，便用苞谷熬糖。糖熬制后，冷卻變硬，吃時拿錘棒敲一塊下來，故名“打糖”。在打糖里加上芝麻、花生等，炒好，放到模子里定型、切塊，就是灶糖。也有加苞谷花、熟黃豆的。祭灶神用打糖，有“粘嘴”之意，讓灶神上天后說好話。
灶餅則是用糯米面包糖餡，做成大銅錢般的餅，成半月或滿月形狀。
趕嫁娶
十堰俗語云：“臘月二十四，撣塵掃房子”，有除陳布新，把窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門的意思。這天，人們上午撣塵,中午或晚上過小年，圖個干凈衛(wèi)生。
臘月二十四大清早，全家人早早起床，一齊動手，把家具搬到院子里或稻場上。挪不動的大器物，就用布或紙遮蓋住。扯下窗簾，摘下鏡框……男勞力換套舊衣服、戴上草帽，在長竹竿頂端捆上刷子或雞毛撣子，先樓上，后樓下；先內(nèi)室、小屋，后廳堂、大間，依次撣掉房頂、樓頂、墻面的浮塵及蜘蛛網(wǎng)，然后又把角角落落、邊邊沿沿清掃干凈。房屋清掃利落了，就洗家具,擦干、晾干,再復(fù)原。
這時當(dāng)母親、姐姐的可忙活了。除塵后全家人洗澡，換干凈衣服，女主人及長女便搶陽光洗床上用品和衣服。等到臘月三十夜，趁守歲當(dāng)口，把全家人的新衣分別放在各自床頭。自家人的床鋪料理好了，還得支一張床，鋪上干凈鋪蓋，準(zhǔn)備過年時客人睡。
打豆腐
十堰盛產(chǎn)黃豆，過年幾乎家家都要打豆腐,時間選在臘月二十五前后。打豆腐時間太早了，豆腐會發(fā)酸；太晚了，又忙不過來。所以十堰民歌《小郎上四川》唱道：“臘月二十五，家家打豆腐。想起我郎在外頭，一天一場哭。”為什么哭？一是望郎歸，二是一個人打豆腐實(shí)在忙不過來。
“豆腐出百菜”，可做豆油皮、豆腐塊、凍豆腐、熏豆干、千張皮、油炸豆腐菜、懶豆腐等。房縣特色菜酥炸卷兒近幾年風(fēng)行十堰，過年家家必備。這酥炸卷兒的外包皮就是豆油皮，內(nèi)卷肉餡兒，然后過油炸。豆腐開鍋后，去沫，表面冷卻結(jié)成一層膜，用竹竿揭起，就是豆油皮，操作過程叫“揭豆油”。豆油皮含高蛋白，薄而亮,耐破損 。揭豆油皮很賺錢，但要有一定的揭、晾、收技術(shù)。豆腐打好后，一部分用水漂或上凍，一部分做油炸等花樣菜。十堰俗語：“團(tuán)年離不開豆腐菜”，就是這個道理。
打豆腐是個忙活。先用水泡黃豆，泡透了上磨推。手推小磨一人推，邊推邊向磨眼喂水和黃豆，太累人。拐子磨得一人推，一人喂黃豆，單人干不了。磨完豆?jié){還得用“豆腐蕩子”濾漿除渣。所謂“豆腐蕩子”，是在一個懸吊著的木制十字架四角系一塊濾布，然后把磨好的豆?jié){倒進(jìn)濾布里，濾出的豆汁流進(jìn)“豆腐蕩子”下面的大鍋里。鍋下的灶里填上大柴塊，燒起大火，到豆?jié){翻滾時停火，去沫，晾幾張豆油皮，后將豆?jié){起鍋轉(zhuǎn)到大木桶里。再把事先準(zhǔn)備好的石膏汁倒入豆?jié){中，這叫“點(diǎn)豆腐”。點(diǎn)豆腐有講究，石膏汁少了豆腐太嫩，量少；多了、粗了，豆腐太老，不好吃。待豆?jié){變成豆花時，倒入木箱中，蓋上與木箱合槽的厚木板，用大石頭壓上，擠掉水分，這叫“壓豆腐”。豆干、千張皮也是這樣制做出來的。
打豆腐程序多、辛苦，一個人打豆腐就更難了。男人外出，年末未歸，家中的單身婦女怎么打豆腐？民歌中盼夫歸來的女人“一天一場哭”，就好理解了。
有些講究的人家，打過年吃的豆腐，要漿濾二道，不起豆油皮。這樣打出來的豆腐白里見青，無“蜂窩”，入口細(xì)嫩。
鬧 年
鬧年，就是每年除夕前祭祖，表示與祖先一同過年。《清·房縣志》卷十一《風(fēng)俗》記：“二十六日后，具酒脯薦祖，團(tuán)欒合食，謂之‘鬧年'。”“脯”，肉干，類果脯。“薦”，草墊子。“欒”，大樹。這是說，農(nóng)歷臘月二十六后，家家戶戶都要帶上酒菜到祖墳祭祖。祭祖時，在墳前大樹下選塊地方，鋪上草席，擺上酒菜、果品、供饃，上墳人代表全家給祖宗拜年、敬酒，以示陰陽團(tuán)聚，懷念之情。
蒸饗饃
十堰人一般在臘月二十六左右蒸饃饃。民歌云：“二十六日家家忙，面盆端到火爐旁。剁油渣，拌面糖，劈柴架籠蒸供饗。”蒸饗饃選在臘月二十六，一是接近過年，饃饃能放到年后。二是越近年邊人越忙，忙起來顧不上吃飯，有幾籠饃饃，餓了可以墊墊底。過年的饃饃一般用煉豬油后的油渣子，加上豆腐、蘿卜、粉條、豆干等作餡，既有油又有肉香味兒。做糖饃饃不能用純糖，要把面粉炒熟了拌在糖里，以防饃饃咬開時糖汁流出。
過年蒸饃不叫蒸饃饃，而叫“蒸供饗”，這是為圖個吉利。因?yàn)?#8220;蒸”與“真”諧音，“饃”與“磨”諧音，過年說“蒸饃”，容易聽成“真磨”，不吉利。
供饗饃分大、中、小三等，每種10個。大的敬家神，從除夕團(tuán)年直供到正月十七吃早飯。供饗饃蒸裂了叫“笑”，意味這一年將有好事。中等的饗饃祭祖墳，可隨祭隨吃，意在請祖宗保佑免災(zāi)。小的饗饃敬土地爺，敬后收回。所有的供饗饃頂部都要點(diǎn)上五點(diǎn)梅花紅，或在饃里包上大紅棗。
雖說是“蒸供饗”，實(shí)際上蒸的饃饃花樣眾多。除了肉包子、糖包子，還有別的花樣，如魚形饃、蛇形饃、雞形饃。還有做成家中小孩屬相的，贈送給孩子，圖個歡喜。
寫對子
十堰人過年，普遍貼春聯(lián)、門畫。春聯(lián)又叫“對子”，起源于桃符。“桃符”是周代掛在大門兩旁的長方形桃木板?！逗鬂h書·禮儀志》記：“桃符長六寸，寬三寸，桃木板上書‘神荼’、‘郁壘’二神，正月一日……造桃符著戶，名仙木，百鬼所畏之。”《宋史·蜀世家》記：“后蜀主孟昶令學(xué)士章遜題桃板，命筆題云：‘新年納余慶，嘉節(jié)號長春'。”這便是我國的第一副春聯(lián)。
傳說中的門神，是能捉鬼的神荼、郁壘。東漢應(yīng)劭的《風(fēng)俗通》中引《黃帝書》曰：上古時，有神荼、郁壘兩兄弟，住在度朔山上。山上有棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下檢閱百鬼。如果有惡鬼危害人間，便將其綁了喂老虎。后來，人們便用兩塊桃木板畫上神荼、郁壘的像，掛在門兩邊，用來驅(qū)鬼避邪。到了唐代，門神的畫像變成秦叔寶、尉遲敬德，后來又變成文財神趙公民，武財神關(guān)羽，再后來又添了道教的雷神等。
對子和門神是“兄弟”，十堰城鄉(xiāng)、官民均有貼對子和門神的習(xí)俗。鄉(xiāng)下人比城里人更重視，哪怕是窮人家，過年時也要千方百計(jì)地貼上對子和門神。臘月里，為防大雪封山，山民們提早背一背簍苞谷，翻山越嶺進(jìn)城賣糧。低山的則挑一擔(dān)板子柴或木炭趕集。賣錢后，首先是買香、蠟、紙裱和對子、門神。紅紅的對子和門神卷著插在背簍里、掛在扁擔(dān)頭，心滿意足地走在街上，構(gòu)成一幅幅辦年貨、買對子的民俗畫卷。
這時候，縣城的大街小巷、鄉(xiāng)村集鎮(zhèn)，都有很多寫對子、畫門神的攤兒。紅的紙、黑的墨，在攤兒前后晾曬一地。目不識丁的人們圍過來，請賣者一副副地念，覺得對胃口，就挑出來買下。
講排場、不通文墨的富戶往往不惜錢財裝門面，老早就請了文人（多為教書先生）、畫師到家中聚會。畫師低頭作畫，少言寡語；作對文、寫對子的人搖頭晃腦，苦思冥想，力創(chuàng)新意。半天下來，對聯(lián)、門畫攤了一屋子。主人家高興，學(xué)著文人樣子叫喊：“請坐，諸位賓朋高手，為吾作對子、畫門神，勞苦功高。余備薄酒，請諸位喝飽。”眾人一齊響應(yīng)，大碗喝酒，大塊吃肉，來個酒醉飯飽。飯后，文人們選好留給主人家的作品，自己則帶上事先藏在一邊的對子和門神，在道謝聲中離去。余下的對聯(lián)、門神，就成了主人送親朋的禮品。
春聯(lián)、門神是“栽”在各家門上的兩對“迎春樹”，上面落著吉祥和喜慶，烘托出一派春色和年景。今天，許多人家過年也貼對聯(lián)和門畫，但都是大同小異的印刷品，風(fēng)格單調(diào)，沒有了古時買賣的風(fēng)情、請人撰寫的熱鬧。
挖年藕
十堰民諺云：“臘月二十七，挖藕不洗泥。”藕農(nóng)為啥趕在天寒地凍的臘月二十七挖藕？這里有個說法。
十堰人過年，家家都燉藕。藕在年宴上可以涼拌、爆炒。酒喝半酣時，上一盤嫩白清脆的酸辣藕片兒，或是辣椒爆藕丁，那是上好的菜。過年前后半個月，藕放長了會干、會爛，到了臘月二十七八才買，帶泥保潮、保鮮、能放。特別是小田藕，好煮，好吃，受人喜愛。像房縣蓮花池、丹江口六里坪、竹溪水坪的藕，舊時都是俏貨，都要留到臘月底才挖了賣，一斤賣三斤價，還帶著泥巴。因此藕農(nóng)們都“留藕在田，等著過年”。
臘月底挖藕是件辛苦事。晴天還好，趕上霜凍、結(jié)冰或下雪，就更苦了。“天下雪，藕遭劫，下田挖藕不怕邪（雪）”。年前那幾天，藕田邊煙霧繚繞，一群群的人站在田埂上，挖藕、守藕、買藕、販藕的你來我往。舊時沒有防水靴，挖藕的人赤腳踏進(jìn)冰渣子響的泥水中，揮臂鏟泥，雙手摸著藕枝，順著長向，小心地往上提。一枝完好無損的藕出泥，挖藕人雖然手腳都麻木了，卻還提著藕向人炫耀。喜得買藕人又心痛又贊許，高喊“快上來烤烤火”。田埂上的火是女人、孩子和藕販子們撿來殘荷葉、樹枝干草燒起來的。濃煙滾滾罩荷田，藕香煙熏抗大寒。誰說藕農(nóng)心不苦，只為多掙幾個錢。從天亮下田，到天黑收工，一人能挖一擔(dān)藕，許多辛苦都得到了回報。中午，主婦炒一葷一素兩個菜，拎一壺?zé)狳S酒，放在地頭上給他們吃。那些想買藕的客人，把整包的香煙塞給挖藕人，有時還帶點(diǎn)糖果給孩子，和挖藕人的女人說笑話拉關(guān)系，也就是想買到修整干凈、不斷不爛的好藕。這時挖藕人很俏，對來搶購的二道販子們不屑一顧。二道販子奔了張?zhí)锉祭钐?，最后買的都是又瘦又爛的殘藕，但仍能賺錢，因?yàn)榇藭r殘藕也俏。
酥炸菜
鄖陽酥炸習(xí)俗，江南江北不同。江南與四川、襄陽接壤，江北與陜西、豫南交界，酥炸菜吸收四周特點(diǎn)，加上武當(dāng)?shù)澜獭⒘鞣盼幕挠绊?，花樣百出?/p>
酥炸菜，就是把食物放進(jìn)煮沸的油鍋里炸好存放起來。十堰年俗中的“春酒宴”很講究，除了菜多、花樣多，還要簡便省時。酥炸菜能變花樣，可以臨時拼湊，缺少不得。酥炸菜可拼涼盤，丟湯鍋，因此十堰諺云：“臘月二十八，家家動酥炸”，實(shí)際是提前做年菜。
十堰酥炸菜從內(nèi)容上分有葷、素兩大類，從品位上分有鄉(xiāng)土、城市、高山、道教及宮廷的不同，從味道上分有咸、甜、麻辣、酸辣的差別，從口感上分有酥脆型、酥軟型。酥脆型松脆易碎，酥軟型耐嚼味長。
葷炸菜，是將動物肉與其它食物混和入炸；素炸菜，即紅薯、麥面、雜糧、洋芋、青菜、野菜等混和入炸。武當(dāng)山道觀以“武當(dāng)八珍（豆腐、面筋、木耳、磨菇、山藥、黃精）”為主料，酥炸出多種葷型素菜，如“炸豬排”、“炸鱔魚”、“山藥黃精肉”等，都是讓香客們口饞的齋中“葷”品。
這里舉兩種做法：油炸“豬排”，用冬竹筍切節(jié)為“骨”，外纏豆油筋，做成豬排狀，調(diào)雞蛋汁，下油鍋炸后，金亮噴香，酥脆可口，造型足以亂真；酥炸“鱔魚”，將大朵香蕈切成一指寬的條，微炸后再改塊，背黑肉黃，頗似鱔魚片，再加青椒、胡蘿卜、黑木耳等爆炒，青、紅、黃、黑分明，色香味俱佳。
十堰各地較普遍的酥炸菜有酥肥肉、酥排骨、酥全魚、酥雞丸、酥鴨翅、酥春卷、酥麻葉、酥豆腐丸、藕夾等。江北特色的有紅薯丸、油饃筋、全鵪鶉、羊肉丸子等。江南特色的有酥卷兒、綠豆丸、洋芋丸、牛肉丸、蘿卜丸等?，F(xiàn)代引進(jìn)的外來酥炸菜有獅子頭、酥狗肉、酥驢肉等。
蒸年菜
十堰民諺云：“臘月二十九，蒸肉熬骨頭。”舊時沒超市，市場上無成品蒸菜，于是家家戶戶備蒸籠。大戶備大蒸籠，小戶用小蒸籠。平時蒸饃饃、蒸飯、蒸米酒，到了過年便蒸菜，叫做“籠沾葷”。
蒸菜分葷、素兩種。葷蒸菜有條子扣肉、粉蒸肉、蒸排骨等，雞、鴨、牛、羊、魚都可做蒸菜。蒸菜用中型土陶碗，因土陶碗出味。碗底先裝墊底菜，如扣肉墊霉干菜，加主料醬豆；雞塊墊板栗；羊肉、牛肉墊蘿卜或胡蘿卜；老鴨墊老藕等。
扣肉不在吃肉。霉干菜經(jīng)蒸后油浸，加上醬豆的特殊臭味，是酒后拌飯吃的上好菜。為這一碗墊底菜，十堰家家屋檐下掛干菜。粉蒸肉也是大眾喜愛的蒸菜，江北用大米摻苞谷粉，或糯米摻大米，加五香粉，拌肉塊上籠，肉香口味綿長。江南用高山“冷水紅”大米粉，加五香粉拌肉塊，蒸出來的肉砣子微紅，香氣撲鼻?？上?#8220;冷水紅”產(chǎn)量低，現(xiàn)在基本絕種。
竹溪蒸盆是江南的特色蒸菜，主料是臘味（臘豬蹄、臘鴨、臘雞、臘豬排、臘豬肚等）。這些臘味加上配料混放在大土陶盆中，再加香菜、木耳、豆腐及泡椒老酸菜,用大火蒸四小時左右出籠。“蒸盆出籠，熱氣四走，主人發(fā)話，在席三杯酒。”
過年，是一個萬家團(tuán)圓喜氣洋洋的日子，在外的人想回家與家人團(tuán)聚，家里人也盼著在外的人歸來。無論兜里有錢無錢，過年團(tuán)聚是所有人的愿望。臘月三十吃團(tuán)年飯，是民俗中最有代表性的活動。
團(tuán) 年
貼對聯(lián)。古代貼對子，面對大門，右邊為大，左邊為小。上聯(lián)貼右邊，下聯(lián)貼左邊，門楣貼橫批，門楣卯榫貼“春”或“福”字，然后貼門神。豬牛羊雞圈貼“六畜興旺”，糧倉貼“豐”，織布機(jī)、紡紗車貼“轉(zhuǎn)線”（賺錢之意）。
貼福字。十堰大多數(shù)人家過年都要在門上、墻上、門楣卯榫處貼上大大小小的“福”字。有的把“福”字美化成圖畫，有的則在壽星、壽桃、五谷豐登中嵌一個“福”字，以寄托對幸福生活的向往。
“福”字倒貼，表示“福運(yùn)到”。傳說清代靖王府過年，家丁不識字，把“福”字貼倒了。靖王要?dú)⑦@個家丁，這時來了個秀才，上門便磕頭。家丁忙問何事，他說靖王爺福到了。家丁趕緊報告，王爺出來一問，那秀才說：“我看王爺門上的‘福’字貼倒了，是大喜，故而磕頭。”王爺一聽樂極了，便把秀才留在府上，還賞了倒貼“福”字的家丁三塊大洋。還有個故事說，明太祖朱元璋用“福”字作暗記，準(zhǔn)備殺人。好心腸的馬皇后為消除這場災(zāi)禍，令全城家家都貼“福”字。其中一戶不識字，把“福”字貼倒了。第二天，朱元璋下旨要把那家人滿門抄斬。馬皇后忙說：“這是福到的意思。”于是這家人免了災(zāi)。以后，人們便以此來紀(jì)念馬皇后。
團(tuán)年飯。古時團(tuán)年飯很講究，比喜宴還豐盛,有涼拌菜、炒熟菜、蒸扣菜、燉湯菜，還有的上花生、瓜子等。涼菜有黃豆芽、豬肝、牛肉、香腸、臘魚、雞爪子（又名 “抓錢手”）、腌雞鴨蛋及小青菜等。涼菜的第一盤是黃豆芽，擺的形狀像一只金黃色的如意，故名 “如意菜”，取 “年年如意”之意。炒熟菜有雞鴨肉塊、豬肉塊、豬腰花、糖醋溜魚等，葷素搭配。蒸菜即各種蒸肉、八寶飯、紅薯丸子、蒸酥卷等。湯菜以蓮藕熬豬蹄、牛羊肉蘿卜湯為主，漢江河邊還有蒸盆魚、翹嘴鲌魚湯、黃桑魚湯。竹溪縣有臘、鮮混合的 “竹溪蒸盆”等。
菜上齊了，點(diǎn)燃一大掛鞭炮,炸得門前火花亂飛。全家拜神畢，在祝福聲和歡笑聲中，饞了一年的團(tuán)年飯才開吃。團(tuán)年酒鄖縣有老黃酒，房縣有乳白黃酒，其它地方多用苞谷酒。在家長的帶動下，全家人依次舉杯向長輩敬酒，祝長輩幸福長壽。然后觥籌交錯，喜氣溢滿廳堂。
江南收席時端上一大碗香蕈湯，這是用肥母雞清燉的，放入香蕈條，加幾棵菠菜，叫“紅嘴鸚鵡香蕈湯”。湯色青、白、紅、橙，特具山珍香味。江北團(tuán)年宴上少不了一盤整魚。小孩伸筷子去戳,長輩往往勸阻：先吃大碗菜。最后那一大盤整魚便留了下來，代表“年年有余（魚）”。
若哪家當(dāng)年有人去世，團(tuán)年時便按輩份在桌上放一套碗筷，以示死者回家團(tuán)年。因門神是攔鬼的，這家便不貼門神，不貼紅對聯(lián)，而貼黃紙寫的對子。
如今生活條件好了，在飯店訂團(tuán)年飯的不少。這樣省了主婦的辛勞，但也少了點(diǎn)家庭團(tuán)年的溫馨和樂趣。城里人覺得年味不足，便去鄉(xiāng)下過年，以尋找失去的民俗。
舊時，出了嫁的姑娘不能在娘家團(tuán)年。中華人民共和國《婚姻法》頒布后，娘家婆家都是直系親屬，加上是獨(dú)生子女，兩家在一起吃團(tuán)年飯的新風(fēng)便出現(xiàn)了。還有姑娘女婿趕到兩家團(tuán)兩個年的。
包餃子。十堰人大年初一吃餃子，也叫“吃元寶”。因餃子白白胖胖的，就像銀元寶。吃元寶，意味著“添財進(jìn)寶”。這與十堰的流放文化有關(guān)。流放到十堰的王公貴族都受過驚嚇，總提心吊膽地怕被殺。餃子與“絞死”諧音，為避諱，便叫“元寶”。
大年初一吃的餃子，都是頭天晚上包好的。家庭主婦在年三十的下午，偷空舀幾瓢上好的白面，和好放在灶頭。然后擇蔥、切姜、洗白菜，接著廚房傳出“嘭嘭”的剁肉餡聲。直到團(tuán)年時，一家人坐齊了，主婦才擦擦手，上桌吃團(tuán)年飯。不等散席，也不等洗碗，便又忙著擦洗裝餃子的篩子、簸箕。吃完團(tuán)年飯，全家總動員，一齊包餃子。
有個神話說，明代修玄岳門時，張三豐在工地做飯，一人做管百人吃。一天，他說包餃子吃，大家不信，他拍胸?fù)?dān)保。有個小工好奇，趴在廚房門縫偷看，見張爺只包一碗餃子，煮熟后自己吃了。然后蹲在灶上屙餃子，一會兒便屙了一大鍋。收工后，人們邊吃餃子邊贊張爺有本事，就那個小工沒吃。后來九十九人成了神仙，只有那小工還在凡間干苦力。
洗磕膝蓋。老人們講，除夕團(tuán)年后，要洗磕膝蓋兒，洗了就會有錢收。這應(yīng)該是兒戲之言。臘月天冷，小孩不愿冼澡。大人又忙，不便強(qiáng)逼，只好用哄的辦法，編出這樣的話來。小孩信以為真，忍著冷去洗澡，用力搓磕膝蓋兒。大年初一給長輩拜年，果然得了錢。至今,有人沒掙到錢還說“過年沒洗磕膝蓋兒”。
守歲?！肚G楚歲時記》載：“歲暮家家具蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。”意思是說，這一夜，家家備酒菜，全家人守歲、飲酒迎新年。守歲前，在祖宗牌位前供一碗守歲飯，到正月十二倒在街上或路上，以“去故納新”。晉代周處《風(fēng)土記》：“除夕，大旦不眠，謂之守歲”。
守歲也叫“熬年”。相傳古代有種叫“年”的怪獸，每到年三十晚就出來傷害人畜，毀壞田園。人們?yōu)槎惚?#8220;年”，當(dāng)晚早早關(guān)緊大門，不敢睡覺。有一年三十晚上，“年”竄進(jìn)一個村子，把一村人幾乎吃光了。只有一家掛紅布簾、穿紅衣服的新婚夫婦平安無事，幾個玩鞭炮的孩子也幸免于難。從此人們知道“年”怕紅、怕光、怕鞭炮聲，過年那天便家家貼紅紙、穿紅袍、掛紅燈籠、敲鑼打鼓、燃放鞭炮，“年”就不敢再來了。
“年”危害人間的事傳到天上紫微星耳里，紫微星用火球把“年”打倒，再用鐵鏈子鎖住。因此人們每年此時便放鞭炮，燒香祭拜紫微星，叫做“出天行”。
“三十的火，月半的燈”，十堰人保持著年三十夜圍爐守歲的習(xí)俗。全家圍坐在大火塘前，聽著 “噼啪”的火炸聲，看著通紅的歲火，任衣服烤得發(fā)燙，臉烤得通紅，身上暖烘烘的，心里難得的安靜和溫馨。火塘中的大疙瘩柴，是老早備下，放在山墻下陰干的。疙瘩越大越有火力，燒一夜不用加柴。半夜熬不住了，當(dāng)家人便掏出一沓票子,家人齊說 “發(fā)了！發(fā)了！”小孩對票子大小不在乎，卻盯住那幾張新花花的，希望發(fā)給自己。老爺子、老奶奶咬著旱煙袋兒，時不時地 “吧噠”兩口。當(dāng)母親的喜歡拿著長長的火鉗，時而翻翻柴疙瘩，時而揭開火塘上的大吊鍋蓋瞅瞅，起身加瓢水。時而爬上燕子樓，撮一大瓢洋芋，倒進(jìn)紅紅的火灰中；過一會又拍打著生苞谷面粑粑，放進(jìn)另一邊的火灰中，總不得閑。子夜后，一家人喝著吊鍋里的臘肉骨頭湯，掰著苞谷面饃，剝著又軟又甜的燒洋芋，等著“出天行”。
出天行。守歲到雞鳴后，大人叫醒小孩，全家人出門，迎接上天復(fù)命的百神。百神初一子時降臨人間，到時鞭炮齊鳴，對天跪拜?！肚G楚歲時記》載：“正月初一，雞鳴而起，先于庭前爆竹，以避山臊惡鬼。”山臊實(shí)為狒狒類動物，因其傳染疾病，故視為鬼魅。
出天行時，院中放一小方桌，上放一把“五谷斗”，斗內(nèi)插三炷香、一對蠟燭，放三刀黃裱紙，火籠邊烘一捆蔑黃。雞鳴后，點(diǎn)蠟燭，燃香，燒黃裱紙，向天磕三個頭，祈求神靈保佑新一年萬事昌順。放鞭炮時看誰家起得早，一家放鞭炮，喚起千萬家，掀起團(tuán)年后又一次放鞭高潮。放鞭炮貧富有別，富人家鞭炮放得長，千字頭、萬字頭、地雷式、天女散花式，種類繁多。高山人家鞭炮少，就用火銃放三槍，叫“三眼槍”。出天行畢，家長把“五谷斗”抱回家，放在神龕上。主婦及小孩到場院抱一抱柴，以示新年添“財”。自有央視春節(jié)晚會后，出天行就以新年鐘聲為準(zhǔn)，大放鞭炮，其它祭祀儀式則基本消失。農(nóng)村出天行后，天快亮?xí)r，男人到河里或井中打一擔(dān)水挑進(jìn)屋。俗話說：“新春發(fā)財好源頭，一擔(dān)銀水往屋流”?，F(xiàn)在有了自來水，此習(xí)俗自然終止。
清《鄖縣志》記載，“出天行”后，“五鼓”（五更）天明，全家人洗漱后，向祖輩、父母拜年，行跪拜禮。建國后廢叩首禮，用賀語替代。吃“元寶”后，家長帶孩子給家族長輩“賀歲”，即拜年。這天，家家閉門守財，拜年時須喊開門，拜了年就走，不喝茶，不喝酒。市商也關(guān)門，不交易，門板上貼祝辭。
正月初一不僅閉門守財，還不掃地（以免掃財出門）、不向外倒垃圾 （財不出門）、不向門外潑水 （銀水不外流）、不說不吉利的話。信教的俗家弟子和吃齋者禁食或禁葷一日。
過年拜年是個重要的禮節(jié)。俗語說：“有心拜年，五月端午前”。舊時，晚輩若不給家族、親戚拜年，人們會怪罪的。拜年集中的時間是正月初一到初三，農(nóng)民“破五 （正月初五）”就要忙春耕，所以拜年最好趕在 “破五”前。
正月初二，女婿給丈人拜年，以丈人家為主，分居的舅子家為次。舊時拜年興四樣禮：禮吊子、紅糖、燒酒、雜果，有的還給丈人、丈母娘扯套衣料。在丈人家吃過午飯，再到平輩親戚家拜年。走時大家都要給新姑爺送回敬禮，一般都是壓歲錢，也有送農(nóng)副產(chǎn)品的。給多給少，事先兄弟姊妹有個商量，數(shù)目都一樣。
初二還要給財神爺拜年，也叫祭財神。財神是司財之神，分文武兩類。文財神是比干，生前為人忠直，后被紂王挖心害死，死后被封為文曲星君，管人間福祿財源。武財神有趙公明和關(guān)公。趙公明俗稱趙公元帥，是買賣求財之神，商人最敬重。關(guān)帝即三國時的關(guān)羽，因其助曹操時上馬得金，下馬得銀，故奉為招財進(jìn)寶財神及保護(hù)神。乞丐這天也拿著木刻財神和紅紙，守在商賈門外，等開門時拜年、送財神，可獲得壓歲錢或食物。
壓歲錢。壓歲錢是長輩為表示對晚輩的疼愛和關(guān)懷給的錢。 “歲”、 “祟”諧音，可壓住邪祟。晚輩得了 “壓歲錢”，用彩線穿成串，壓在床頭或掛在床腿上，就可以平安度過一年。如今壓歲錢數(shù)額越來越大，有的能收到上萬元。家長擔(dān)心孩子亂花，就給他們編排用途，或存入銀行。有的則交由父母處理。
邀春客。過年期間，親友鄰居相互請客吃春酒，叫“邀春客”。俗語說：“喜酒要錢，春酒要還”。故而邀春客也叫“吃磨盤酒”。誰邀了春客誰沒邀，各家各戶都記得清楚。三天年一過，人們就盤算著怎樣邀春客。邀春客不在菜多少，可酒要好，俗語說“怪酒不怪菜”。房縣、鄖縣邀春客都留有老黃酒，有種陳窖酒叫“見風(fēng)倒”，可見其誠心誠意。
如今年味越來越淡，但邀春客不減古風(fēng)，說明老百姓富了。
破五與上九。三天年一過，就要考慮春耕。正月初五叫“破五”，是“五谷爺”過生日，因此要祭土地神。
傳說玉皇大帝是正月初九生。他本名張有仁，姜子牙封神完畢，他還站在臺下，問“玉皇大帝誰當(dāng)”，姜子牙說：“你莫管，有人做。”張有仁趕緊跪地磕頭說：“我叫張有仁。你說‘有人’做，自然就是我做了。”農(nóng)民敬畏玉皇大帝，尊正月初九為“上九日”，這天不動土，連牛也歇假一天。建國后，“上九”習(xí)俗逐漸淡漠，只有道士還在這天做法事。
嘗蒿。春節(jié)期間，山里人“邀春客”，宴席上必有一大碗芝麻香油酥的白蒿。這個開筷菜就叫“嘗蒿。”白蒿是蒿的嫩芽，上面長著厚厚一層白色絨毛，清香甜柔，是山里人既可當(dāng)菜也可當(dāng)飯的野菜。將采回的白蒿洗凈，灑少許鹽水，上干面粉，不用佐料，下油鍋炸酥后，菜似蘭花，色如翡翠，又稱“蘭花翡翠白蒿”，入口松脆清香。凡是請客，即便冰天雪地，人們也要破冰刨雪，上山采回白蒿。萬一沒有酥白蒿，主人會遺憾地講明緣由或賠禮道歉。
鬧 花 燈
元宵節(jié)也稱“上元節(jié)”、“燈節(jié)”，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日。十堰人把元宵節(jié)看成和過大年一樣隆重。宋代曾鞏《上元》詩曰：“金鞭馳騁屬兒曹，夜半暄鬧意氣豪。明月滿街逐流水，華燈入望眾星高。風(fēng)吹玉漏穿花急，人依朱欄目送勞。自笑低心逐少年，底尋前事捻霜毛。”元宵節(jié)夜，是古時男女青年互相接觸、表達(dá)愛情的極好機(jī)會。宋詞《生查子·元夕》：“去年元夜時，花市燈如晝；月上柳梢頭，人約黃昏后。今年元宵時，月與燈依舊；不見去年人，淚濕春衫袖。”
《鄖縣志》記：“元宵，作燈神前墓道及門庭井灶，在在燃之，視其結(jié)花，以占一年休咎，五谷豐歉。婦女迎請七姑娘，以占驗(yàn)即紫姑神也。前三日試燈，有龍、虎、獅、麟、車船、竹馬、軟索、節(jié)節(jié)高、鰲山等燈。又有秧歌燈、十百為群詣人家。置高腳燈于四角，進(jìn)退分合，左右穿互，謂之跑陣。其花面紅衣，以白褶兜胸脅，兩手執(zhí)木梆于陣間倒行者，曰‘跳和尚’。氈帽籠頭，花巾結(jié)額，翻披羊裘，執(zhí)敗蒲扇，指揮跳謔者，曰‘拉葉子’。裝妝婦女人者，曰‘拉花’。凡燈先拜廟，次官府，次分送各鄉(xiāng)村家，皆有宴賞。自初十日起，結(jié)彩張筵，畫簾銀燭，鈿車寶馬，霧暗香霏，填街塞巷，燈影與星月交輝，爆聲與歌管競沸，至二十后，乃罷。”
十堰人過罷三天年，就忙著趕扎元宵節(jié)的燈，做元宵節(jié)的鞭炮，準(zhǔn)備鬧元宵。燈籠匠們四處收來大竹子，運(yùn)進(jìn)城扎元宵花燈。鄖縣有麇國時的鳳凰燈，鄖西有古上津的火龍燈，古均州出水獸燈，竹山、竹溪有 “懶龍”、 “吊蝴蝶”燈。十堰的燈多達(dá)百種，各具特色，尤其是古房陵的火龍燈舞，十分好玩。古房陵從過年開始，至正月二十，到處掛紅燈：大門口一對標(biāo)“春”的大紅燈，天井一串串小紅燈，廚房門口灶王紅燈，墳上也點(diǎn)著 “怕”燈。點(diǎn)燈后，人們天天晚上看蠟燭是否結(jié) “燈花”。燈花兆豐年，意味著風(fēng)調(diào)雨順。元宵的燈造型別致，有龍虎獅豹、馬牛豬羊、魚鱉蝦蟹等等。特別逗人喜愛的有雙羊抵架、猴子上樹、烏龜游水、鯉魚擺尾，生動活潑，栩栩如生。
正月里來正月真，家家戶戶玩花燈，姑娘媳婦不怕羞，房縣城里人擠人。
房縣城正月十三花燈隊(duì)出隊(duì)，城內(nèi)城外七條街各出一隊(duì)。流星火球開路，獅子打場，龍燈跑圈，船燈放歌。舞獅子者每到一地，槍、刀、劍、戟、鋼鞭、鐵棍齊向獅子打去，名曰 “打獅子”。最為熱鬧的是煙花噴龍，以煙火噴攻玩龍人。玩龍人不顧冰天雪地，全部赤身，頭扎紅云巾，腳踏麻草鞋，只穿一條濕短褲，雙手端起當(dāng)?shù)鼐旁戮裴劦姆靠h老黃酒，一口喝干，然后再斟一碗祭龍。祭畢，用嘴把黃酒噴灑在 “龍衣”上，然后起舞，喊著 “要花子”。三五人提著水桶不斷向玩龍人灑水。這個場面隆重?zé)狒[，名曰 “祭龍”，幾乎一方老幼都要參加。然后龍燈出隊(duì)，前面兩對流星火球開路，玩球人頭扎紅色云子巾，身穿一套云子衣，腳踏云子鞋，兩人一前一后擲火球，前后左右旋飛，花樣不同，步伐身段表演不同，前后左右兩對流星火球如風(fēng)火巨輪在空中飛舞，觀看的人不敢近前，只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著。
流星火球后面是過山長號，兩人抬著兩人吹，號聲穿山震云。隨后是兩人抬的大鼓、兩人抬的大鑼，敲著 “咚咚鏘”的節(jié)奏,隨流星火球行進(jìn)。再后面是龍燈、獅子、船燈、排燈、高蹺……加上圍觀的群眾，聲勢浩大，隊(duì)伍足有30米長。
伴隨龍燈的是各種花燈，舉燈者代表各行各業(yè)，邊走邊唱，見啥人說啥話，見百匠贊百藝，求人賞賜。贊窯匠：“挖金窯，燒金磚，燒上一對龍鳳旗，招來財寶堆如山。”贊篾匠：“扎個鴛鴦來戲水，扎個二龍來戲珠，扎個鯉魚跳龍門，扎得五谷大豐收。”贊繡娘：“姑娘繡出花百樣，牡丹芍藥紅海棠，五色云里飛九龍，喜鵲登梅滿樹香。”贊歌師：“唱出龍來龍現(xiàn)爪，半天云里飛鳳凰，一敬歌師添福壽，二敬歌師跳龍門，跳進(jìn)龍門莫忘本，手執(zhí)紅印為萬民。”贊畫匠：“一畫鳳凰三點(diǎn)頭，二畫樓房高瓦屋，三畫金龍纏玉柱，四畫龍抓搖錢樹……”贊花匠：“山上栽花山下明，海里栽花神上神，栽得龍爪鳳尾現(xiàn)，師傅本是人上人。”贊燈籠匠： “正月十五玩龍燈，家家都掛你的燈，大紅燈上七個字：子子孫孫跳龍門。”還有一首贊剃頭匠的歌： “老君賜你剃頭刀，螺神教你絞發(fā)招，刀子磨得快如風(fēng)，龍飛鳳舞絞手中，龍王贈你銀河水，張果老賜你絞梳挖耳筒。梳個頭上盤著九條龍，九龍?zhí)熳蝇F(xiàn)圣容：四條金龍盤在頂，五條金龍盤發(fā)根。前盤一龍是兇星，李密投唐起反心。右盤一龍駕祥云，仁貴征東保國君。再盤一條龍穿珠，羅通盤腸入敵群。青絲頭發(fā)一把梳，盤它個龍子龍孫臥滿頭，外加劉海戲金蟾，小姐頭成了盤龍望月觀花樓。龍是情，龍是意，留給情郎哥哥共白頭。”剃頭鋪老板聽完這首歌，香煙整條地向彩船上擲去。
龍歌唱后，舞龍隊(duì)反場、跑圈，喊著“要花子哇……”主人家趕緊搬出煙花爆竹，對著舞龍人放禮花，名曰“酬花子”，以示答謝。一時間響聲震耳，焰火騰空。在“要花子”、“有花子”的吼聲中，舞龍活動推向高潮。
唐時，玩龍燈從玩一夜發(fā)展到三夜。到南宋，改為正月十三出燈，正月十六“倒燈”，燒掉中間的龍節(jié)，留著龍頭、龍尾，叫做“有頭有尾，來年接水”。
游百病。正月十六，人們晚上觀花燈，白天游百病。清代《鄖縣志》記：“十六日，婦女皆靚妝炫服，結(jié)隊(duì)邀游郊外，曰‘游百病’。謂可消一年疾疫也。”用現(xiàn)代觀點(diǎn)看，這實(shí)際是到野外春游健身。舊時，婦女結(jié)隊(duì)上山，還唱《游病歌》：“男人穿上最新的坎肩/女人頭纏花布一盤/正月十六游百病/一年一度上春山/春山上采得還陽草/神農(nóng)皇帝站巖邊/灑酒磕頭求神仙/一年四季保平安。”
游百病與嘗蒿民俗有些關(guān)聯(lián)。傳說很久以前，山中遭受特大水災(zāi)，次年春又流行瘟疫，山民饑寒交迫，民不聊生。這時神農(nóng)現(xiàn)身，手拿一枝翠嫩的白蒿，教大家采回當(dāng)飯吃。人們吃了這蒿，不餓了，病除了。后來每到春天，人們就上山游玩、采蒿。
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