麻辣酸香都有，夏天就要這個味道！
一到夏天，卡娃就愛吃涼粉，這個習慣是從小養(yǎng)成的。我的爺爺是涼粉控，天熱的時候，三天兩頭買一份帶回家，奶奶則調(diào)出酸辣醬汁，作為孫輩，每次都跟著吃的爽歪歪，漸漸上了癮。
慢慢的，卡娃吃過的涼粉也就多起來，綠豆涼粉是黃綠色的，順滑細嫩；紅薯涼粉柔韌爽滑，涼拌熟食都好；米涼粉形似豆腐，潤滑鮮嫩……
但我最喜歡的，還是豌豆涼粉，綿軟嫩滑，卻不失勁道，吃一塊，唇齒間都是豌豆特有的清香。
涼粉的味道是很清淡的，卻能搭配出麻、辣、酸、香各種滋味，精髓就在它的調(diào)料。
潑了油的辣椒面加上花椒油、醋、蒜泥、小米椒等拌成的調(diào)味汁，澆在晶瑩剔透的涼粉上，另外撒一層酥脆的炒花生碎，辣中有酸，酸中帶麻，花生的香味無處不在，吃的那真叫一個爽！
炎炎夏日，給自己和家人做一碗涼粉，吃出夏天的味道！
材 料
豌豆淀粉：150克
醋：10克
食用油：50克
花椒油：10克
醬油：5克
白砂糖：1小勺
辣椒面：1小勺
清水：800克
熟花生：適量
小紅椒：適量
大蒜：適量
香菜：適量
步驟
1、取一個碗，加入150克豌豆淀粉、300克清水，拌勻成淀粉水。
2、鍋里加入500克清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，將淀粉水倒進去，快速攪拌至透明淀粉糊。
（tips：倒入淀粉水后，要不停攪拌）
3、在容器底刷一層油，將淀粉糊放進去。
4、冷卻淀粉糊：在一個鍋或盆里倒入清水和冰塊，把盛有淀粉的容器放到冰水中，冷卻成型。
5、準備醬汁的食材：紅辣椒、香菜洗凈切碎，大蒜搗碎，炒花生去皮搗碎。
6、調(diào)醬汁：加熱食用油，澆到辣椒面上，加醋、醬油、花椒油、白砂糖、紅辣椒末、蒜泥、香菜和鹽，拌勻。
7、將冷卻的涼粉倒扣出來，切成片，放到盤子里。
澆上醬汁，撒上一層香脆的花生碎，就可以享用了！
好心情是可以吃出來的，現(xiàn)在是不是很想吃一口涼粉？
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