冬季的食欲似空洞，時(shí)常無法填滿。到了下午四五點(diǎn)光景，已經(jīng)饑腸轆轆。這時(shí)若有些香香噴的家常肉餅，那香脆可口的餅皮，帶著汁水的鮮嫩肉餡，層次分明，油香滋潤，足以令人大快朵頤，心生滿足。
原料：
餡料：五花肉300克，蔥30克，雞蛋1只，生抽15毫升，老抽5毫升，鹽適量，麻油少許，白胡椒粉少許
餅原料：面粉150克，清水120克
油5毫升
1，五花肉（個(gè)人喜歡二成肥，八成瘦的）切成小塊；2，用刀剁成肉糜，有些黏性的狀態(tài)，也可用攪拌機(jī)，但手工剁口感更好；
3，肉餡加入生抽，老抽，蔥末，雞蛋清（或者整只雞蛋），鹽，拌勻；
4，靜置30分鐘；
5，面粉加水，邊用筷子攪拌；
6，加水?dāng)嚢柚寥鐖D狀態(tài)，無干粉，面團(tuán)比較濕粘，蓋保鮮膜，靜置30分鐘；
7，面團(tuán)加上干粉揉成團(tuán)；
8，面板上鋪撒上干粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成大的薄的圓形；
9，在面皮上剪開口，再均勻鋪上一層不要太厚的肉餡，如圖留出一個(gè)角不放餡，另周邊留些空余；
10，將未放餡的面皮朝帶餡處折起；
11，繼續(xù)朝同個(gè)方向折；
12，最終折成一個(gè)扇形，將邊角捏緊；
13，厚底平底鍋內(nèi)放少許油，將餅小心移至鍋內(nèi)，小火慢煎；
14，煎至兩面金黃后，可以取出切開趁熱食用。
小叮嚀：
A.肉餅做成功有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1，面要和得軟，這樣口感才軟。所以加水比例較一般做饅頭餃子要高。面團(tuán)濕粘不要緊，可加干面粉揉成團(tuán)；
2，面皮要搟得薄，肉要撒得薄而勻稱，這樣餅煎時(shí)易熟；
3，建議要用厚底鍋，小火慢煎，保證表皮不焦，而內(nèi)陷又熟透。
B.肉餡料里的蔥可用大蔥或者細(xì)蔥，也可以加上榨菜、辣醬等個(gè)人喜好的食材，以保證口感和味道豐富；
C.肉餅生胚比較軟，移動(dòng)到煎鍋內(nèi)要小心，另搟面時(shí)下層一定要均勻撒粉，以免粘連漏餡。
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