盛夏很多人都感覺上火。于是，喝涼茶、吃“苦”菜、綠豆湯當(dāng)水喝……各種去火招數(shù)都用上了?？捎腥税l(fā)現(xiàn)這“火”還是沒下去，有的甚至嚴(yán)重了，這是怎么回事呢？
涼茶雖然成分不一，但主要是由金銀花、菊花、黃芩、荷葉、藿香等組成，屬寒性。在濕熱的南方，喝涼茶可以起到清熱解毒、祛濕的功效；但對于平時(shí)體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒等寒性體質(zhì)的人來講，喝涼茶可能會(huì)加重狀況，導(dǎo)致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。
多汗的氣虛體質(zhì)者應(yīng)以參茶代替涼茶；女性生理期喝涼茶極易導(dǎo)致氣血受寒而凝滯，引發(fā)痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等；新產(chǎn)婦喝涼茶不僅不利于機(jī)體臟腑功能恢復(fù)，還會(huì)傷及脾胃；而流清鼻涕、怕冷等風(fēng)寒感冒患者也不宜喝涼茶。此外，睡前和空腹時(shí)最好不喝涼茶。
苦味食物中含有的生物堿具有消暑清熱、舒張血管的作用，不少人覺得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物來下火。實(shí)際上，這些苦味食物多適合瀉肝膽、胃腸之火，如果有喉嚨疼痛、口臭、眼睛發(fā)紅等癥狀，可以適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”；而對于口舌生瘡等心火癥狀則不適用。另外，吃“苦”也要適度，過多食用或食用苦味過重的食物，可能會(huì)損傷脾胃，引起惡心、嘔吐等副作用。
夏日炎炎，不少主婦會(huì)熬一大鍋綠豆湯或沏上一壺菊花茶給家人當(dāng)水喝。綠豆性寒、味甘，具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但對于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人，最好不要過多飲用，可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。菊花茶也不宜天天喝，虛寒體質(zhì)的人若長期大量飲用菊花茶，會(huì)使體質(zhì)越來越虛寒，免疫力降低。
水果含有豐富的維生素和膳食纖維，適量食用有益健康，但對于去火，有些水果則可能“火上澆油”。以桃子為例，“桃養(yǎng)人”的說法古已有之，但需因人而異。桃子具有通便的作用，但桃子性溫，對于實(shí)熱體質(zhì)者因上火引起的便秘、舌苔黃、口干、咽喉疼痛等癥狀，不但不能去火，還可能加重病情。此外，橘子、荔枝、桂圓、石榴、椰子、楊梅等都屬于溫性水果，經(jīng)常上火的人最好少吃。
老中醫(yī)養(yǎng)生
大熱天很多人都會(huì)選擇喝一碗綠豆湯來消暑！綠豆湯怎么煮最好呢？綠豆又對我們有哪些好處呢？什么情況下喝綠豆湯對我們身體有不好的影響呢？趕快看看！
解毒。綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來源。
有助控血脂。綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人適合用。此外，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃綠豆粥、綠豆飯。
解暑最佳。夏天我們很容易出汗，這時(shí)我們流失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。于是，富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。夏天喝綠豆湯，補(bǔ)水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強(qiáng)得多。
用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。
隨著放置時(shí)間的延長，湯色越來越深，向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。這是因?yàn)?，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。
1、不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏。
這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里如果有不銹鋼鍋，也可以。
2、蓋上鍋蓋煮
綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。
3、先喝湯，后吃豆
不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。
取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。綠豆清湯和綠豆沙均有健康價(jià)值，不能因?yàn)楹攘藴桶讯棺尤拥簟?/span>
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丟棄。
4、別加蜂蜜
與不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子。
綠豆湯的食用禁忌
從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
常聽人說：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！侗静菥V目》中稱：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會(huì)降低藥物療效，而且還會(huì)加重病情。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。幼兒2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉。患有心血管疾病的人尤其要注意，不能喝冰的綠豆湯，防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。
本文摘自中醫(yī)文化長河的新浪博客，由多篇文章整理，由中醫(yī)思維十編輯，轉(zhuǎn)載請注明作者與出處。
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