2017-02-10 12:53 北京本地寶整理報道
導語 消費者在選購元宵、湯圓這類食品時，如何辨別它們品質(zhì)的優(yōu)劣呢?食品藥品監(jiān)督管理人員提示如下：
消費者在選購元宵、湯圓這類食品時，如何辨別它們品質(zhì)的優(yōu)劣呢?食品藥品監(jiān)督管理人員提示如下：
一、選品牌。盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。
二、看儲存條件。不要購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲存溫度不穩(wěn)定，容易造成產(chǎn)品酸價升高，也會使產(chǎn)品微生物超標。
三、看外觀。好的湯圓元宵，色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質(zhì)，沒有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻，形狀大小不一，有的開裂、露餡。
四、憑口感。好的湯圓元宵，皮面粘滑、色澤潔白、餡細膩;不酸敗、無異味。質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，口味常常過于甜膩或者油味過重。
元宵和湯圓的區(qū)別：元宵和湯圓都是糯米粉制成的，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，制作方式也有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米面滾成圓球。湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡制成的。吃時一般都是用水煮，湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。
北方“滾”元宵
南方“包”湯圓
雖然元宵和湯圓有種種不同之處，但它們象征團圓的寓意是一樣的。每到元宵節(jié)，家人團聚在一起，咬上一口元宵或湯圓，那種甜蜜的感覺其實正是家庭意義的所在。
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